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Questa categoria del nostro sito è dedicata alle macchine e alle strumentazioni indispensabili ai professionisti del settore. Una selezione di prodotti affidabili, robusti e garantiti, dedicati alla pasticceria e alla ristorazione. Macchine progettate e sviluppate per i professionisti, capaci di ottime prestazioni, durature e solide, prodotte con materiali di prima qualità. Sono presenti vari tipi di macchine: da quella per il taglio rapido di masse dure e congelate, come la Lira con i diversi telai abbinabili, alla Chitarra ideale per il taglio di Pan di Spagna e ganache. Puoi trovare la macchina per erogare gelatina a spruzzo, la Temperatrice per il cioccolato e tanto altro...Davvero tutto quello che serve per velocizzare il lavoro e la produttività nel tuo laboratorio, puoi trovarlo da Peroni Snc! Acquista nel nostro shop on line, spediamo direttamente nel tuo laboratorio!
La pistola a mano elettrica, distribuita da Pavoni, è pensata per erogare ogni liquido di media e bassa viscosità come cioccolato, burro, olio, gelatina, marinate, salse, ecc..., su preparazioni dolci o salate, per la creazione di decorazioni finali ad impatto ed effetto. Un "must" per ogni chocolatier, pasticciere o chef. Questo strumento è apprezzato...
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Carrello per lira in acciaio inox. Tre ripiani e comode rotelle con freno per agevolarne lo spostamento. Dimensioni: 100 x 53 cm H 80 cm Materiale: acciaio inox Peso: 36 kg
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Telaio di taglio da utilizzare con lira automatica e manuale di Pavoni. Interasse fili di 3 cm La lira (automatica o manuale) è un macchinario pensato per il taglio di masse dure, anche contenenti mandorle, nocciole e frutta secca, oltre al porzionamento di cremini, nocciolati, torroni morbidi, ganache, piccola pasticceria (mousse, semifreddi, bavaresi),...
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Telaio di taglio da utilizzare con lira automatica e manuale di Pavoni. Interasse fili di 3,5 cm La lira (automatica o manuale) è un macchinario pensato per il taglio di masse dure, anche contenenti mandorle, nocciole e frutta secca, oltre al porzionamento di cremini, nocciolati, torroni morbidi, ganache, piccola pasticceria (mousse, semifreddi,...
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Telaio di taglio da utilizzare con lira automatica e manuale di Pavoni. Interasse fili di 6 cm La lira (automatica o manuale) è un macchinario pensato per il taglio di masse dure, anche contenenti mandorle, nocciole e frutta secca, oltre al porzionamento di cremini, nocciolati, torroni morbidi, ganache, piccola pasticceria (mousse, semifreddi, bavaresi),...
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Tagli e porzionamenti perfetti, più in fretta! Lira automatica è una taglierina elettrica semiautomatica che taglia in modo rapido e perfetto, risparmiando molto tempo e riducendo gli sprechi di prodotto. Questa macchina soddisfa tutte le esigenze di taglio professionali. È ideale per il taglio di ogni massa dura e congelata (anche contenente mandorle,...
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La macchina professionale Cookmatic è pensata per la produzione di basi e di tartellette dolci o salate di pasta frolla, brisèe, choux e sfoglia. Dai nuova forma alla perfezione! Un sistema semplice che permette di realizzare differenti forme e misure in poco tempo, grazie alle piastre intercambiabili. Cookmatic monta due piastre di cottura: una superiore...
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Realizza tartellette rotonde perfette con la Piastra W, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic di Pavoni. Questa piastra consente di ottenere 9 tartellette uniformi, ideali per dolci raffinati e preparazioni salate di grande precisione. La New Cookmatic è lo strumento essenziale per dare forma e cottura a basi cave dolci e...
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Crea tartellette rotonde perfette con la Piastra 46, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic. Questa piastra ti consente di realizzare tartellette uniformi, ideali per dolci raffinati o creazioni salate di grande precisione, pronte da farcire e decorare. La New Cookmatic è lo strumento essenziale per la produzione di basi...
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Crea tartellette perfette con la Piastra 52, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic. Questa piastra consente di realizzare 30 tartellette uniformi, ideali per dolci raffinati o preparazioni salate di grande precisione. La New Cookmatic è l’alleato essenziale per la produzione di basi dolci e salate come pâte à choux,...
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Realizza cubi perfetti con la Piastra Choux 01, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic di Pavoni. Questa piastra consente di creare 30 cubbi uniformi, ideali per dessert moderni, finger food salati o altre preparazioni creative. La New Cookmatic è pensata per la produzione di basi dolci e salate, come pâte à choux,...
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Ottieni pâte à choux perfetti con la Piastra Choux 02 Cilindro, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic di Pavoni. Questa piastra consente di realizzare 30 cilindri uniformi, ideali per dessert raffinati, finger food salati o preparazioni creative. La New Cookmatic è pensata per la produzione di basi dolci e salate, come pâte...
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La Spruzza Gelatina è ideale per le pasticcerie, i panifici e le industrie alimentari che desiderano velocizzare i tempi di ricopritura dei loro prodotti con la gelatina.Dimensioni ultracompatte per un ingombro minimo, senza rinunciare alla potenza e all’efficienza. La macchina Spray Compact è ideale per spruzzare uniformemente gelatine a caldo oppure...
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Dosatrice riempitrice manuale, compatta e di piccole dimensioni, con stantuffo in acciaio inox, ugelli e pistone in acciaio AISI 304. Inclusi:3 iniettori Ø 5, 6 e 8 mm lunghezza 7,5 cm Valvolina Guarnizione Chiave Caratteristiche: Peso: 2,7 Kg Materiale: acciaio inox Capacità tramoggia: 3 litri Pistone: Ø 2,4 cm Dose: da 1 a 12 gr Larghezza: 25 cm...
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Dosatrice riempitrice manuale con struttura in alluminio, stantuffo in acciaio inox, ugelli e pistone in acciaio AISI 304. Inclusi:3 iniettori Ø 5, 6 e 8 mm lunghezza 7,5 cm Valvolina Guarnizione Chiave Caratteristiche: Peso: 7,2 Kg Materiale: acciaio inox Capacità tramoggia: 7 litri Pistone: Ø 3,1 cm Dose: da 1 a 60 gr Larghezza: 37 cm Altezza: 52 cm...
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Il modo più semplice per tagliare ganache e masse morbide? La chitarra ad azionamento singolo, è una macchina manuale, che consente un taglio sempre preciso, dritto e rapido di cremini, ganache, praline, mousses, Pan di Spagna e tutti i prodotti morbidi da pasticceria, per dare un migliore aspetto alla tua vetrina. E' composta da una base di taglio in...
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Temperatrice professionale Pavoni, pratica e compatta. Minitemper è una vera temperatrice per cioccolato, anche se di piccole dimensioni. La sola differenza dalle temperatrici di maggiore capienza è data dall’impianto di raffreddamento ad aria fredda e non ad acqua fredda. Tempera il cioccolato anche in piccolissime quantità, aiutandovi nei lavori di...
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Crea tartellette perfette dal design elegante con la Piastra 119 Fiore 6 Petali, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic di Pavoni. Con le sue 9 impronte da 30 ml ciascuna, questa piastra ti consente di realizzare basi dolci e salate a forma di fiore, ideali per creare dessert raffinati o finger food originali. La New...
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Crea tartellette perfette dal design elegante con la Piastra120 Fiore 5 Petali, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic di Pavoni. Con le sue 9 impronte da 30 ml ciascuna, questa piastra ti consente di realizzare basi dolci e salate a forma di fiore, ideali per creare dessert raffinati o finger food originali. La New...
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Crea tartellette a forma di barchetta perfette con la Piastra121 Barchetta, progettata per l’utilizzo con la macchina professionale New Cookmatic di Pavoni. Questa piastra permette di realizzare 9 basi cave uniformi, ideali per preparazioni dolci o salate di grande precisione e impatto visivo. La New Cookmatic è la macchina essenziale per modellare e...
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