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31702
Nuovo
Emulsionante in polvere costituito da fibre di agrumi e gomma di xantano.
Può essere utilizzato come umettante, emulsionante e stabilizzante, in sostituzione del grasso, anche per il pan di spagna e le pastelle oppure per stabilizzare bevande, esaltando le texture e donando una sensazione di corposità e polpa in bocca.
Di colore leggermente giallo, totalmente solubile in liquido e parzialmente in grasso.
Per un uso ottimale, mescolare il prodotto con un liquido. Applicare direttamente a freddo o a caldo in qualsiasi liquido o pastella.
Lavorazioni ottimali: Maionese senza uova / Ricette senza uova / Cremosi di vario genere
Codice prodotto: 38850