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TREALOSIO IN POLVERE 700 gr

Il trealosio è un sisaccaride proveniente dall’amido di tapioca. Proprietà: Ritarda la retrogradazione dell’amido. Elevata capacità di trattenere l’acqua. Elevata temperatura di transizione vetrosa. Ritarda la denaturazione delle proteine. Resistenza alla congelazione; crioprotettivo, evita la formazione di cristalli nei gelati. Esalta i sapori, evita...

14,90 € Non disponibile

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GLUCOSIO LIQUIDO 1.5 KG

Sciroppo di glucosio, proveniente dall’amido. Il Glucosio previene la ricristallizzazione dello zucchero in caramelle dure e gommose. Conferisce elasticità e mantiene soffici preparazioni dolciarie quali prodotti da forno, ganache e tartufi. Uso: 75 g di glucosio in polvere sostituiscono 100 g di glucosio liquido. Fruttosio e glucosio. Dosaggio: 2-3 g/kg...

9,90 € Non disponibile

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Zucchero Invertito 450 gr

Lo zucchero invertito viene usato soprattutto in gelateria e in pasticceria. Abbassa il punto di congelamento e mantiene più umidi i prodotti, specialmente le torte. Questo significa che le torte fatte con lo zucchero invertito si seccano meno facilmente se esposte all’aria. Un’altra proprietà utile in pasticceria è quella di evitare o ritardare la...

5,00 € Disponibile

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Zucchero a Velo Bucaneve 300 gr

Lo zucchero bucaneve è un particolare tipo di zucchero a velo, che ha la proprietà di resistere all'umidità. Lo zucchero bucaneve può essere dunque spolverato sui dolci umidi, o prima di metterli in frigo. Confezione: 300 g

3,10 € Disponibile

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Glucosio Decora

Sciroppo di Glucosio ideale per la preparazione di pasta di zucchero e cioccolato plastico. Può essere utilizzato nella realizzazione di gelati e mousse al fine di evitare la cristallizzazione dell'alimento. Può essere anche utilizzato in sostituzione dello zucchero per allungare la vita del prodotto e renderlo più elastico. Peso: 230 gr.

3,80 € Disponibile

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Glucosio in Polvere 400gr

Glucosio in polvere disidratato, utilizzato nella preparazione di gelati e semifreddi. E' molto utilizzato nel campo del cake design perché - rispetto allo sciroppo di glucosio - permette un dosaggio più preciso. Dosaggio per ottenere lo sciroppo di glucosio è sufficiente aggiungere il 20 % d'acqua. Peso Confezione: 400gr

4,60 € Disponibile

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Albumina in polvere

L'albume di uovo è un ingrediente fondamentale in pasticceria e gelateria, particolarmente usato come montante, addensante, gelatificante e legante. L'albume in polvere ha tutte le caratteristiche dell'albume fresco, ed è a lunga conservazione.Peso Confezione: 100gr Ingredienti: albume d'uovo di gallina sgusciate e pastorizzate, in polvere.Dose d'impiego:...

4,70 € Disponibile

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Maltitolo 400gr

Il maltitolo è il dolcificante ideale per realizzare dolci senza zucchero. Si caratterizza per il ridotto apporto calorico e per il gusto molto simile allo zucchero bianco. Queste caratteristiche lo rendono il dolcificante ideale per realizzare dolci dietetici e destinati a persone diabetiche. Consigli d’uso e dosi: Il maltitolo va utilizzato sostituendo...

7,40 € Disponibile

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Isomalto 200gr

L' isomalto è un sostituto naturale dello zucchero. Ideale per realizzare figure in zucchero e consigliato nella preparazione di prodotti per diabetici. Consigli d’uso: sciogliere l' isomalto lentamente dentro una pentola, temperatura ideale 150°C. Attenzione la massa diventerà bollente. Una volta sciolto versarlo con attenzione nelle forme,...

6,50 € Disponibile

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Zucchero a Velo

Lo zucchero a velo è un ingrediente fondamentale della pasticceria italiana ma anche di quella anglosassone. E' infatti alla base della preparazione della pasta di zucchero, della glassa e delle torte decorate.In pasticceria viene spesso utilizzato come sostituto del normale zucchero semolato per ottenere un prodotto più delicato e fragrante.Questo...

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Polidestrosio 250gr

Il polidestrosio è una fibra alimentare usata in molte ricette come sostituto dello zucchero. E' consigliato nella dieta dei diabetici. Peso: 250 gr

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Sciroppo di Glucosio

Il glucosio è il principale ingrediente nella realizzazione della pasta di zucchero e del cioccolato plastico, ma può essere utilizzato anche nella preparazione di gelati e mousse. A differenza dello zucchero non cristallizza donando elasticità agli impasti. Peso: 450grDestrosio equivalente (DE): 45 - 49

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Maltitolo Liquido

Il maltitolo è il dolcificante più utilizzato per realizzare dolci senza zucchero. La forma liquida, equivalente a quella in polvere, ne permette un più facile dosaggio. Confezione: 400 g Consigli d’uso: il maltitolo va utilizzato sostituendo lo zucchero nella medesima quantità.

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Gomma Xantano Bio Line 100 g

XANTANO GOMMA in polvere (E415) è una fibra alimentare ottenuta per fermentazione di carboidrati con ceppi di Xanthomonas campestris. La polvere è costituita per la quasi totalità da polisaccaridi. XANTANO GOMMA è solubile in acqua, con la quale forma un composto molto denso. Per questa sua caratteristica, la gomma xantano viene utilizzata nel campo...

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Cristalli di Zucchero Gialli

Zucchero in grossi cristalli da spargere direttamente su torte, cupcakes e biscotti per creare decorazioni. Lo zucchero è colorato con coloranti di estrazione naturale, quindi adatto anche ai più piccoli. Colore: Giallo Peso: 100gr

2,95 € Disponibile

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Cristalli di Zucchero Rosa

Zucchero in grossi cristalli da spargere direttamente su torte, cupcakes e biscotti per creare decorazioni. Lo zucchero è colorato con coloranti di estrazione naturale, quindi adatto anche ai più piccoli. Colore: Rosa Peso: 100gr

2,95 € Disponibile

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Cristalli di Zucchero Verde

Zucchero in grossi cristalli da spargere direttamente su torte, cupcakes e biscotti per creare decorazioni. Lo zucchero è colorato con coloranti di estrazione naturale, quindi adatto anche ai più piccoli. Colore: Verde Peso: 100gr

2,95 € Disponibile

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Zucchero Fondente in Polvere 500 gr

Preparato in polvere, ideale per glassare bignè e ciambelle. Si scioglie facilmente in acqua calda o nelle polpe di frutta ed infusi. Consente di realizzare basi cremose ed omogenee. Ottimo anche per stabilizzare la panna montata e realizzare la classica meringa. Peso: 500gr

4,05 € Disponibile

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Isomalto 500 gr

Sostituto naturale dello zucchero in granuli, ideale per realizzare decorazioni o sculture con la tecnica dello zucchero tirato e soffiato, centri di biscotti, o in combinazione con stampi alimentari. Modo d'uso: sciogliere l'isomalto lentamente in una pentola a 150°C. Attenzione: la massa diventerà bollente. Una volta sciolto versarlo con attenzione...

8,71 € -12% 9,90 € Non disponibile

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Zucchero a Velo Exrafine

Oltre al suo tradizionale utilizzo per spolverare e guarnire dolci, lo zucchero a velo extrafine è ideale anche per la preparazione della ghiaccia reale. Utilizzalo per la realizzazione di centrini, pizzi, merletti o decori di precisione con lo stencil. Grazie alla sua solubilità particolarmente indicato per la realizzazione di mousse, semifreddi e gelati...

3,49 € Disponibile

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Destrosio in polvere 1 kg

Il destrosio, o glucosio, è lo zucchero monosaccaride più diffuso in natura. Si trova allo stato libero nella frutta dolce (specie nell’uva), nel miele, nel nettare dei fiori ed in piccole quantità negli organismi animali. Sotto forma combinata si trova in molti glicosidi; allo stato di polimero costituisce l’amido, la cellulosa, il glicogeno, ecc. la...

5,50 € Non disponibile

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Eritritolo in polvere

L'eritritolo è un polialcol naturalmente presente nella frutta e nei cibi fermentati. È utilizzato con successo come dolcificante naturale grazie al suo basso apporto calorico ed al suo ottimo sapore, privo di retrogusti. Presente naturalmente in differenti alimenti di origine vegetale, soprattutto frutta, e in differenti funghi, è ottenuto...

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Zucchero Decorativo Resistente all’Umidità 250gr

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Zucchero Decorativo Resistente all’Umidità...

Zucchero impalpabile, valido sostituto dello zucchero a velo, ideale per tutte le applicazioni che necessitano di un'elevata resistenza all'umidità rimanendo in superficie senza sciogliersi. Grazie alla sua particolare caratteristica è ottimo da utilizzare su torte, crostate e mousse, mantenendo più a lungo l'effetto spolvero. Sui prodotti lievitati, come...

4,05 € Disponibile

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Granella di zucchero

Granella di zucchero per decorare biscotti, panettoni, colombe e lievitati da forno. Confezione: 150 gr

2,25 € Disponibile

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GLUCOSIO IN POLVERE

Glucosio in polvere. Sciroppo di glucosio disidratato. Previene la ricristallizzazione dello zucchero in caramelle dure e gommose. Conferisce elasticità e mantiene soffici preparazioni dolciarie quali prodotti da forno, ganache e tartuffi. Uso: 75 g di glucosio in polvere sostituiscono 100 g di glucosio liquido. Fruttosio e glucosio. Informazioni: 33 DE....

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