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LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO 

Peccaminoso, goloso, irresistibile, signore e signori ecco a voi il Cioccolato! Il girone dei golosi è passato sicuramente per la nostra sezione dedicata lasciandosi tentare dalle mille varietà di cioccolato disponibili, dagli stampi per realizzare deliziose praline e dagli strumenti per ottenere il migliore dei risultati. Per tutti i gusti è la parola d’ordine del Cioccolato Valrhona: al di là della classica suddivisione tra bianco, al latte o fondente, è possibile scegliere tra cioccolati realizzati grazie all’unione di Gran Crus, fusione di cioccolati dal sapore complesso ed esclusivo provenienti da diversi territori, oppure Gran Cru de Territoir, cioccolati provenienti da specifiche aree produttive, realmente rappresentativi del loro territorio. Nella nostra sezione Cioccolato & Co. da non perdere è il fine Cioccolato Callebaut, cioccolato belga realizzato con cacao sostenibile per migliorare non solo la qualità del prodotto ma anche il reddito delle cooperative lavoratrici. L’aroma irresistibile, l’ottima lavorabilità ed i risultati eccellenti hanno reso questo cioccolato celebre ed il più utilizzato dai pasticceri europei.
Per ottenere risultati eccellenti la qualità della materia prima è indispensabile ma anche gli strumenti per la lavorazione sono assolutamente necessari. Ecco allora disponibili nella nostra sezione il termometro per il temperaggio del cioccolato, fogli di acetato per poter eseguire decori e lavorazioni, insieme a spatole per poter lavorare delicatamente gli ingredienti. Per quanto riguarda gli stampi per cioccolatini ce n’è davvero per tutti i gusti. Per i meno esperti gli stampi in silicone sono i più indicati: disponibili nelle forme più varie, sono l'ideale anche se non si è eseguito un perfetto temperaggio. Il cioccolatino uscirà dallo stampo grazie alla morbidezza del materiale che permette un’espulsione immediata una volta freddato il cioccolato. Gli stampi in policarbonato invece sono assolutamente perfetti per i più esperti: garantiscono la riuscita di un prodotto lucido e perfetto nella forma. Pratici per l’utilizzo, basta batterli sul piano di lavoro una volta freddato il cioccolato ed ecco che la magia accade: la forma perfetta è pronta per essere gustata.

MONDO CIOCCOLATO Ci sono 254 prodotti.
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  • Spatola in silicone con manico in plastica resistente adatta per mescolare e raccogliere creme, salse e impasti.  Resistente alle alte temperature, può essere utilizzata anche per mescolare in cottura.Disponibile in due lunghezze: 25 cm e 36 cm

    7,91 € -12% 8,99 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Spatola professionale con in acciaio e manico in nylon e fibra di vetro.  Igienica, pratica e stabile. Un prodotto durevole garantito anche per un utilizzo quotidiano.  Adatto al lavaggio in lavastoviglie. Disponibile nelle dimensioni: 22 cm, 26 cm, 30 cm.  

    8,50 € Prodotto disponibile in diverse soluzioni
    Disponibile
  • Spatola semiflessibile in acciaio inox di alta qualità.  Ideale per la pasticceria, per stendere creme e glasse su torte e cuopcakes. Disponibile nelle lunghezze: 22 cm, 26 cm e 30 cm.  Materiale: inox e polipropilene

    5,50 € Disponibile
    Disponibile
  • Il nastro di acetato si utilizza in pasticceria per rivestire anelli, quadrati e stampi a cerniera. Grazie al nastro è possibile realizzare torte moderne e semifreddi senza che le creme si attacchino allo stampo rendendo difficile la sformatura. Non adatto alla cottura Dimensioni: 10m x 4,5cm 50m x 4,5cm

    3,10 € Disponibile
    Disponibile
  • Il nastro di acetato si utilizza in pasticceria per rivestire anelli, quadrati e stampi a cerniera. Grazie al nastro è possibile realizzare torte moderne e semifreddi senza che le creme si attacchino allo stampo rendendo facile la sformatura.  Dimensioni: 10 m x 5 cm 50 m x 5 cm

    7,75 € Disponibile
    Disponibile
  • Stampi professionali, realizzati in policarbonato, un materiale che consente di ottenere cioccolatini lucidi e perfetti. Modelli brevettati per realizzare cioccolatini dalle forme originali. La particolare forma consente di combinare insieme i cioccolatini per ottenere figure in 3d. Dimensioni disponibili:  Pirottini piccoli: diametro 2,5 X 1,6 H cm (10...

    10,00 € Prodotto disponibile in diverse soluzioni
    Disponibile
  • Lo stampo coniglietto è ideale per realizzare coniglietti in cioccolato tridimensioniali da donare a chi si ama.  Stampi professionali, realizzati in policarbonato, un materiale che consente di ottenere cioccolatini lucidi e perfetti. Modelli brevettati per realizzare cioccolatini dalle forme originali. La particolare forma consente di combinare insieme i...

    14,75 € Disponibile
    Disponibile
  • Per raschiare i residui di impasto dalla tavola, per dividere gli impasti e facilitare la lavorazione delle paste. Dimensioni: 15x7.5 cm.

    7,20 € Disponibile
    Disponibile
  • CIOCCOLATO AL LATTEUn cioccolato che si distingue per la morbidezza del suo sapore, la sua luce ed il colore brillante.E' il cioccolato al latte per eccellenza, per la dolcezza del suo gusto come per il calore. Applicazione:Rende il suo meglio nella copertura mantenendo la versatilità necessaria per tutte le preparazioni di pasticceria. Composizione:...

    53,00 € DA GIUGNO A SETTEMBRE, per garantire l\'integrità del prodotto, questo articolo viene inviato in confezioni isotermiche con CONSEGNA ESPRESSA 24/48 H (€ 8.90) o RITIRO IN SEDE. Gli ordini pervenuti da Giovedì a Domenica verranno spediti il lunedì success
    Disponibile
  • Termometro a Infrarossi per la misurazione della temperatura senza contatto con le superfici .La confezione comprende: Termometro + BatterieCertificato e Conforme per HACCP.Misurazione della temperatura senza contatto con le superficitempo di misurazione: 0,5 sec.indicazione della temperatura attualemisurazione max e minfunzione pausa e...

    53,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Questo termometro digitale è essenziale per la misurazione della temperatura degli alimenti direttamente in cottura.  Il campo di misurazione va da 0 a +250 ° C.  Dotato di un sistema di segnalazione acustica al raggiungimento della temperatura desiderata è un aiuto indispensabile in cucina. Inoltre questo termometro funge anche da timer regolabile fino a...

    25,99 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Timer digitale ideale per ogni tipo di utilizzo, dalla cucina alla pasticceria. Facile da utilizzare, può misurare la temperatura di carni, creme, liquidi etc...Funzionale, con il display della temperatura veloce extra (4-10 sec) e un display di facile lettura LCD. Range di temperatura da -45  a +200 C° (- 49F a +392 F). Sensore di temperatura in acciaio...

    25,99 € Disponibile
    Disponibile
  • Stampo professionale in policarbonato per la realizzazione di uova di cioccolato. Ideale per la realizzazione di uova dal peso di 130grDimensione Cavità Interna Uovo: 15x10 cm

    14,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Termometro digitale ideale per ogni tipo di utilizzo, dalla cucina alla pasticceria. Facile da utilizzare, può misurare la temperatura di carni, creme, liquidi etc...Funzionale e affidabile, con il display della temperatura veloce extra (4-10 sec). Range di temperatura da -45  a +200 C° (- 49F a +392 F). Sensore di temperatura in acciaio inox e comodo...

    29,99 € Disponibile
    Disponibile
  • Stampo professionale in policarbonato per la realizzazione di uova di cioccolato. Ideale per la realizzazione di uova dal peso di 30gr Stampo formato da 10 cavità.Dimensioni delle cavità: 60 x 42 mm

    14,50 € Disponibile
    Disponibile
  • Stampo professionale in policarbonato per la realizzazione di uova di cioccolato. Ideale per la realizzazione di uova dal peso di 30gr Stampo formato da 4 cavità.Dimensioni delle cavità: 88 x 56 mm

    14,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Raschietto in acciaio inox per impastare, tagliare e raccogliere la pasta sulla spianatoia. Materiale: Acciaio Inox Larghezza:10.5 cmLunghezza: 17.5 cm 

    5,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Ideale per tagliare e ribaltare l'impasto e raccogliere la farina dalla spianatoia.  Materiale: Polipropilene Dimensioni: 14.8 cm x 9.8 cm

    0,80 € Disponibile
    Disponibile
  • Con il termometro a infrarossi ScanTemp 330 è possibile misurare la temperatura delle superfici in modo rapido e semplice, senza toccarli. Basta scegliere l'oggetto, spingere il bottone, ed entro un secondo la temperatura verrà visualizzata sul display retroilluminato. Grazie al suo puntatore laser, l'individuazione del punto da misurare sarà un gioco da...

    53,90 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Fabrizio Fiorani.Dall’essenzialità delle forme elementari, unita alla complessità del pensiero creativo, prende vita...

    14,32 € -20% 17,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Fabrizio Fiorani.Dall’essenzialità delle forme elementari, unita alla complessità del pensiero creativo, prende vita...

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    Disponibile
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  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Fabrizio Fiorani.Dall’essenzialità delle forme elementari, unita alla complessità del pensiero creativo, prende vita...

    14,32 € -20% 17,90 € Disponibile
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    Prezzo ridotto!
  • Stampo per realizzare 30 deliziose mini piramidi di cioccolato, un mix di eleganza e qualità per addolcire non solo il gusto, ma anche la vista.La qualità del policarbonato utilizzato per la produzione dello stampo, garantisce un'ottima produzione di praline di cioccolato dall'indubbia lucentezza e ricercatezza.Dimensioni stampo: 27,5 x 17,5 cmDimensioni...

    15,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Caratteristica principale che contraddistingue lo stampo Fiore di Loto, è il perfetto equilibrio tra la robustezza della plastica e la flessibilità, che rende possibile una facile estrazione del petalo di cioccolato.Le qualità del polietilene facilitano l'estrazione del soggetto, riducono i rischi di rottura e donano al cioccolato un aspetto lucido e...

    31,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Caratteristica principale che contraddistingue lo stampo Fiore di Loto, è il perfetto equilibrio tra la robustezza della plastica e la flessibilità, che rende possibile una facile estrazione del petalo di cioccolato.Le qualità del polietilene facilitano l'estrazione del soggetto, riducono i rischi di rottura e donano al cioccolato un aspetto lucido e...

    33,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Stampo in policarbonato per il cioccolato, linea Tradition. Dimensione stampo: 27,5 X 13,5 cmStampo: 24 pezzi  Dimensioni singola cavità: 2,8 x 1,8 x 1,3 H cm

    13,20 € -20% 16,50 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Dalla linea Heart Design by Davide Comaschi, il magnetic moulds MM14.Stampo in policarbonato per il cioccolato con cavità a forma di cuore, indispensabile per la realizzazione di praline stampate con serigrafia. Diametro cavità: mm Ø 30Numero cavità: 15 pcs / 10 grDimensioni Stampo: 27,5 x 13,5 cm

    25,52 € -20% 31,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Antonio Bachour. Tante forme artistiche da interpretare con gusti e colori diversi. La la nuova linea stampi in...

    14,32 € -20% 17,90 € Disponibile
    Disponibile
    Prezzo ridotto!
  • Continuano le collaborazioni di Pavoni Italia con i volti più riconosciuti dello scenario della pasticceria internazionale moderna. Questa volta l’elevata qualità e unicità degli stampi incontra l’incredibile creatività del pastry chef Antonio Bachour. Tante forme artistiche da interpretare con gusti e colori diversi. La la nuova linea stampi in...

    14,32 € -20% 17,90 € Disponibile
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