SILKY KE116 Stampo in silicone tronchetto 25x8,6cm H6,8cm 1100ml Pavocake Pavoni

Lo stampo Silky KE116 di Pavoni, creato in collaborazione con Cesare Murzilli, è pensato per realizzare torte moderne dalla forma allungata e raffinata, con una costruzione particolarmente interessante sia dal punto di vista estetico sia funzionale. 

L’elemento distintivo di Silky è però la cavità centrale longitudinale, studiata per accogliere finiture e componenti aggiuntivi. Questo spazio può essere utilizzato per inserire gelée, composte di frutta, creme, ganache, coulis, glasse, frutta fresca o decorazioni, creando un interessante contrasto di colori, consistenze e sapori. La cavità permette quindi di completare il dessert dopo lo smodellamento e di personalizzarlo in modo molto visibile, trasformando la parte centrale in un vero elemento decorativo.

Con un volume di circa 1100 ml, Silky è ideale per mousse, semifreddi, entremets, cremosi e torte moderne con inserti, offrendo un formato equilibrato per creazioni da condividere e da esporre in vetrina. La forma lineare e la cavità centrale si prestano a numerose interpretazioni, da composizioni a base di frutti rossi e vaniglia a proposte con cioccolato, caramello, pistacchio, agrumi o frutta esotica.

La struttura scanalata dei bordi può essere valorizzata con coloranti effetto velluto, mentre la parte centrale può essere rifinita con una glassa a specchio o con una glassa spray lucida, creando un contrasto interessante tra superfici opache e brillanti.

Realizzato in 100% silicone platinico, Silky garantisce flessibilità, precisione in smodellatura e affidabilità anche nelle lavorazioni ripetute. È uno stampo professionale pensato per pastry chef, pasticcerie, hotel e ristorazione che cercano una forma versatile, elegante e altamente personalizzabile, capace di valorizzare tanto la struttura del dessert quanto la decorazione finale.

Vantaggi d’uso

1. Forma moderna e allungata, ideale per torte ed entremets da condividere
2. Cavità centrale studiata per farciture, gelée, creme, frutta e decorazioni
3. Bordi esterni scanalati per una texture elegante e professionale
4. Volume da circa 1100 ml, versatile per numerose preparazioni
5. Perfetto per mousse, semifreddi, cremosi e dessert con inserti
6. Permette di creare contrasti di colore, texture e finiture tra bordo e parte centrale
7. Silicone platinico professionale, flessibile e durevole

Caratteristiche generali

Linea: Pavocake
Stampo: Silky
Codice: KE116
Pastry Chef: Cesare Murzilli
Materiale: 100% silicone platinico, adatto al contatto con alimenti
Dimensione forma: 25 x 8,6 cm H 6,8 cm
Volume: circa 1100 ml

Specifiche tecniche

• Adatto per frigo, freezer e abbattitore
• Adatto per forno e forno a microonde
• Range di temperatura: -40°C / +250°C
• Lavabile in lavastoviglie, senza uso di brillantante
• Atossico, inodore e insapore
• Flessibile e salvaspazio
• Infrangibile e di lunga durata

Quando e perché usarlo

Perfetto per realizzare torte moderne ed entremets scenografici in cui la decorazione diventa parte integrante della struttura. La cavità centrale è particolarmente utile quando si desidera completare il dessert con gelée, creme, frutta, coulis o altre finiture ben visibili.

Perché sceglierlo

Perché unisce una texture esterna elegante e riconoscibile a una cavità centrale che amplia notevolmente le possibilità creative. Silky permette di lavorare non solo sulla forma della torta, ma anche sulla composizione finale, creando dessert più dinamici, personalizzati e di forte impatto visivo.

Scegli Silky KE116 di Pavoni per creare tronchetti moderni con bordi scanalati e cavità centrale, perfette per giocare con farciture, colori, texture e decorazioni.