Tra le novità più interessanti nel campo della decorazione dolci nella pasticceria moderna: scopriamo cosa è e come funziona lo Spray Velvet per dolci!
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Absolute, il colorante per dolci professionale idrosolubile in polvere
17Oggi vi vogliamo presentare un colorante professionale per dolci prodotto da Pavoni: ecco a voi Absolute!
Cake design: la storia
Quando abbiamo iniziato a decorare le torte? Ecco la storia del cake design
Meringa italiana, francese e svizzera: le differenze
Tutti, o quasi, sanno che esistono più tipologie di meringa, ognuna delle quali ha modalità di preparazione e utilizzi differenti: facciamo un ripasso veloce per capire quale meringa fa per te!
Cialde per torte: perché, quando e come usare le ostie decorate
Scopriamo un modo veloce, efficace e tutto sommato semplice per decorare i tuoi dolci: hai mai usato le cialde per torte?
La glassa al cioccolato fondente perfetta: ricetta e consigli
Può trasformare in un vero capolavoro anche il più semplice e banale dei dolci: ecco come preparare una glassa al cioccolato fondente a regola d’arte, e come ricoprire torte e muffin – e non solo – senza fare errori
Beccucci russi per la pasticceria: cosa sono e come si usano
Negli ultimi mesi hanno iniziato a spopolare in rete le immagini di dolci stupendamente decorati grazie ai cosiddetti beccucci russi. Ma come sono, e con quali glasse possono essere usati?
Sciroppo di glucosio: cos’è e a cosa serve
Utilizzatissimo nell’industria dolciaria, lo sciroppo di glucosio è ormai entrato di gran carriera anche nel mondo della pasticceria domestica: scopriamo cos’è e come si utilizza
Come preparare il cioccolato plastico
Preparazione fondamentale nel campo del cake design, il cioccolato plastico ci permette di decorare dolci e torte con fantasia: ecco come farlo!
Come usare la sac à poche
Utilizzatissima in pasticceria ma anche per preparazioni salate, la sac à poche è uno degli strumenti più utili e versatili. Ma bisogna imparare a usarla nel modo giusto!
Come fare il caramello
Sembra facile, ma non è: ecco come preparare il caramello in casa, solido o liquido, per farcire o per decorare
Alla scoperta della Namelaka: usi e ricette
Chi l’assaggia se la ricorda a lungo: ecco origine, usi e ricetta della ultracremosa Namelaka
Cake Design: i vari tipi di pasta di zucchero
Si fa presto a dire pasta di zucchero! In realtà, però, ne esistono diverse tipologie, e di volta in volta è necessario scegliere quella più azzeccata in base alle nostre esigenze. Ecco come fare!
Isomalto: cos’è e come si fa
Molto probabilmente hai già sentito parlare di isomalto, ingrediente segreto tanto caro agli appassionati di pasticceria: vediamo come si usa!
Glassa di zucchero: come si fa e dove utilizzarla
Ecco una preparazione base per decorare i tuoi dolcetti in modo veloce e divertente: la ricetta della glassa bianca!
Come decorare i cupcake
Per un compleanno, per una cena tra amici, per una ricorrenza particolare o, semplicemente, per una merenda golosa. Fare i cupcake è facile, e decorarli è divertente!
Decorazioni a cornetto: come iniziare
Servono pazienza, gli strumenti giusti e un po’ di pratica: oggi vedremo insieme come imparare la nobile arte delle decorazioni a cornetto!
Decorare i biscotti: ecco le principali tecniche
Anche il più semplice dei biscotti frollini può diventare sensazionale con la decorazione giusta: dalla ghiaccia reale alla pasta di zucchero, passando per il matterello Folkroll, ecco tanti metodi per rendere speciali i tuoi biscotti!
Coloranti alimentari: tipologie e differenze di utilizzo
In polvere, liquidi, in pasta, in gel, spray, sotto forma di burro di cacao: quanti tipi di coloranti alimentari esistono? E quando è necessario usare un tipo anziché un altro?
