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PRODOTTI ALIMENTARI PER PASTICCERIA

Non basta avere la ricetta giusta, anche gli ingredienti devono essere di prima qualità per poter ottenere il risultato desiderato in cucina, così come in pasticceria. Nella nostra sezione dedicata potrai trovare degli ingredienti semplici come zucchero a velo, farina e cioccolato, insieme ai prodotti più ricercati come pectina, maltodestrina, gomma di guar e gomma xantano.
Poichè anche l'occhio vuole la sua parte, nella sezione decorazioni alimentari potrai trovare prodotti pronti per creare effetti decorativi sulle tue creazioni come zuccherini, ghiaccia pronta all'uso in tubetto, coloranti da sciogliere negli impasti e spray colorati da spruzzare direttamente sulla superficie dei dolci.
Ritornando al cioccolato, come non farsi conquistare dalla bontà e dalla varietà dei prodotti Valrhona?

INGREDIENTI PASTICCERIA ON LINE

Cioccolato sopraffino realizzato con fave di cacao originarie per non perdere nemmeno un sentore dell'aroma puro del cacao. Scegli tra cioccolato al latte, bianco o fondente e scopri quale percentuale di cacao è la più adatta alle tue papille gustative ed ai diversi utilizzi che puoi farne nella tua cucina.
Se fino ad oggi conoscevi solo la gelatina di pesce, nella nostra sezione addensanti per pasticceria scoprirai che esistono diversi tipi di ingredienti che amalgamano, gelificano ed addensano in relazione alle temperature, alla forza degli impasti da legare ed alle preparazioni. Sapevi che l'agar agar è un gelificante naturale dal sapore neutro, completamente vegetale, da sempre presente nella cucina giapponese? Famoso per la sua capacità di regolare le funzioni digestive, al pari delle sue proprietà depurative e dimagranti. 

INGREDIENTI Ci sono 329 prodotti.
per pagina
  • GOMMA GELLAN 500GR SOSA Agente gelificante in polvere ottenuto da una fermentazione batterica. Per un uso ottimale mescolare il prodotto con un liquido durante il riscaldamento. Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi, è resistente al calore, è congelabile e di origine naturale.È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di gel densi e...

    109,00 € Disponibile

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    Disponibile
  • FARINA PETRA 7250 -5KG CUORDOLCE LA FARINA PER DOLCI Farina di grano tenero tipo 00. Prodotta con grani a basso contenuto proteico, è studiata per essere versatile in lavorazione e consentire la produzione sia di frolla e pan di spagna che di torte dalla ricetta più ricca di grassi e zuccheri. Garantisce una resa ottimale anche per piccoli lievitati...

    10,44 € PER QUESTO PRODOTTO C'È UNA SPESA ADDIZIONALE PER IL TRASPORTO PARI A 2 EURO AL PEZZO A PRESCINDERE DALLA SPEDIZIONE GRATUITA.
    Disponibile
  • FARINA PETRA 6390 - 5KG IMPASTO SFOGLIA E CROISSANT Farina di grano tenero tipo "00" per piccoli lievitati Farina che combina un buon indice di forza (W 330-350) ad un’ottima estensibilità risultando ideale per la pasta sfoglia ma altresì adatta alla produzione di lievitati sfogliati a lunga lievitazione con ottimi risultati. La composizione proteica è...

    12,90 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Chocolate Baking Sticks Fondente 8 cm Callebaut Golose stecche di cioccolato belga 100% fondente pronte da arrotolare o da inserire all'interno di prodotti da forno per donare morbidezza e gusto.  Un marcato gusto di cacao, cioccolato belga di qualità adatto alle alte temperature: resiste infatti a 200° C senza bruciare.  Morbidezza a cornetti, brioches e...

    22,50 € Disponibile
    Disponibile
  • CIOCCOLATO VALRHONA AZELIA 35% Cioccolato al Latte che realizza l'accordo perfetto tra il cioccolato, il latte e la nocciola. Nato dall'assemblaggio di Grand Cru è la sublimazione dell'unione tra nocciole tostate e cioccolato. Note gourmand ed eleganza sul palato per un cioccolato che conquista i grandi riportandoli al periodo della fanciullezza quando si...

    77,00 € Non disponibile

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    Non disponibile
  • Cioccolato Fondente Tanzania 75% 1 Kg Cacao Barry Direttamente dalla Tanzania, questo cioccolato mono-origine della varietà Criollo e Trinitario, si presenta con un perfetto equilibrio tra acidità e gusto intenso di cacao amaro con note floreali.  Questo cioccolato si presenta in pasticche pronte da sciogliere.  Composizione: 70% di Cacao (42% Burro di...

    31,27 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Fondente Santo Domingo 70% 1 Kg Cacao Barry Direttamente da Santo Domingo, questo cioccolato mono-origine si presenta con un marcato carattere di cacao con note floreali e fruttate persistenti.  Questo cioccolato si presenta in pasticche pronte da sciogliere.  Composizione: 70% di Cacao (42% Burro di Cacao - 27% Cacao senza Grassi) 42% di...

    26,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Fondente Cuba 70% 1 Kg Cacao Barry Della varietà Criollo e Trinitario, queste fave che provengono da Cuba, portano note legnose e tostate che rievocano l'aroma tipico dei sigari cubani. Gusto intenso di cacao per un cioccolato deciso.  Questo cioccolato si presenta in pasticche pronte da sciogliere.  Composizione: 70% di Cacao (41% Burro di...

    26,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Carma Ruby Azalina 40% 1,5 Kg Cacao Barry Il Cioccolato Ruby è conosciuto come il quarto tipo di cioccolato, dopo quello fondente, il bianco ed al latte: la sua scoperta ha rivelato agli amanti del cioccolato una nuova esperienza sensoriale ed estetica.  Il cioccolato Ruby Azalina viene lavorato in Svizzera da esperti maestri cioccolatieri:...

    27,90 € Non disponibile
    Non disponibile
  • Cioccolato Fondente Extra-Bitter Guayaquil 64% 5Kg Cacao Barry Composto principalmente da fave di cacao dell'Africa Occidentale della varietà Forastero, questo cioccolato da copertura si presenta al palato con un gusto deciso e fortemente aromatico. Note legnose di cacao arricchite da un tocco di caffè e castagne. Composizione: 64% di Cacao (41% Burro...

    74,90 € Disponibile

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    Disponibile
  • Cioccolato al Latte Lactee Barry 35% 5 Kg Cacao Barry Fave di cacao del Madagascar e dell'Africa Occidentale della varietà Trinitario e Forastero per un gusto intenso e cremoso. Note di biscotto chiudono un'armonia gustosa e piacevole.  Il cioccolato si presenta in pasticche pronte a sciogliere. Composizione: 35% di Cacao (32% Burro di Cacao - 3% Cacao...

    69,90 € Disponibile

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    Disponibile
  • Cioccolato Fondente Equateur 76% 1 Kg Cacao Barry Della varietà Arriba Nacional, queste fave provengono dall'Ecuador, per un gusto amaro e deciso. Cioccolato mono-origine dal sapore ancora più intenso e fruttato. Note legnose ed aromatiche. Questo cioccolato si presenta in pasticche pronte da sciogliere.  Composizione: 76% di Cacao (45% Burro di Cacao -...

    24,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Bianco al Caramello Zephyr Caramel 35% 2,5 Kg Cacao Barry Consistenza cremosa dal sapore caramellato con note salate di latte che ricordano il Caramello au beurre salè, il caramello al burro salato della Bretagna.  Composizione: 35% di Cacao 30% di Latte  (6% Grasso del latte - 26% Latte Magro) 39% di Grassi (35% Burro di Cacao - 6% Grasso...

    61,90 € Disponibile
    Disponibile
  • Cioccolato Bianco Heritage Blanc Satin 29% 5 Kg Cacao Barry Note di caramello e vaniglia per un cioccolato bianco cremoso ed intenso. Il cioccolato si presenta in pastiglie pronte a sciogliersi.  Composizione: 29% di Cacao 20% di Latte  (4% Grasso del latte - 16% Latte Magro) 33% di Grassi (29% Burro di Cacao - 4% Grasso del Latte)Le parole chiave di...

    69,90 € Disponibile

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    Disponibile
  • BURRO LIQUIDO CHIARIFICATO 2 KG VALRHONA Il burro chiarificato liquido pronto per l'uso. Un'innovazione tecnologica al servizio di un alimento nobile: la collaborazione tra Corman e Valrhona ha permesso di realizzare un burro adatto ai professionisti che vogliono qualità e praticità. Questo burro chiarificato liquido nasce dalla trasformazione di materie...

    49,90 € Non disponibile
    Non disponibile
  • ZUCCHERO FONDANT IN POLVERE 500 GR SOSA Ideale per la decorazione di prodotti dolciari come bignè e biscotti. Utilizzato anche per la produzione di glasse e caramello.  Ingredienti: Zucchero di canna, Sciroppo di Glucosio e Acqua.  90° Brix / POD 90% Confezione: 500 Gr Codice Sosa: 100541

    12,90 € Disponibile
    Disponibile
  • EMULSIONANTE E STABILIZZANTE NATUR EMUL 500 GR SOSA Questo prodotto può essere utilizzato in sostituzione del grasso come umettante, emulsionante e stabilizzante. Costituito da fibra di agrumi e gomma di xantano viene usato per stabilizzare bevande, esaltare le texture donando una sensazione di corposità e polpa in bocca, e anche per emulsionare il pan di...

    36,50 € Disponibile
    Disponibile
  • EMULWHIP EMULSIONANTE IN PASTA 6KG SOSA Emulsionante in pasta concentrata utilizzato anche come stabilizzante e agente lievitante multifunzionale.  Da utilizzare in tutte le preparazioni che richiedono un aumento di volume come: pan di spagna, panna, gelati, meringhe, uova sbattute e burro montato.  Modo d'uso: inserire direttamente a freddo nell'impasto...

    139,00 € Disponibile

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    Disponibile
  • POLPA DI LIME IN POLVERE 500GR SOSA La liofilizzazione è un processo di disidratazione a freddo, in cui l'acqua viene quasi completamente eliminata dalla materia prima congelata per sublimazione. Non utilizzando il calore come altri processi di essiccazione, l'essenza del prodotto viene mantenuta, sia a livello nutrizionale e le sue caratteristiche...

    29,39 € Disponibile
    Disponibile
  • PAILLETTE FEUILLETINE ANTIUMIDITA' - 2,5KG SOSA Dolci scaglie di biscotto caramellato che donano un tocco delicatamente croccante alle tue preparazioni.  Ideali da miscelare con cioccolato, da aggiungere superficialmente a mousse e gelati.  Si sconsiglia l'immersione nei liquidi in quanto le scaglie, assorbendo il liquido, perdono la caratteristica...

    39,00 € Non disponibile
    Non disponibile
  • PROESPUMA A FREDDO 700GR SOSA Stabilizzante di schiume a freddo realizzate con sifone. Ideale per qualsiasi preparazione liquida o semiliquida.  Modo d'uso: sciogliere a freddo nella preparazione Dosaggio: 50-100 g/Kg Codice Sosa: 57001002

    20,10 € Non disponibile
    Non disponibile
  • PROESPUMA A CALDO 500GR SOSA Stabilizzante di schiume calde realizzate con sifone. Ideale per qualsiasi preparazione liquida o semiliquida.  Modo d'uso: sciogliere nella preparazione Dosaggio: 50-100 g/Kg Codice Sosa: 57001001

    25,90 € Disponibile
    Disponibile
  • SARGEL - GELATINA NEUTRA TRASPARENTE 1 KG SARACINO Gelatina da utilizzare a freddo per la copertura di torte e crostate e per il fissaggio. Dona particolare lucentezza e brillantezza alle preparazioni dolciarie.  Modo d'uso: versare una piccola quantità di prodotto sul dolce e spennellare.  Questo prodotto resta brillante anche a -18°C.  Ingredienti:...

    8,90 € Disponibile
    Disponibile
  • GLASSA A SPECCHIO NEUTRA BRILLANTE 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso, ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di acqua o di brina. Una volta glassato...

    10,50 € Disponibile
    Disponibile
  • GLASSA A SPECCHIO AL LIME 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto fresco e dal colore verde intenso del lime. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali...

    10,50 € Disponibile
    Disponibile
  • GLASSA  A SPECCHIO AL LAMPONE 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto intenso e dal colore rosso vivo ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di...

    10,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  • GLASSA A SPECCHIO AI FRUTTI DI BOSCO 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal colore viola e gusto intenso tipico dei frutti di bosco. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di...

    10,50 € Disponibile
    Disponibile
  • GLASSA A SPECCHIO ALLA FRAGOLA 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal colore rosso intenso e dal gusto tipico della fragola. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere...

    10,50 € Non disponibile
    Non disponibile
  •  1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto fresco e dal colore arancione intenso tipico dell'arancia. Ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di...

    10,50 € Disponibile
    Disponibile
  • GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO BIANCO 1 KG SARACINO Una glassa pronta all'uso dal gusto delicato di cioccolato ideale per decorare semifreddi, mousse e bavaresi.  Facile da utilizzare: Riscaldare a bagno maria o al microonde fino al raggiungimento dei 35/40°C. Versare sul semifreddo appena uscito dal freezer, avendo cura di rimuovere eventuali tracce di...

    12,20 € Disponibile
    Disponibile
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