L’isomalto è un dolcificante estratto dalla barbabietola da zucchero, tramite un processo che differisce leggermente rispetto a quello del saccarosio. Ha un'aspetto e un sapore analogo allo zucchero tradizionale ed è per questo che è una delle alternative più usuali. 

Rispetto a quest’ultimo ha però numerosi vantaggi:

• 50% di calorie in meno
• Non è cariogeno (non favorisce la carie)
• Ha un indice glicemico decisamente inferiore
• Presenta un’ eccellente stabilità al riscaldamento ed all’acidità.

E' molto usato nel cake design ed è il prodotto ideale per la realizzazione di sculture di zucchero tirato (per creare decorazioni dall’aspetto simile al vetro soffiato (effetto vetro) e gioelli di zucchero), ma è anche usato per la produzione di caramelle, cioccolatini senza zucchero, gomme da masticare, confetture, gelatine, ecc..

In cucina è il poliolo più usato per sostituire lo zucchero, specialmente in pasticceria!

Ingredienti: Isomalto (E953)

Allergeni: non presenti