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PRODOTTI ALIMENTARI PER PASTICCERIA

Non basta avere la ricetta giusta, anche gli ingredienti devono essere di prima qualità per poter ottenere il risultato desiderato in cucina, così come in pasticceria. Nella nostra sezione dedicata potrai trovare degli ingredienti semplici come zucchero a velo, farina e cioccolato, insieme ai prodotti più ricercati come pectina, maltodestrina, gomma di guar e gomma xantano.
Poichè anche l'occhio vuole la sua parte, nella sezione decorazioni alimentari potrai trovare prodotti pronti per creare effetti decorativi sulle tue creazioni come zuccherini, ghiaccia pronta all'uso in tubetto, coloranti da sciogliere negli impasti e spray colorati da spruzzare direttamente sulla superficie dei dolci.
Ritornando al cioccolato, come non farsi conquistare dalla bontà e dalla varietà dei prodotti Valrhona?

INGREDIENTI PASTICCERIA ON LINE

Cioccolato sopraffino realizzato con fave di cacao originarie per non perdere nemmeno un sentore dell'aroma puro del cacao. Scegli tra cioccolato al latte, bianco o fondente e scopri quale percentuale di cacao è la più adatta alle tue papille gustative ed ai diversi utilizzi che puoi farne nella tua cucina.
Se fino ad oggi conoscevi solo la gelatina di pesce, nella nostra sezione addensanti per pasticceria scoprirai che esistono diversi tipi di ingredienti che amalgamano, gelificano ed addensano in relazione alle temperature, alla forza degli impasti da legare ed alle preparazioni. Sapevi che l'agar agar è un gelificante naturale dal sapore neutro, completamente vegetale, da sempre presente nella cucina giapponese? Famoso per la sua capacità di regolare le funzioni digestive, al pari delle sue proprietà depurative e dimagranti. 

INGREDIENTI Ci sono 323 prodotti.
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    BURRO LIQUIDO CHIARIFICATO 2 KG VALRHONA Il burro chiarificato liquido pronto per l'uso. Un'innovazione tecnologica al servizio di un alimento nobile: la collaborazione tra Corman e Valrhona ha permesso di realizzare un burro adatto ai professionisti che vogliono qualità e praticità. Questo burro chiarificato liquido nasce dalla trasformazione di materie...

    49,90 € Disponibile
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    ZUCCHERO FONDANT IN POLVERE 500 GR SOSA Ideale per la decorazione di prodotti dolciari come bignè e biscotti. Utilizzato anche per la produzione di glasse e caramello.  Ingredienti: Zucchero di canna, Sciroppo di Glucosio e Acqua.  90° Brix / POD 90% Confezione: 500 Gr Codice Sosa: 100541

    12,90 € Disponibile
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    EMULSIONANTE E STABILIZZANTE NATUR EMUL 500 GR SOSA Questo prodotto può essere utilizzato in sostituzione del grasso come umettante, emulsionante e stabilizzante. Costituito da fibra di agrumi e gomma di xantano viene usato per stabilizzare bevande, esaltare le texture donando una sensazione di corposità e polpa in bocca, e anche per emulsionare il pan di...

    36,50 € Disponibile
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    EMULWHIP EMULSIONANTE IN PASTA 6KG SOSA Emulsionante in pasta concentrata utilizzato anche come stabilizzante e agente lievitante multifunzionale.  Da utilizzare in tutte le preparazioni che richiedono un aumento di volume come: pan di spagna, panna, gelati, meringhe, uova sbattute e burro montato.  Modo d'uso: inserire direttamente a freddo nell'impasto...

    139,00 € Disponibile

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    POLPA DI LIME IN POLVERE 500GR SOSA La liofilizzazione è un processo di disidratazione a freddo, in cui l'acqua viene quasi completamente eliminata dalla materia prima congelata per sublimazione. Non utilizzando il calore come altri processi di essiccazione, l'essenza del prodotto viene mantenuta, sia a livello nutrizionale e le sue caratteristiche...

    29,39 € Disponibile
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    PRALINATO CARAMELLATO ALLE MANDORLE E ALLE NOCCIOLE 50% - 5KG VALRHONA Cuisson fruttata - Note di caramello dolci e delicate che conservano il gusto originale delle nocciole e delle mandorle.  Una lavorazione che permette di ottenere un risultato finale perfettamente caramellato: in un calderone in rame viene preparato il caramello a cui viene...

    128,00 € Disponibile

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    PAILLETTE FEUILLETINE ANTIUMIDITA' - 2,5KG SOSA Dolci scaglie di biscotto caramellato che donano un tocco delicatamente croccante alle tue preparazioni.  Ideali da miscelare con cioccolato, da aggiungere superficialmente a mousse e gelati.  Si sconsiglia l'immersione nei liquidi in quanto le scaglie, assorbendo il liquido, perdono la caratteristica...

    39,00 € Disponibile
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    PROESPUMA A FREDDO 700GR SOSA Stabilizzante di schiume a freddo realizzate con sifone. Ideale per qualsiasi preparazione liquida o semiliquida.  Modo d'uso: sciogliere a freddo nella preparazione Dosaggio: 50-100 g/Kg Codice Sosa: 57001002

    20,10 € Disponibile
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    PROESPUMA A CALDO 500GR SOSA Stabilizzante di schiume calde realizzate con sifone. Ideale per qualsiasi preparazione liquida o semiliquida.  Modo d'uso: sciogliere nella preparazione Dosaggio: 50-100 g/Kg Codice Sosa: 57001001

    25,90 € Disponibile
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    SARGEL - GELATINA NEUTRA TRASPARENTE 1 KG SARACINO Gelatina da utilizzare a freddo per la copertura di torte e crostate e per il fissaggio. Dona particolare lucentezza e brillantezza alle preparazioni dolciarie.  Modo d'uso: versare una piccola quantità di prodotto sul dolce e spennellare.  Questo prodotto resta brillante anche a -18°C.  Ingredienti:...

    8,90 € Disponibile
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    GLASSA A SPECCHIO NEUTRA BRILLANTE 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso, ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di acqua o di brina. Una volta glassato...

    10,50 € Disponibile
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    GLASSA A SPECCHIO AL LIME 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto fresco e dal colore verde intenso del lime. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali...

    10,50 € Disponibile
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    GLASSA  A SPECCHIO AL LAMPONE 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto intenso e dal colore rosso vivo ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di...

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    GLASSA A SPECCHIO AI FRUTTI DI BOSCO 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal colore viola e gusto intenso tipico dei frutti di bosco. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di...

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    GLASSA A SPECCHIO ALLA FRAGOLA 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal colore rosso intenso e dal gusto tipico della fragola. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere...

    10,50 € Disponibile
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     1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto fresco e dal colore arancione intenso tipico dell'arancia. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di...

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    GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO BIANCO 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto delicato di cioccolato ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di...

    12,20 € Disponibile
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    GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO SCURO 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto intenso di cioccolato ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi e sacher. Ideale per preparazioni fredde, mantiene struttura e lucentezza anche fuori dal freezer fino ai 18°C.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento...

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    GLASSA A SPECCHIO AL FRUTTO DELLA PASSIONE 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto fresco e dal colore giallo tipico del frutto della passione. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer,...

    10,50 € Disponibile
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    CIOCCOLATO PLASTICO SCURO 1 KG SARACINO Un prodotto pronto all'uso per realizzare sculture 3D dal gusto e profumo di cioccolato. Ideale anche nelle stagioni più calde: resiste fino a 30°C.  Privo di additivi e coloranti.  Modo d'uso: il prodotto si presenta duro all'aspetto. Manipolare fino a renderlo malleabile. Con la stagione fredda può essere molto...

    12,20 € Disponibile
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    CIOCCOLATO PLASTICO BIANCO 1 KG SARACINO Un prodotto pronto all'uso per realizzare sculture 3D dal gusto e profumo di cioccolato. Ideale anche nelle stagioni più calde: resiste fino a 30°C.  Privo di additivi e coloranti.  Modo d'uso: il prodotto si presenta duro all'aspetto. Manipolare fino a renderlo malleabile. Con la stagione fredda può essere molto...

    12,20 € Disponibile
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    BURRO DI CACAO 200 GR SARACINO Il burro di cacao è un prodotto versatile che può essere utilizzato sia in cucina che in pasticceria. In cucina è ideale per impermeabilizzare carni, verdure e pesce, o in sostituzione di altri grassi vegetali.  In pasticceria, una volta fuso, è possibile aggiungere colorante liposolubile per realizzare pitture superficiale...

    7,90 € Disponibile
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    ADDENSANTE CMC 100 GR SARACINO Il CMC è ideale per rendere elastica e più resistente la pasta di zucchero per realizzare fiori, decorazioni e soggetti tridimensionali.  Utilizzabile anche come colla alimentare con l'aggiunta di acqua.  Il CMC può essere utilizzato con pasta di zucchero da copertura, pasta da modellaggio e ghiaccia.  Ingredienti:...

    5,80 € Disponibile
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    STACCANTE SPRAY PER ALIMENTI 250 ML DECORA Spray per rendere antiaderenti teglie in alluminio, metallo, acciaio e vetro. Lo spray, una volta utilizzato sulle superfici da trattare, crea una patina antiaderente insapore che facilita il rilascio della preparazione una volta cotta.  Confezione: 250 ml Codice Decora: 9600600

    5,90 € Disponibile
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    COLORANTE SPRAY METALLIZZATO BRONZO DECORA Spray metallizzato per colorare tutte le superfici alimentari, compresi cioccolato e pasta di zucchero.  NO OGM - AZO FREE Colori di estrazione naturale Confezione 75 ml Codice Decora: 9600603

    9,40 € Disponibile
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    SPRAY RAFFREDDANTE CON CANNUCCIA 75 ML DECORA Uno spray che nasce con lo scopo di agevolare il lavoro in pasticceria raffreddando rapidamente cioccolato e pasta di zucchero.  Dotato di cannuccia per direzionare lo spruzzo.  GLUTEN FREE - NO OGM CONFEZIONE: 75 ml Codice Decora: 9600620

    9,15 € Disponibile
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    SERIGRAFIA CON LINEE BIANCHE, BLU, ROSA E MARRONI SD95 - 15 FOGLI PAVONI Fogli di acetato stampati in cioccolato colorato per realizzare eleganti decorazioni al cioccolato o cioccolatini decorati. Ideali per realizzare lavorazioni con cioccolato bianco, fondente ed al latte. Facili da utilizzare:  Ritaglia le forme che desideri realizzare Tempera il...

    36,91 € Disponibile
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    SERIGRAFIA CON LINEE BIANCHE,ROSSE E NERE SD111 -15 FOGLI PAVONI Fogli di acetato stampati in cioccolato colorato per realizzare eleganti decorazioni al cioccolato o cioccolatini decorati. Ideali per realizzare lavorazioni con cioccolato bianco, fondente ed al latte. Facili da utilizzare:  Ritaglia le forme che desideri realizzare Tempera il cioccolato...

    36,91 € Non disponibile
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    SERIGRAFIA CON FOGLIE VERDI E GIALLE SD118 - 15 FOGLI PAVONI Fogli di acetato stampati in cioccolato colorato per realizzare eleganti decorazioni al cioccolato o cioccolatini decorati. Ideali per realizzare lavorazioni con cioccolato fondente ed al latte. Facili da utilizzare:  Ritaglia le forme che desideri realizzare Tempera il cioccolato Stendilo con...

    36,91 € Disponibile
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    SERIGRAFIA A GRAFFI ORO GIALLO SD39G - 30 FOGLI PAVONI Fogli di acetato stampati in cioccolato colorato per realizzare eleganti decorazioni al cioccolato o cioccolatini decorati. Ideali per realizzare lavorazioni con cioccolato bianco, fondente ed al latte. Facili da utilizzare:  Ritaglia le forme che desideri realizzare Tempera il cioccolato Stendilo...

    31,72 € Disponibile
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