Perché e come usare i tappetini in silicone per pasticceria: tutti i vantaggi
D’un colpo tutti i pasticceri utilizzano dei tappetini in silicone per pasticceria, per preparare éclair, macaron, crostate, frollini e quant’altro: quali sono i vantaggi di questi accessori? Leggi tutto “Perché e come usare i tappetini in silicone per pasticceria: tutti i vantaggi”
Preparare la quiche perfetta: 6 consigli da non dimenticare
Per un picnic al parco, per un brunch, per un buffet, per un aperitivo goloso, per una cena tra amici: la quiche è una preparazione immancabile, veloce e facile. Ma è davvero così semplice fare una torta salata a regola d’arte? Leggi tutto “Preparare la quiche perfetta: 6 consigli da non dimenticare”
Pasta ripiena: ecco le regole per farla a regola d’arte
Ravioli, tortelloni, cappelletti, agnolotti, tortellini, fagottini: la pasta ripiena è una delle principali specialità della gastronomia italiana e, non a caso, all’estero è imitatissima. Ma tu, nella tua cucina, sei davvero capace di fare dei ravioli o dei tortelli perfetti sotto ogni punto di vista?
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Come fare delle crostate moderne perfette? Il video di Pavoni
Tonde, quadrate, rettangolari, assolutamente geometriche, stilisticamente perfette: parliamo ovviamente delle crostate moderne, banco di prova per ogni pasticcere. Oggi ti presentiamo un video d’eccezione che mostra tutti i passaggi per fare delle crostate moderne da copertina!
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101 accessori per fare la marmellata
Di fragole, di prugne, di frutti di bosco, di pesche, ma anche di fiori di arancio, di carote e agrumi e via dicendo: le marmellate si possono fare in tantissimi modi e con i più diversi ingredienti. L’importante è avere tutti gli accessori necessari!
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L’uso delle farine in pasticceria
Non si può parlare di pasticceria senza pensare a sacchetti di zucchero, a cestelli pieni di uova fresche e, ovviamente, a sacchi di farina. Ma le farine non sono tutte uguali: scopriamo le varie tipologie e soprattutto i diversi utilizzi!
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La lievitazione del pane: tutti i trucchi
Baguette, ciabatte, sfilatini, rosette: fare il pane in casa è una delle cose più soddisfacenti che si possono fare in cucina. Arrivare a un risultato perfetto, però, è tutt’altro che facile, perché ci sono davvero tanti fattori da tenere in considerazione. Partiamo con lo scoprire i segreti della lievitazione del pane!
Leggi tutto “La lievitazione del pane: tutti i trucchi”
Coloranti alimentari: tipologie e differenze di utilizzo
In polvere, liquidi, in pasta, in gel, spray, sotto forma di burro di cacao: quanti tipi di coloranti alimentari esistono? E quando è necessario usare un tipo anziché un altro?
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Conservare meglio frutta e verdura… con Green Saver
Mele appassite, foglie di insalata tutto fuorché croccanti, spicchi d’aglio con i germogli e peperoni raggrinziti: ecco come farla finita con la frutta e la verdura sprecate
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Sifone per mousse e panna montata: come è fatto e come funziona
Panna, spume, mousse, creme: dalla cucina molecolare di Adrià fino alla tua cucina, scopri come funziona il sifone!
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Dalla scelta dell’olio alla temperatura, le regole per una frittura perfetta
Si fa presto a dire fritto: raggiungere una frittura perfetta, in realtà, non è affatto facile. In questo articolo ti spieghiamo come avere un risultato croccante, saporito e sano.
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Crostate belle da vedere… con gli accessori giusti
Decorare una crostata con un intreccio perfetto, decorata magari con dei cuoricini, o ancora, servire una quiche sormontata da uno stupendo arabesque: l’importante è avere gli strumenti giusti
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Tutti i pro della cottura in alluminio
Nelle cucine professionali le pentole in alluminio non mancano mai, anzi, i ristoranti sono generalmente pieni di padelle, di tegami e di casseruole in alluminio crudo. Quali sono i vantaggi e le caratteristiche essenziali di questo materiale per la cottura?
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Ricetta: Pastiera Napoletana
Tradizionale e immancabile il giorno di Pasqua sulle tavole non solo dei napoletani ma di quasi tutta Italia: questo dolce che racchiude in sé tutti i profumi della primavera. Realizzalo con la ricetta tradizionale che ti mostriamo qui!
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La storia della pastiera napoletana, tra mito e realtà
Chi ha inventato la famosissima pastiera napoletana? Non è facile, tra i tanti racconti che narrano le origini di questo gustoso dolce pasquale, districarsi tra storia e leggenda, tra mito e realtà
Leggi tutto “La storia della pastiera napoletana, tra mito e realtà”
101 attrezzi per le uova …a Pasqua
Quanti modi esistono per preparare le uova? Tanti, tantissimi. E, in vista della Pasqua,vale sicuramente la pena rispolverarne alcuni, e magari provarne di nuovi
Leggi tutto “101 attrezzi per le uova …a Pasqua”
Ricetta: Risotto Cacio e Pepe con Crock Pot Express Multicooker
Il nostro amico Chef Paolo Dalicandro ci mostra come realizzare un gustosissimo risotto cacio e pepe, in soli 6 minuti di cottura. Segui la ricetta passo passo ed i consigli di Paolo! Leggi tutto “Ricetta: Risotto Cacio e Pepe con Crock Pot Express Multicooker”
Crock-Pot Express Multicooker: tutti i vantaggi di una Slow Cooker a pressione
Per una cottura a bassa temperatura, a pressione e persino a vapore: Crock Pot Express Multicooker è pronta rivoluzionare la tua cucina sotto tutti i punti di vista. Scopri tutti i vantaggi della tua nuova alleata!
Leggi tutto “Crock-Pot Express Multicooker: tutti i vantaggi di una Slow Cooker a pressione”
Fornetto estense: cos’è e come si usa
Le nostre nonne lo conoscono molto bene: il fornetto estense è stato per lungo tempo uno dei principali alleati delle massaie italiane. Oggi questa peculiare padella-forno sta tornando in voga: ma di cosa si tratta?
Leggi tutto “Fornetto estense: cos’è e come si usa”
Ricetta: Glassa a Specchio al Lampone
Fare la glassa a specchio a molti sembrerà impossibile, così bella, liscia, perfetta… Solo un professionista può ottenere risultati così eccellenti. Ebbene non è così: Pinella Orgiana, ci mostra come!
Leggi tutto “Ricetta: Glassa a Specchio al Lampone”
Fare la glassa a specchio: i trucchi per un risultato strepitoso
Vuoi specchiarti nella tua prossima glassa? Vuoi eguagliare i risultati stupefacenti di Olga Noskova? Allora devi leggere questa raccolta di accorgimenti per fare una glassa a specchio degna di questo nome
Leggi tutto “Fare la glassa a specchio: i trucchi per un risultato strepitoso”
Alla scoperta della vasocottura
Comoda, veloce, salutare e golosa: hai già provato la vasocottura? Tutto quello che ti serve è il barattolo giusto… e un pizzico di fantasia.
Leggi tutto “Alla scoperta della vasocottura”
Teglie per dolci: alcune idee a cui non avevi pensato
Le teglie non sono tutte uguali. E anzi, negli ultimi anni sono comparse delle teglie per dolci particolarmente interessanti: quale di queste può fare al caso tuo?
Leggi tutto “Teglie per dolci: alcune idee a cui non avevi pensato”
Ricetta: Orange Chiffon Cake
Chiamala Fluffosa, chiamala Chiffon o come ti pare… L’importante è che sia alta, soffice e deliziosa proprio come vuole la ricetta originale. Ecco gli ingredienti e gli step per realizzarla.
Leggi tutto “Ricetta: Orange Chiffon Cake”
Lo stampo giusto per la chiffon cake e per l’angel food cake
Alte, morbide e americane: la chiffon cake e l’angel food cake hanno conquistato da tempo anche il pubblico italiano con la loro sofficità estrema. Vuoi realizzare anche tu queste buonissime nuvole dolci a casa tua? Scopri tutto quello che ti serve per un risultato perfetto!
Leggi tutto “Lo stampo giusto per la chiffon cake e per l’angel food cake”
Ecco come fare un uovo di Pasqua in casa: tutti i passaggi
Pasqua è alle porte: come rendere perfetta questa festività, se non facendo un uovo di Pasqua in casa, con le tue mani? In questa pagina ti sveleremo i trucchi per realizzarne uno perfetto homemade.
Leggi tutto “Ecco come fare un uovo di Pasqua in casa: tutti i passaggi”
Che cosa è lo Slow Cooker, e come si usa?
Una cottura lenta, a bassa temperatura, con un ridotto dispendio energetico e per di più autonoma. Tutto questo è possibile con uno Slow Cooker. Ma di che cosa si tratta?
Leggi tutto “Che cosa è lo Slow Cooker, e come si usa?”
Tutto quello che devi avere (e sapere) per preparare i bignè di San Giuseppe
L’indiscusso dolce della festa di San Giuseppe, per ogni romano: scopri tutto il necessario per preparare alla perfezione questa tipica leccornia
Leggi tutto “Tutto quello che devi avere (e sapere) per preparare i bignè di San Giuseppe”
Come preparare la pasta fresca in casa: trucchi e consigli
Preparare la pasta fresca in casa non è né difficile né particolarmente dispendioso in termini di tempo.
Leggi tutto “Come preparare la pasta fresca in casa: trucchi e consigli”
Preparare a casa la colomba di Pasqua… ecco cosa serve
Dolce, delicata, morbida, la colomba pasquale è un dessert tradizionale che imperversa in tutte le regioni italiane, immancabile per festeggiare a dovere la Pasqua. Ecco il necessario per prepararla in casa
Leggi tutto “Preparare a casa la colomba di Pasqua… ecco cosa serve”
La crostata moderna… si fa con le fasce!
Vuoi fare una crostata di design? Scordati i classici stampi: devi armarti di pazienza, ma soprattutto delle nuove fasce per crostate.
Leggi tutto “La crostata moderna… si fa con le fasce!”
Cottura in pressione: tutti i vantaggi
C’è chi non l’ha mai usata e c’è chi invece l’ha provata una volta e non la molla più. Scopriamo tutti i pro della pentola a pressione, grande alleata in cucina!
Leggi tutto “Cottura in pressione: tutti i vantaggi”
Il frullatore a immersione, questo sconosciuto
A cosa serve il frullatore a immersione? Ecco riassunti tutti i suoi principali utilizzi.
Leggi tutto “Il frullatore a immersione, questo sconosciuto”
Bundt Cake: la storia… e i consigli per prepararne una perfetta
Ci sono dei dolci iconici con cui ogni appassionato pasticciere, prima o poi, è chiamato a misurarsi. Uno di questi è sicuramente il bundt, anche detto Bundt Cake: chi l’ha vista, chi l’ha assaggiata, non può assolutamente scordarla.
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Temperare il cioccolato: il metodo giusto e tutti gli accessori necessari
Bellissimi e golosi cioccolatini, eleganti decorazioni: temperare il cioccolato è una vera e propria arte, un’attività che richiede impegno, pazienza e gli accessori giusti.
Leggi tutto “Temperare il cioccolato: il metodo giusto e tutti gli accessori necessari”
Come usare al meglio gli stampi in silicone
Coloratissimi, dalle mille forme, grandi per le torte e piccoli per le monoporzioni: parliamo ovviamente degli stampi in silicone, i quali negli ultimi anni hanno rivoluzionato il mondo della pasticceria – anche a livello domestico.
Leggi tutto “Come usare al meglio gli stampi in silicone”
Come usare la pietra refrattaria per le pizze fatte in casa
I forni a legna professionali possono raggiungere i 450 gradi centigradi di temperatura, cuocendo le pizze in modo perfetto e in pochi minuti. Come possiamo pensare di raggiungere dei risultati simili con i nostri ‘umili’ forni domestici?
Leggi tutto “Come usare la pietra refrattaria per le pizze fatte in casa”
La cottura a vapore: ecco perché, come e con cosa farla
Per molte persone, il solo concetto di ‘cottura a vapore‘ evoca preparazioni insapori e inespressive, tipiche di rigide diete dimagranti. Non è però così, o meglio, non lo è per forza: oltre a essere salutare – ed economica – la cottura a vapore può essere anche golosa, andando a esaltare il sapore degli alimenti.
Leggi tutto “La cottura a vapore: ecco perché, come e con cosa farla”
Come scegliere la batteria di pentole?
Ecco un acquisto da non fare distrattamente: una batteria di pentole è pensata per durare anni, e anzi, in alcuni casi le pentole da cucina possono durare una vita intera, mantenendo intatte le loro qualità.
Leggi tutto “Come scegliere la batteria di pentole?”
La cottura a bassa temperatura, spiegata
Una cottura più omogenea, così da non avere più della carne bruciata all’esterno e praticamente cruda al centro.
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Ricetta: Bundt al limone
Preparare un’ottima Bundt al limone non è difficile. L’importante è avere la ricetta giusta, e seguirla passo dopo passo!
Leggi tutto “Ricetta: Bundt al limone”
Come si prepara il succo di melograno?
I succhi di frutta sono dissetanti, sono golosi e solo salutari, soprattutto se fatti a casa con frutta di stagione e con amore.
Leggi tutto “Come si prepara il succo di melograno?”
I benefici degli alimenti fermentati e come farli da soli
È un tipo di preparazione utilizzata da millenni, tant’è che fin dall’antichità viene utilizzata nelle più diverse culture culinarie per conservare il cibo. Eppure non se ne parla praticamente mai.
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I segreti per fare un barbecue a regola d’arte
Chi si avvicina per la prima volta all’arte del barbecue pensa di avere vita facile. D’altronde, è da circa 500.000 anni che gli uomini mangiano carne grigliata: come potrebbe mai essere difficile? Basta accendere il fuoco, piazzare una griglia e adagiarci sopra qualche bella bistecca. Elementare, no?
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