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Nuovo
L’isomalto è un dolcificante estratto dalla barbabietola da zucchero, tramite un processo che differisce leggermente rispetto a quello del saccarosio. Ha un'aspetto e un sapore analogo allo zucchero tradizionale ed è per questo che è una delle alternative più usuali.
Rispetto a quest’ultimo ha però numerosi vantaggi:
E' molto usato nel cake design ed è il prodotto ideale per la realizzazione di sculture di zucchero tirato (per creare decorazioni dall’aspetto simile al vetro soffiato (effetto vetro) e gioelli di zucchero), ma è anche usato per la produzione di caramelle, cioccolatini senza zucchero, gomme da masticare, confetture, gelatine, ecc..
In cucina è il poliolo più usato per sostituire lo zucchero, specialmente in pasticceria!
Ingredienti: Isomalto (E953)
Allergeni: non presenti
Il prodotto non contiene e non deriva da OGM.
Dosaggio e istruzioni per l'uso in base alla ricetta
Per la colorazione dell’isomalto, basta aggiungere il colorante che si desidera nel momento in cui si scioglie il prodotto nel pentolino - per questa operazione di consiglia di utilizzare colori idrosolubili in polvere diluiti in acqua.
Mescolare poi bene per verificarne il colore - per far si che lo zucchero si stacchi bene dagli stampi si deve attendere il completo raffreddamento.
Piccolo segreto: per ottenere l’effetto coprente si deve aggiungere il colorante bianco al colorante scelto.
Una volta sciolto l’isomalto non caramellizza, quindi è facile da modellare e fare tutti i tipi di figure. Anche cotto a 180-190°C rimane limpido e trasparente e può essere facilmente riportato al punto di fusione e riutilizzato.
Ha un'eccellente stabilità al riscaldamento ed all'acidità.
AVVERTENZE: Un consumo eccessivo può avere effetti lassativi.
Conservare in luogo fresco e asciutto, richiudere la confezione dopo l'utilizzo
Conservazione: 24 mesi
Codice prodotto: 7621012