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Sosa
Sosa prodotti per pasticceria
Il marchio Sosa sta per ispirazione, creatività e piacere della tavola. I prodotti Sosa sono sempre compagni affidabili nella cucina di casa.
Sosa cucina
Il marchio Sosa sostiene la passione per la cucina casalinga ed è un compagno affidabile per tutte le tue preparazioni in cucina. L'elevata competenza nella lavorazione, con la sua esperienza, e la qualità dei prodotti rappresentano la base di una straordinaria gamma di prodotti.
TASTE COLOUR Estratto in polvere di lampone liofilizzato 300gr Sosa
Lampone liofilizzato in polvere fine. Il Taste Colour - Estratto in polvere di Sosa permette di aromatizzare preparazioni delicate, per le quali l’aggiunta di un liquido è spesso problematica, come creme, ganache o meringhe, ed è capace di sopportare la cottura conservando i sapori. Il concetto: colorare e donare gusto alle preparazioni culinarie. Grazie...
79,00 € 99,90 € DisponibilePrezzo ridotto!
Sciroppo di glucosio 35/40 DE 1,5kg Sosa
Glucosio liquido proveniente dall’amido con un basso potere dolcificante. E' uno sciroppo denso, limpido e dolce che può essere utilizzato in dessert, torte, dolciumi, gelati e nella preparazione di marmellate. Questo prodotto è ricco di calorie quanto lo zucchero (3,84 kcal/g) ma 4 volte meno dolce. Dona densità e corpo a bevande, ripieni e pasta....
18,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Farina di olive nere 150gr Sosa
Barattolo di farina di olive nere liofilizzateConfezione 150 gr
23,30 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Sciroppo di glucosio liquido 60 DE 1,5Kg Sosa
Glucosio liquido indicato per elaborazioni di pasticceria e gelati ad alto contenuto alcolico. Principale ingrediente nella realizzazione delle glasse a specchio (DE dai 44 ai 60), pasta di zucchero, cioccolato plastico e ganache, migliorando la relativa conservazione. Può anche essere impiegato per la preparazione di gelati e mousse. A differenza del...
19,70 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
FRUIT PECTIN NH Agente gelificante in polvere 500gr Sosa
FRUITE PECTIN NH è un agente gelificante in polvere, composto da pectasi di sodio. È possibile utilizzare questo prodotto per la produzione di gel densi e compatti (paste, gelatine o marmellate) o densi ed elastici (tipo nappages). Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, non è resistente al calore e si può congelare. Per un uso ottimale,...
43,20 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Glucosio in polvere 33 DE 500gr Sosa
La polvere di glucosio è sciroppo di glucosio disidratato. Il glucosio ha un potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero. Previene la ricristallizzazione dello zucchero nelle caramelle dure o gommose. Conferisce elasticità e mantiene soffici preparazioni dolciarie, quali prodotti da forno di pasta frolla, ganache, praline e tartufi. Utilizzo: 75...
9,70 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
GOMMA XANTANO Agente addensante vegetale in polvere 500gr Sosa
La gomma Xantana è un carboidrato derivante dalla fermentazione batterica dell'amido di mais. E' un addensante testurizzante, al 100% di origine naturale, che permette di ottenere soluzioni più o meno viscose senza formare gel.Aumenta la viscosità di prodotti liquidi e pastosi senza gelificarli Ideale per ispessire una preparazione con una quantità...
39,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
PECTINA JAUNE Agente gelificante in polvere 500gr Sosa
PECTINE JAUNE è un agente gelificante in polvere, ottenuto da scorze di agrumi. È particolarmente indicata per realizzare marmellate, confetture, paste di frutta, inserti alla frutta. Puoi utilizzare questo prodotto per la produzione di gel sodi e rigidi (pasta, gelatine o marmellate) o gel sodi ed elastici (topping). Questo tipo specifico di pectina ha...
36,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
PECTINA XOCO NAPPAGE X58 Agente gelificante in polvere 500gr Sosa
PECTINA XOCO NAPPAGE X58 è un agente gelificante in polvere composto da pectina LM inamidata. È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di nappage al cioccolato o prodotti ricchi di calcio. Reagisce con il calcio usato nelle miscele tipo grassi e/o al latte. Ideale sia per preparazioni dolci che salate. Utilizzabile con tutti i tipi di...
35,50 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Gelatina vegetale in polvere 500gr Sosa
Gelificante vegetale è un agente gelificante in polvere, elastico e trasparente, derivato da un’alga e da gomma di carruba. Per un uso ottimale, miscelare il prodotto con un liquido durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi acquosi, non è resistente al calore, non è congelabile ed è di origine naturale. È possibile utilizzare...
44,90 € Disponibile
ALBUWHIP Albumina d'uovo in polvere 500gr Sosa
Albuwhip (Albume un polvere) è un addensante in polvere, sostituto dell'albume bianco d’uovo fresco, con effetto montante. Per un uso ottimale, utilizzare questo prodotto per integrare o sostituire l'albume fresco. Effetto di montaggio 25% più forte e tenuta 5 volte più stabile rispetto all’albume d'uovo fresco. Utilizzabile con tutti i liquidi...
47,30 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Acido Citrico in polvere 1Kg Sosa
Acido citrico di origine naturale in polvere di colore bianco. E' utilizzato come acifidicante o aromatizzante di alimenti. Utilizzato insieme alle pectine (in particolare la Jaune) ne attiva la capacità gelificante. Per un utilizzo ottimale, applicarlo direttamente. Questo acido è anche solubile nei liquidi. Lavorazioni: Marmellate / Pasta di frutta /...
22,70 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Lecitina di soia in polvere 400gr Sosa
Lecitina di soia in polvere ideale per stabilizzare tutti i tipi di miscele, emulsionare, creare spume e consistenze a base di grasso o acqua. Per un uso ottimale, mescolare il prodotto a caldo con un liquido. Utilizzabile con tutti i liquidi, è congelabile e di origine naturale.Proprietà: Emulsionante. Facilita l’incorporazione d’aria. In eccesso può...
34,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Sale rosso Alae Hawaii 1kg Sosa
Il sale rosso delle Hawaii, è un sale marino non raffinato. Il tipico colore rosso è dovuto dalla presenza di argilla rossa vulcanica (l’argilla hawaiana è detta alaea). Le sue proprietà sono molteplici perché l’argilla rossa è composta da più di 80 minerali ed è ricca di ossido di ferro. Confezione: 1 kg Specifiche alimentari: Ingredienti di origine...
31,41 € -10% 34,90 € DisponibilePrezzo ridotto!
TASTE COLOUR Estratto in polvere di barbabietola liofilizzata 300gr Sosa
Barbabietola liofilizzata in polvere fine. Il Taste Colour - Estratto in polvere di Sosa permette di aromatizzare preparazioni delicate, per le quali l’aggiunta di un liquido è spesso problematica, come creme, ganache o meringhe, ed è capace di sopportare la cottura conservando i sapori. Il concetto: colorare e donare gusto alle preparazioni culinarie....
17,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Proespuma a freddo 700gr Sosa
Stabilizzante di schiume a freddo realizzate con sifone. Ideale per qualsiasi preparazione liquida o semiliquida. Modo d'uso: sciogliere a freddo nella preparazione Dosaggio: 50-100 g/Kg Codice prodotto: 38976
26,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
ÉCLAT D’OR Briciole di CRÊPE DENTELLE 2,5Kg Sosa
Fiocchi fini e croccanti di cialda di crêpe dentelle di puro burro, con sottili note biscottate e un brillante e delizioso colore caramello (resistente alla cottura delle decorazioni di amaretti). Confezione: 2,5 kg Ingredienti: farina di frumento 42,0%, zucchero 35%, burro 15%, latte scremato in polvere 4,0%, acqua 1,5%, colorante: caramello (sciroppo...
58,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
TASTE COLOUR Estratto in polvere di frutto della passione liofilizzato 700gr Sosa
Frutto della passione liofilizzato in polvere fine. Il Taste Colour - Estratto in polvere di Sosa permette di aromatizzare preparazioni delicate, per le quali l’aggiunta di un liquido è spesso problematica, come creme, ganache o meringhe, ed è capace di sopportare la cottura conservando i sapori. Il concetto: colorare e donare gusto alle preparazioni...
58,20 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
POTATOWHIP Proteine della patata in polvere 400gr Sosa
Aerante in polvere derivato dalla proteina di patata deodorata, sostitutivo dell'albume o dell'albumina - per vegani e allergici al latte - e delle proteine della soia. Questo agente ha un effetto schiumogeno, utilizzato nelle preparazioni dona ariosità ed ha un effetto emulsionante, texturizzante e gelificante. Il dosaggio consigliato è 1-4% per un...
57,00 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Colorante idrosolubile naturale in polvere viola 50gr Sosa
Polvere colorante idrosolubile naturale viola ideale per preparazioni di pasticceria, prodotti dolciari a consistenza liquida, gelati e preparati di frutta e verdura. Sosa ha sviluppato una gamma di polveri coloranti naturali altamente efficaci per aggiungere colori meravigliosi alle tue ricette usando pochissima colorazione!Colore: viola Tipologia:...
9,99 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Gluconolattato in polvere 500gr Sosa
Agente gelificante composto da una miscela di gluconato e lattato di calcio - due sali che permettono di integrare il calcio ad una preparazione, senza alterarne il sapore. Permette la reazione dell'alginato per avviare la sferificazione inversa in un ambiente povero di calcio.Proprietà: Arricchire il calcio Uso: Mescolare con la miscela che vogliamo...
24,90 € Disponibile
PECTINA MEDIUM RAPID SET Agente gelificante in polvere 500gr Sosa
PECTINA RAPID SET è un agente gelificante in polvere, ottenuto da scorze di agrumi. È particolarmente indicata per realizzare marmellate, paste di frutta, inserti alla frutta, resistenti al calore. Il dosaggio consigliato è di 0,5-1% per la marmellata e per gli inserti alla frutta e 1-1,5% per la pasta di frutta. Per un utilizzo ottimale, mescolare la...
45,90 € Disponibile
CRISPY LAMPONE WET PROOF Pepite croccanti di lampone liofilizzato 400gr Sosa
I crispies di fragola liofilizzata, al 100% di origine naturale, ricchi di sapore e di nutrienti, sono pepite dolci e croccanti che donano un tocco di originalità e innovazione alle tue creazioni. Sono perfette sia come deliziose decorazioni sopra le vostre realizzazioni che all'interno nelle preparazioni. Si abbinano su una chantilly, uno yogurt o su...
69,20 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Proespuma a caldo 250gr Sosa
Stabilizzante di schiume calde realizzate con sifone. Ideale per qualsiasi preparazione liquida o semiliquida. Modo d'uso: sciogliere nella preparazione Dosaggio: 50-100 g/Kg Codice prodotto: 48658
37,20 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Trealosio in polvere 700gr Sosa
Il trealosio è un sisaccaride proveniente dall’amido di tapioca. Proprietà:Ritarda la retrogradazione dell’amido. Elevata capacità di trattenere l’acqua. Elevata temperatura di transizione vetrosa. Ritarda la denaturazione delle proteine. Resistenza alla congelazione; crioprotettivo, evita la formazione di cristalli nei gelati. Esalta i sapori, evita...
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NATUR EMUL Emulsionante stabilizzante in polvere 500gr Sosa
Emulsionante in polvere costituito da fibre di agrumi e gomma di xantano. Può essere utilizzato come umettante, emulsionante e stabilizzante, in sostituzione del grasso, anche per il pan di spagna e le pastelle oppure per stabilizzare bevande, esaltando le texture e donando una sensazione di corposità e polpa in bocca. Di colore leggermente giallo,...
39,30 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
GOMMA GELLAN Gelificante in polvere 500gr Sosa
Agente gelificante in polvere ottenuto da una fermentazione batterica. Per un uso ottimale mescolare il prodotto con un liquido durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi, è resistente al calore, è congelabile e di origine naturale.È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di gel densi e compatti (tipo paste,...
135,00 € Non disponibileSpedizione gratuita
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NOCE PECAN CANTONESE Noci intere caramellate 130gr Sosa
Queste noci pecan naturali rivelano il loro aroma attraverso un processo di caramellizzazione messo in atto da Sosa che permette loro anche di resistere agli ambienti umidi per mantenere il loro sapore e la loro croccantezza. Perfette per decorazioni superficiali di torte e dessert, o semplicemente da gustare come snack! Resistono all'umidità delle...
11,18 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
MALTOSEC Maltodestrina di tapioca 500gr Sosa
Maltosec è una maltodestrina di tapioca, un carboidrato ottenuto dalla rottura delle molecole degli amidi. Elevata capacità di assorbimento dei grassi, che trasforma in polvere sottile manipolabile. Si scioglie in acqua con totale trasparenza permettendo un'azione agglomerante o incollante. Per la funzione agglomerante sciogliere, con una bassa...
44,01 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Cloruro di calcio in polvere (E509) 750gr Sosa
Il cloruro di calcio (E509) è un sale di calcio altamente solubile, considerato come additivo alimentare. Insieme all'Alginato, una sostanza derivata dall'alga kelp, produce una reazione chiamata "sferificazione", tecnica alla base della cucina molecolare.Proprietà: Sale di calcio Uso: Mescolare il cloruro con l’acqua minerale Applicazione: Bagno per...
28,50 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
INSTANGEL Gelatina istantanea in polvere 180Bloom 500gr Sosa
Instangel è un gelificante molto elastico di origine naturale, di derivazione suina, ideale per gel morbidi e flessibili (tipo pannacotte). Sostitutiva dei fogli di gelatina, è utilizzabile a freddo con un processo di gelificazione rapido (20 minuti circa), non ha bisogno di essere riscaldata o idratata. Per un uso ottimale, mescolare il prodotto freddo...
27,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
ACQUA DI ROSE Aroma liquido bio 100gr Sosa
Aggiungi alle tue creazioni la caratteristica, il sapore e l'aroma della rosa. Questa acqua di rose aromatica naturale è ideale da utilizzare per profumare ganache, crema al burro, mousse, gelato, gelatina, marshmallow, spuma e tartufi e molto altro ancora, anche piatti salati. Ingredienti: Aroma di rosa, zucchero invertito, glicerina (E422).Adatto per...
16,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
AIR BAG Granuli di patata essiccata 750gr Sosa
Air bag patata è una preparazione di patate essiccate e granulate. Processo di fabbricazione: patata essiccata e ridotta in granuli. I granuli sono adatti per impanare e proteggere il cibo dall'eccessivo calore, come nelle fritture. Consigli di utilizzo: ideale per rivestire/impanare qualsiasi alimento, ottenendo una crosticina molto croccante.Patata...
22,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Inulina a caldo 500gr Sosa
L'inulina è una fibra alimentare vegetale estratta dalla radice di cicoria. E' un agente di carica (aumento del volume delle preparazioni), possiede la proprietà di formare un gel che trattiene un’elevata quantità di acqua. Può sostituire il grasso nelle preparazioni di pasticceria, è ideale per realizzare dolci o gelati ipocalorici. Ingredienti 100%...
22,70 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
SESAMO CANTONESE Semi di sesamo caramellati 160gr Sosa
Questi semi di sesamo caramellati sono perfetti per le basi di dolci, per inclusioni anche in composti umidi, per decorazioni superficiali o semplicemente da gustare come snack! Vengono imbevuti in uno sciroppo di zucchero, prima di essere fritti con olio vegetale. Questo metodo di caramellizzazione ancestrale permette di avere un prodotto dal gusto...
6,54 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Fiori eduli liofilizzati MIX 50gr Sosa
Miscela di fiori secchi edibili, composta da petali di calendula, di fiordaliso e di rosa rossa, lavanda e fiori di gelsomino, perfetti per decorare e aggiungere un tocco di eleganza e di classe ad ogni tipo di preparazione culinaria. Ideali per ogni pietanza sia dolce che salata. Sono fiori liofilizzati commestibili. La liofilizzazione è una tecnica di...
16,60 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Alginato in polvere 750gr Sosa
Agente gelificante, totalmente insapore, a base di alginato di sodio, ottenuto da diversi tipi di alghe (Fucus, Laminaria, Macrocrystis…). Ha la particolarità di trasformarsi in gel in presenza di cloruro di calcio ed è per questo ideale per realizzare sferificazioni (base della cucina molecolare). Proprietà: Gelificante quando interagisce con mezzi...
63,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
