C’è chi la conosce per i suoi benefici per il nostro organismo, e chi invece la conosce per i vantaggi che se ne possono trarre in cucina. E tu, conosci già la lecitina di soia?
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Quali coltelli servono in cucina?
Lunghi, corti, dritti o ricurvi: quali sono i coltelli fondamentali in cucina? Vediamolo insieme!
Come usare la pietra refrattaria per le pizze fatte in casa
I forni a legna professionali possono raggiungere i 450 gradi centigradi di temperatura, cuocendo le pizze in modo perfetto e in pochi minuti. Come possiamo pensare di raggiungere dei risultati simili con i nostri ‘umili’ forni domestici?
Cremor tartaro: l’uso come lievitante e come stabilizzante in pasticceria
Sicuramente lo hai già sentito nominare, magari in qualche ricetta vegana. Vuoi scoprire quali sono i vantaggi del cremor tartaro nel mondo dei dolci?
Sous vide: cottura sottovuoto (e a bassa temperatura)
La sempre maggiore diffusione dei roner per cucinare a bassa temperatura in casa sta incrementando l’interesse verso la cottura sottovuoto: scopriamo i segreti della cottura sous vide
Temperare il cioccolato: il metodo giusto e tutti gli accessori necessari
Bellissimi e golosi cioccolatini, eleganti decorazioni: temperare il cioccolato è una vera e propria arte, un’attività che richiede impegno, pazienza e gli accessori giusti
Come usare la sac à poche
Utilizzatissima in pasticceria ma anche per preparazioni salate, la sac à poche è uno degli strumenti più utili e versatili. Ma bisogna imparare a usarla nel modo giusto!
Cotechino e zampone: differenze e come cuocerli
Qual è la differenza tra questi due piatti tipici delle feste natalizie? E come si cuociono alla perfezione? Vediamolo velocemente in questo post!
Come fare il caramello
Sembra facile, ma non è: ecco come preparare il caramello in casa, solido o liquido, per farcire o per decorare
Come grattugiare il tartufo
In cucina si fanno tanti errori: sbagliare quando c’è di mezzo un tartufo, però, è un vero sacrilegio. Ecco una guida all’utilizzo di questo prezioso fungo, dalla pulizia all’affettamento!
Come fare la polenta in pentola a pressione
Ecco come preparare la polenta in pentola a pressione, senza errori!
Come fare la maionese con il minipimer
Fare la maionese in casa non è difficile: basta seguire la tecnica giusta… e avere gli accessori adatti!
Come pulire le bottiglie riutilizzabili
Le borracce permettono di restare sempre ben idratati, di risparmiare e di non introdurre quotidianamente nuova plastica nell’ambiente. Ma come pulire una borraccia in modo efficace?
Usare l’agar agar al posto della gelatina
La gelatina è sempre più presente nella nostra cucina, nella pasticceria e non solo. Non sempre, però, si può usare la colla di pesce: ecco come sostituirla con un ingrediente vegetale, ovvero l’agar agar!
Glassa di zucchero: come si fa e dove utilizzarla
Ecco una preparazione base per decorare i tuoi dolcetti in modo veloce e divertente: la ricetta della glassa bianca!
Come cuocere la zucca in pentola
Di solito si cucina al forno o al vapore, oppure si usa per delle squisite vellutate. Ma si può preparare anche in pentola: ecco come
Come usare il termometro da cucina
Ci sono alcune preparazioni che, per riuscire a regola d’arte (o semplicemente per riuscire) necessitano per forza dell’uso del termometro da cucina. E tu, sai usarlo bene?
Come macinare la carne in casa
Ti serve della carne tritata ma nessuno vuole andare dal macellaio? Ecco come prepararla in casa in modo veloce ed efficace (con o senza tritacarne!)
Robot in cucina: perché averne uno (e di qualità)
Frullare, tritare, centrifugare, impastare, spremere: perché non fare affidamento su un robot in cucina per fare tutte queste operazioni in meno tempo, meglio e senza sporcare?
Come fare i muffin allo yogurt
Buoni, genuini, sempre eleganti, e soprattutto facili e veloci da preparare: ecco la ricetta dei muffin allo yogurt da provare subito a casa!
Essiccazione in cucina: come e perché essiccare frutta e verdura
Niente congelatore, niente frigorifero, niente sprechi: ecco come prolungare la vita di frutta e verdura in modo semplice, buono e sicuro
Dolci senza forno: qualche idea
Vuoi preparare un dolce sfizioso, ma non vuoi (o non puoi) accendere il forno? Nessun problema: ci sono tantissimi dolci da preparare senza l’aiuto di questo elettrodomestico, oggi te li presentiamo uno dopo l’altro!
Come cucinare il polpo in pentola pressione
Gustoso, fresco e versatile, il polpo è uno dei protagonisti della cucina mediterranea. Rovinarlo durante la cottura, però, non è affatto difficile: ecco perché oggi ti insegneremo come cucinare il polpo in pentola a pressione
Come usare il burro di cacao in cucina ed in pasticceria
Il burro di cacao è un ingrediente che, se usato in modo intelligente, può dare un tocco in più alle tue preparazioni, sia in cucina che in pasticceria: ecco come sfruttarlo al meglio!
Come fare il pesto con il minipimer
Lo puoi trovare in tutti i supermercati, ma si sa, quello fatto in casa non lo batte davvero nessuno: ecco come preparare il pesto alla genovese in modo semplice e veloce!
Preparare la paella: consigli per un risultato perfetto, dalla paellera in poi
Servire una paella fatta a regola d’arte non è per nulla facile come si potrebbe pensare: ecco una serie di consigli preziosi per preparare in casa questo piatto tipico spagnolo
Decorazioni a cornetto: come iniziare
Servono pazienza, gli strumenti giusti e un po’ di pratica: oggi vedremo insieme come imparare la nobile arte delle decorazioni a cornetto!
Come grattugiare lo zenzero
Lo zenzero è ormai un ingrediente comune nelle nostre cucine. Se è la prima volta che utilizzi questa radice, molto probabilmente ti servirà qualche dritta per capire come pulirla e come grattugiarla nel modo giusto!
Come si aprono le ostriche [e come si mangiano]
Quanti alimenti possono vantare la stessa eleganza e la stessa classe delle ostriche? Scopri come aprire e dunque come mangiare le ostriche senza fare errori – e senza rovinarle!
Come fare i muffin, ricetta e consigli
Ce ne sono di tutti i tipi e per tutti i gusti: vuoi imparare a fare i muffin, e soprattutto come farli bene? Ecco la storia, la ricetta base e i trucchi per preparare dei dolcetti deliziosi!
Come staccare la panna cotta dallo stampo di silicone [e altre domande spinose]
La panna cotta è sicuramente tra i dolci al cucchiaio più golosi della nostra tradizione gastronomica. Ma come si fa a realizzare delle panne cotte perfette? In questo articolo vedremo tutti i consigli da seguire e gli errori da evitare
Inquinamento? Pensa a come bevi per ridurre le emissioni!
Si sta pian piano facendo largo una maggiore consapevolezza sui rischi ambientali dell’inquinamento: eliminare le bottigliette di plastica usa e getta è un passo facile ma estremamente utile!
Come fare gli arancini siciliani senza errori
Caldi, croccanti, con i più diversi ripieni, da mangiare in qualsiasi occasione: gli arancini non sono velocissimi da preparare, ma il risultato vale ogni sforzo!
Spaghetti di verdure: ecco come farli!
Un bel piatto di spaghetti che però, sotto sotto, è più che altro un’insalata: arricchisci la tua tavola con dei piatti colorati, vegan, leggeri e salutari!
Usare correttamente la gelatina in pasticceria: i gradi Bloom
La chiamiamo spesso colla di pesce, anche se ormai, di pesce, non ha più nulla: scopri come usare al meglio la gelatina in pasticceria!
I vantaggi della cottura a vapore
Sappiamo tutti che è una cucina salutare. Ma è tutto qui, o c’è dell’altro? Scopri tutti i vantaggi della cottura a vapore!
Perché e come usare i tappetini in silicone per pasticceria: tutti i vantaggi
D’un colpo tutti i pasticceri utilizzano dei tappetini in silicone per pasticceria, per preparare éclair, macaron, crostate, frollini e quant’altro: quali sono i vantaggi di questi accessori?
Preparare la quiche perfetta: 6 consigli da non dimenticare
Per un picnic al parco, per un brunch, per un buffet, per un aperitivo goloso, per una cena tra amici: la quiche è una preparazione immancabile, veloce e facile. Ma è davvero così semplice fare una torta salata a regola d’arte?
Pasta ripiena: ecco le regole per farla a regola d’arte
Ravioli, tortelloni, cappelletti, agnolotti, tortellini, fagottini: la pasta ripiena è una delle principali specialità della gastronomia italiana e, non a caso, all’estero è imitatissima. Ma tu, nella tua cucina, sei davvero capace di fare dei ravioli o dei tortelli perfetti sotto ogni punto di vista?
Come fare delle crostate moderne perfette? Il video di Pavoni
Tonde, quadrate, rettangolari, assolutamente geometriche, stilisticamente perfette: parliamo ovviamente delle crostate moderne, banco di prova per ogni pasticcere. Oggi ti presentiamo un video d’eccezione che mostra tutti i passaggi per fare delle crostate moderne da copertina!
L’uso delle farine in pasticceria
Non si può parlare di pasticceria senza pensare a sacchetti di zucchero, a cestelli pieni di uova fresche e, ovviamente, a sacchi di farina. Ma le farine non sono tutte uguali: scopriamo le varie tipologie e soprattutto i diversi utilizzi!
Conservare meglio frutta e verdura… con Green Saver
Mele appassite, foglie di insalata tutto fuorché croccanti, spicchi d’aglio con i germogli e peperoni raggrinziti: ecco come farla finita con la frutta e la verdura sprecate
Sifone per mousse e panna montata: come è fatto e come funziona
Panna, spume, mousse, creme: dalla cucina molecolare di Adrià fino alla tua cucina, scopri come funziona il sifone!
101 attrezzi per le uova …a Pasqua
Quanti modi esistono per preparare le uova? Tanti, tantissimi. E, in vista della Pasqua,vale sicuramente la pena rispolverarne alcuni, e magari provarne di nuovi
Fare la glassa a specchio: i trucchi per un risultato strepitoso
Vuoi specchiarti nella tua prossima glassa? Vuoi eguagliare i risultati stupefacenti di Olga Noskova? Allora devi leggere questa raccolta di accorgimenti per fare una glassa a specchio degna di questo nome
Tutto quello che devi avere (e sapere) per preparare i bignè di San Giuseppe
L’indiscusso dolce della festa di San Giuseppe, per ogni romano: scopri tutto il necessario per preparare alla perfezione questa tipica leccornia
Come preparare la pasta fresca in casa: trucchi e consigli
Preparare la pasta fresca in casa non è né difficile né particolarmente dispendioso in termini di tempo.
Il frullatore a immersione, questo sconosciuto
A cosa serve il frullatore a immersione? Ecco riassunti tutti i suoi principali utilizzi.
La cottura a vapore: ecco perché, come e con cosa farla
Per molte persone, il solo concetto di ‘cottura a vapore‘ evoca preparazioni insapori e inespressive, tipiche di rigide diete dimagranti. Non è però così, o meglio, non lo è per forza: oltre a essere salutare – ed economica – la cottura a vapore può essere anche golosa, andando a esaltare il sapore degli alimenti.
