Glucosio in polvere 39 DE 400gr Graziano

Glucosio in polvere derivante dallo sciroppo di glucosio disidratato. Il glucosio ha un potere dolcificante inferiore a quello dello zucchero.

Si utilizza nella preparazione di gelati e semifreddi, ma anche campo del cake design perché - rispetto allo sciroppo di glucosio - permette un dosaggio più preciso.

A differenza dello zucchero non cristallizza e dona elasticità, mantenendo soffici gli impasti. E' inoltre uno degli ingredienti per realizzare lo zucchero liquido.

Dosaggio: per ottenere lo sciroppo di glucosio è sufficiente aggiungere il 20 % d'acqua.

Informazioni: 39 DE (Destrosio equivalente)

Confezione: 400 gr