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PRALINA MINI COFFEE Stampo in policarbonato 80 impronte 1,7x1,2cm H5mm MA1081 Martellato
Micro chicco, macro identità: il dettaglio che definisce un dessert. Mini Coffee di Martellato è uno stampo per micro chicchi di cioccolato che valorizza la dimensione mignon del caffè, trasformandola in un elemento di narrazione ed estetica. Lavorare in piccolo non significa ridurre l’impatto: qui è l’opposto. Come topping, micro pralina o elemento di...
PRALINA SANDY Stampo in policarbonato 20 impronte 3,4x3,4cm H2cm MA1083 Martellato
La stella marina diventa pralina, con volumi puliti e lucentezza professionale. Lo stampo Sandy di Martellato, realizzato in policarbonato professionale, permette di creare 20 praline tridimensionali dalla forma a stella marina, con una definizione delle superfici ideale per burro di cacao, velature e colori alimentari. La rigidità del policarbonato...
PRALINA FLIPPER Stampo in policarbonato 20 impronte 4x3,3cm H1,6cm MA1084 Martellato
Il delfino diventa pralina di cioccolato: una forma giocosa e precisa per collezioni estive. Lo stampo Flipper di Martellato in policarbonato professionale offre 20 cavità dalla forma morbida e riconoscibile, pensata per dare leggerezza e identità alle produzioni stagionali in cioccolato. La rigidità del policarbonato garantisce cristallizzazione...
PRALINA FLUID Stampo in policarbonato 24 impronte 2,7x2,7cm H1,7cm MA1085 Martellato
La forma fluida diventa volume: lucidità e definizione professionale. Fluid di Martellato è lo stampo in policarbonato che offre 24 cavità dalla forma morbida e continua, pensate per ottenere praline lucide, precise e regolari. La rigidità del materiale favorisce una cristallizzazione uniforme del cioccolato e una sformatura netta, rendendo lo stampo...
PRALINA WIND Stampo in policarbonato 24 impronte 2,8x2,8cm H2,2cm MA1086 Martellato
Un soffio di design per praline lucide e contemporanee. Wind di Martellato è lo stampo in policarbonato che unisce linee morbide e dinamiche con la brillantezza tipica del cioccolato ben temperato. Il materiale rigido assicura ripetibilità, lucidità e sformatura precisa, rendendo lo stampo adatto alla produzione professionale. Wind è ideale per...
PRALINA AIR Stampo in policarbonato 24 impronte 3x3cm H1,9cm MA1087 Martellato
Volumi leggeri, finitura brillante: la pralina prende aria. Air di Martellato è lo stampo in policarbonato che unisce geometrie morbide e arrotondate a una resa lucida e regolare del cioccolato. La rigidità del materiale assicura cristallizzazione uniforme e sformatura pulita, elementi essenziali per la pralineria professionale. Air è perfetto per...
TAVOLETTA MAIL Stampo in policarbonato 3 impronte 12x7,8cm h 1,2cm MA1089 Martellato
Il cioccolato diventa messaggio: la busta si fa tavoletta. Mail è lo stampo in policarbonato di Martellato che permette di realizzare tavolette dalla forma di busta da lettera, con superfici pulite e margini definiti per scritte, transfer, sigilli e decorazioni narrative. È un formato che trasforma il cioccolato in oggetto da regalare, perfetto per...
PAPERELLA DUCKY Stampo in policarbonato 4 impronte 8,7x7,2cm H9,3cm MA2035 Martellato
Una creazione geometrica in cioccolato: la paperella diventa design. Ducky di Martellato è lo stampo in policarbonato per figure 3D in cioccolato, capace di trasformare un soggetto iconico come la paperella in un oggetto geometrico sfaccettato, brillante e contemporaneo. La forma diamond-cut è perfetta per lavorazioni con burro di cacao, aerografo, spray,...
PRALINA CAFFÈ Stampo per cioccolato 24 impronte Ø3cm H2cm 21MA1080 Martellato
Il chicco reinterpretato: pralina tonda con doppio chicco integrato. Lo stampo Caffè di Martellato consente di realizzare 24 praline tonde con due chicchi di caffè integrati nella forma, creando un prodotto riconoscibile e narrativo, perfetto per amplificare aromi tostati, note di cacao e ripieni aromatizzati al caffè. La forma completa elimina la...
PRALINA MINI COFFEE Stampo per cioccolato 80 impronte 1,7x1,2cm H5mm 21MA1081 Martellato
ll chicco di caffè diventa icona mignon: un dettaglio che cambia il ritmo del dessert. Mini Coffee di Martellato è lo stampo che trasforma il classico chicco di caffè in una micro pralina di cioccolato, nitida e brillante. Un formato piccolo ma espressivo, capace di raccontare il gusto con un elemento visivo immediatamente riconoscibile. Perfetto per chi...
PRALINA SANDY Stampo per cioccolato 20 impronte 3,4x3,4cm H2cm 21MA1083 Martellato
La stella marina diventa pralina: una piccola scultura estiva che unisce estetica e precisione. Lo stampo Sandy permette di realizzare 20 praline tridimensionali, caratterizzate da una forma morbida e simmetrica che valorizza colorazioni, burro di cacao e velature artistiche, offrendo un risultato brillante e definito dopo la sformatura. Il materiale...
PRALINA FLIPPER Stampo per cioccolato 20 impronte 4x3,3cm H1,6cm 21MA1084 Martellato
Il delfino diventa pralina: una forma estiva e giocosa pensata per dare carattere e leggerezza alle collezioni di cioccolato. Lo stampo Flipper di Martellato permette di realizzare 20 praline tridimensionali, con linee morbide e un profilo fluido che valorizza colorazioni, burro di cacao e finiture personalizzate. Il materiale trasparente e BPA Free...
PRALINA FLUID Stampo per cioccolato 24 impronte 2,7x2,7cm H1,7cm 21MA1085 Martellato
Il cioccolato prende forma in volumi fluidi e continui. Lo stampo Fluid di Martellato consente di creare 24 praline geometriche morbide, con un profilo armonioso che richiama il movimento del fluido. La forma pulita offre una superficie ideale per colorazioni, burro di cacao e finiture minimal, mantenendo brillantezza e definizione dopo la sformatura. Il...
PRALINA WIND Stampo per cioccolato 24 impronte 2,8x2,8cm H2,2cm 21MA1086 Martellato
Una pralina che interpreta il movimento, con linee pulite e volumi definiti. Lo stampo Wind di Martellato permette di realizzare 24 praline tridimensionali, ispirate alle forme aerodinamiche del vento. La geometria pulita offre superfici perfette per burro di cacao, colori e velature, con una resa brillante dopo la sformatura. Il materiale trasparente e...
PRALINA AIR Stampo per cioccolato 24 impronte 3x3cm H1,9cm 21MA1087 Martellato
Linee morbide e movimento: una pralina che interpreta la leggerezza. Lo stampo Air di Martellato permette di realizzare 24 praline a forma organica, caratterizzate da volumi morbidi e continui che richiamano il movimento dell’aria. Le superfici ampie e lisce favoriscono burro di cacao, velature e colorazioni aerografo, esaltando brillantezza e profondità...
TAVOLETTA MAIL Stampo per cioccolato 3 impronte 12x7,8cm h 1,2cm 21MA1089 Martellato
Il cioccolato diventa lettera: un messaggio da inviare, regalare o condividere. Mail di Martellato è lo stampo che trasforma la tavoletta in una busta elegante, con margini e pieghe definite. Un’idea che unisce forma e significato, pensata per trasmettere dediche, sentimenti e messaggi attraverso il linguaggio del cioccolato. La superficie liscia consente...
PAPERELLA DUCKY Stampo per cioccolato 4 impronte 8,7x7,2cm H9,3cm 21MA2035 Martellato
Il design geometrico diventa gioco: una paperella sfaccettata tutta di cioccolato. Ducky di Martellato è lo stampo per cioccolato che trasforma una figura iconica in una paperella 3D dallo stile diamantato, con superfici sfaccettate e moderne. Un oggetto divertente e scenografico, perfetto per collezioni tematiche, vetrine creative e idee regalo...
UOVO PRECIOUS Stampo per cioccolato 1 impronta 10,4cm H20cm 21U507 Martellato
L’uovo di Pasqua diventa design: forme pulite, gusto raffinato, aspetto minimale. Precious di Martellato è uno stampo per uova di Pasqua al cioccolato dal fascino moderno e ricercato. Linee pulite, superfici lisce e una forma allungata elegante che valorizza la purezza del cioccolato, regalando un’estetica contemporanea e minimale, perfetta per boutique...
DOT Stampo in silicone 18 impronte Ø3,2cm H3cm 30SIL526 Martellato
Il mignon cilindrico dal profilo contemporaneo, pensato per degustazione, servizio al piatto e piccola pasticceria moderna. Dot di Martellato è lo stampo in silicone platinico per monoporzioni mignon che valorizza equilibrio, essenzialità e regolarità, offrendo una soluzione elegante per dessert da banco e ristorazione evoluta. La capacità ridotta...
SQUARE Stampo in silicone 18 impronte 3x3cm H3cm 30SIL527 Martellato
La geometria mignon che parla la lingua della pasticceria moderna. Square di Martellato è lo stampo in silicone platinico pensato per monoporzioni quadrate, pulite e regolari, ideali per dessert da degustazione, vetrina o servizio al piatto. La forma cubica porta una componente architettonica nel mignon, facilitando stratificazioni e giochi di texture. Lo...
QUENELLE Stampo in silicone 12 impronte 6,6x3cm H2,3cm 30SIL528 Martellato
La forma iconica della gastronomia in versione mignon. Quenelle di Martellato è lo stampo in silicone platinico pensato per monoporzioni eleganti e trasversali, perfette per dessert moderni, plating, gelateria e pasticceria. La quenelle permette degustazione in un solo boccone, enfatizzando consistenze e temperature. Lo stampo è realizzato in silicone...
CHARLOTTE Stampo in silicone 6 impronte 10x5,5cm H4,3cm 30SIL530 Martellato
Un omaggio alla pasticceria contemporanea, tra tecnica e stile. Charlotte di Martellato è lo stampo in silicone per monoporzioni firmato da Francesco Genovese, pastry chef italiano dalla formazione internazionale e oggi capo pasticcere presso Harrods London. La sua estetica combina linee nette e curvatura delicata, creando un volume elegante e armonioso,...
Travel Cake Mini Love 5 Stampo in acciaio inox 5 monoporzioni 5,6x6,5cm H6cm 30TCB61 Martellato
Cinque cuori, un unico ritmo produttivo. Pasticceria romantica ma razionale da laboratorio. Il Travel Cake Mini Love 5 di Martellato interpreta la logica del cake da viaggio in chiave romantica e contemporanea. Lo stampo professionale è composto da 5 monoporzioni a cuore collegate da una barra in acciaio inox, pensata per ottimizzare il workflow in...
SHAPER Telaio per il dressaggio dei macaron 60x20cm H13cm 50DM01 Martellato
Lo Shaper di Martellato è il telaio per il dressaggio di Macaron, uno strumento professionale studiato per garantire uniformità, produttività e precisione nel dressaggio dei macaron. Progettato per riempire un tappeto 60×40 cm in soli tre passaggi, permette un dosaggio regolare e costante, riducendo gli sprechi e ottimizzando i tempi di lavoro. Il kit...
INFINITY Alzata per torte in plexiglass quadrata 7 piani 40x40cm H69cm 80A1301 Martellato
L’alzata per torte Infinity di Martellato è una struttura professionale progettata per esporre torte di grandi dimensioni, wedding cake, cake design multilivello e allestimenti scenografici in buffet ed eventi. Interamente realizzata in plexiglass trasparente, unisce robustezza, modularità e pulizia estetica, valorizzando la verticalità e la geometria del...
Velvet Spray Bianco Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV000 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Nero Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV006 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Oro Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV017 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Giallo Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV004 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Verde Lime Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV016 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Verde Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV009 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Pesca Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV030 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Lavanda Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV028 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Fucsia Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV027 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Rosa Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV007 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Rosso Amarena Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV013 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Rosso Corallo Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV029 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Rosso Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV008 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Magenta Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV031 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Cioccolato al Latte Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV005 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Cioccolato Bianco Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV024 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Spray Cioccolato Fondente Colorante velluto al burro di cacao 400ml 40LCV015 Martellato
Il Velvet Spray di Martellato è un colorante a base di burro di cacao, studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, gelati ed elementi in cioccolato. La sua formulazione specifica sfrutta la cristallizzazione naturale del burro di cacao a contatto con superfici fredde o congelate, generando una...
Velvet Silk Spray Cioccolato Fondente Colorante velluto base olio 400ml 40LCV515 Martellato
Il Velvet Silk Spray di Martellato è un colorante spray professionale studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, entremets e creazioni in cioccolato. La sua formulazione oil-based assicura un’adesione perfetta sulle superfici fredde o congelate, garantendo una nebulizzazione omogenea e una resa...
Velvet Silk Spray Cioccolato Bianco Colorante velluto base olio 400ml 40LCV524 Martellato
Il Velvet Silk Spray di Martellato è un colorante spray professionale studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, entremets e creazioni in cioccolato. La sua formulazione oil-based assicura un’adesione perfetta sulle superfici fredde o congelate, garantendo una nebulizzazione omogenea e una resa...
Velvet Silk Spray Magenta Colorante velluto base olio 400ml 40LCV531 Martellato
Il Velvet Silk Spray di Martellato è un colorante spray professionale studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, entremets e creazioni in cioccolato. La sua formulazione oil-based assicura un’adesione perfetta sulle superfici fredde o congelate, garantendo una nebulizzazione omogenea e una resa...
Velvet Silk Spray Lilla Colorante velluto base olio 400ml 40LCV528 Martellato
Il Velvet Silk Spray di Martellato è un colorante spray professionale studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, entremets e creazioni in cioccolato. La sua formulazione oil-based assicura un’adesione perfetta sulle superfici fredde o congelate, garantendo una nebulizzazione omogenea e una resa...
Velvet Silk Spray Verde Lime Colorante velluto base olio 400ml 40LCV516 Martellato
Il Velvet Silk Spray di Martellato è un colorante spray professionale studiato per ottenere un raffinato effetto velluto opaco, morbido e uniforme su mousse, semifreddi, entremets e creazioni in cioccolato. La sua formulazione oil-based assicura un’adesione perfetta sulle superfici fredde o congelate, garantendo una nebulizzazione omogenea e una resa...
Colour Powder Nero Colorante in polvere liposolubile 5gr 40WC306 Martellato
Il Colour Powder di Martellato è un colorante in polvere liposolubile ad alta concentrazione, formulato per offrire una colorazione intensa, uniforme e stabile nelle preparazioni a base grassa. La granulometria finissima permette di incorporarlo facilmente in burro di cacao, cioccolato bianco, crema al burro, pasta di mandorle, pasta di zucchero e...
Colour Powder Nero Colorante in polvere liposolubile 25gr 40LCP306 Martellato
Il Colour Powder di Martellato è un colorante in polvere liposolubile ad alta concentrazione, formulato per offrire una colorazione intensa, uniforme e stabile nelle preparazioni a base grassa. La granulometria finissima permette di incorporarlo facilmente in burro di cacao, cioccolato bianco, crema al burro, pasta di mandorle, pasta di zucchero e...
Colour Powder Turchese Colorante in polvere liposolubile 5gr 40WC326 Martellato
Il Colour Powder di Martellato è un colorante in polvere liposolubile ad alta concentrazione, formulato per offrire una colorazione intensa, uniforme e stabile nelle preparazioni a base grassa. La granulometria finissima permette di incorporarlo facilmente in burro di cacao, cioccolato bianco, crema al burro, pasta di mandorle, pasta di zucchero e...
