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Nuovo
Glucosio in polvere derivante dallo sciroppo di glucosio disidratato. Il glucosio ha un potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero.
Si utilizza nella preparazione di gelati e semifreddi, ma anche campo del cake design perché - rispetto allo sciroppo di glucosio - permette un dosaggio più preciso.
A differenza dello zucchero non cristallizza e dona elasticità, mantenendo soffici gli impasti. E' inoltre uno degli ingredienti per realizzare lo zucchero liquido.
Dosaggio: per ottenere lo sciroppo di glucosio è sufficiente aggiungere il 20 % d'acqua.
Informazioni: 39 DE (Destrosio equivalente)
Confezione: 400 gr