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Il supplì romano: storia e ricetta

Da non confondere con l’arancino, questa ricetta tipica della capitale, buonissima, è poco diffusa fuori dal Lazio: scopriamo la ricetta del supplì romano e la sua storia, che chiama in causa persino l’esercito napoleonico! Leggi tutto “Il supplì romano: storia e ricetta”

Sous vide: cottura sottovuoto (e a bassa temperatura)

La sempre maggiore diffusione dei roner per cucinare a bassa temperatura in casa sta incrementando l’interesse verso la cottura sottovuoto: scopriamo i segreti della cottura sous vide

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Temperare il cioccolato: il metodo giusto e tutti gli accessori necessari

Bellissimi e golosi cioccolatini, eleganti decorazioni: temperare il cioccolato è una vera e propria arte, un’attività che richiede impegno, pazienza e gli accessori giusti

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Sciroppo di glucosio: cos’è e a cosa serve

Utilizzatissimo nell’industria dolciaria, lo sciroppo di glucosio è ormai entrato di gran carriera anche nel mondo della pasticceria domestica: scopriamo cos’è e come si utilizza

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Castagnole: la ricetta delle frittelle di Carnevale

Dici Carnevale e dici fritto. Insieme alle frappe, le castagnole sono i dolci tipici di questo periodo dell’anno: ecco da dove arrivano queste frittelle dolci, ed ecco soprattutto come prepararle in casa!

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