FRULLATORE DA CUCINA

Quale differenza c'è tra Frullatori – Estrattori – Centrifughe? Tutti quanti questi elettrodomestici da cucina permettono di creare delle bevande di frutta (e di verdura) gustose e sane, ma occhio, perché ognuno di questi dispositivi ha il suo perché- Quale scegliere dunque tra un frullatore, un estrattore e una centrifuga? Ebbene, il frullatore si basa su una semplice ma potente rotazione di due o più lame di metallo che sminuzzano la frutta introdotta, così da ottenere un misto di succo (per rottura) e di polpa. Se si vuole un succo completamente liquido – a differenza di quanto accade con l'estrattore e con la centrifuga – è dunque necessario filtrare il tutto, e in caso aggiungere del liquido ulteriore, quale dell'acqua o, per avere una bevanda più nutriente, dell'acqua. Di buono c'è che i frullati donano un buon grado di sazietà; di contro, però, va detto che i frullatori distruggono una buona parte dei nutrienti, a partire dalle vitamine, e introducono nel succo finale una marcata quantità di aria che rende il tutto leggermente meno digeribile.

SPREMI AGRUMI ELETTRICO

La centrifuga, da parte sua, sfrutta per l'appunto la forza centrifuga: dapprima gli alimenti vengono sminuzzati da una grattugia, poi il succo viene separato dalla polpa per mezzo di una rotazione ad altissima velocità. Il risultato è una bevanda fresca e perfettamente liquida. Il difetto della centrifuga è che, scartando la polpa, si scartano inevitabilmente anche le fibre e i nutrienti in essa contenuti; la velocissima rotazione, inoltre, ossida i minerali e le vitamine. C'è poi la questione degli scarti e della pulitura, anche se va detto che gli ultimi modelli di centrifuga offrono una pulizia molto rapida. Il vantaggio sta tutta nella qualità del risultato, che è un succo puro e altamente digeribile, che si ottiene anche da verdure compatte e da frutti altrimenti non spremibili. L'estrattore, da parte sua, è una variante della centrifuga: qui si lavora però a bassi giri, pressando gli alimenti immessi, così da mantenere intatte quasi tutte le proprietà della frutta e della verdura. Anche in questo caso la fibra non resta nel succo, ma con l'estrattore non c'è ossidazione, la pulizia è quasi immediata e non c'è alcuna incorporazione d'aria. Insomma, quali preferisci tra frullatori, centrifughe ed estrattori?