TMF20GASTRONORM Teglia per sfoglia 53x32,5cm H2cm microforata in alluminio - Set da 2 pz Pavoni

TMF20GASTRONORM di Pavoni Italia è il kit di teglie microforate per sfoglia progettato in collaborazione con Cesare Murzilli, pensato per portare il controllo della cottura della sfoglia anche nel formato Gastronorm. Il kit professionale è studiato per ottenere sfoglie perfettamente piane, regolari e croccanti, mantenendo uno spessore costante di 2 cm, ideale per basi strutturate sia dolci sia salate.

La microforatura dell’alluminio favorisce la fuoriuscita controllata del vapore durante la cottura, evitando rigonfiamenti irregolari e garantendo una croccantezza uniforme. Una soluzione tecnica pensata per laboratori professionali e ristorazione che lavorano su millefoglie più alte, quiche, torte salate e preparazioni gourmet, con necessità di standardizzare il risultato anche in formati diversi dal 60×40 o 40x30.

Vantaggi

1. Sfoglia alta e regolare: spessore costante da 20 mm
2. Microforatura funzionale: cottura uniforme senza rigonfiamenti
3. Sistema a base + coperchio per un controllo preciso dello sviluppo
4. Formato Gastronorm ideale per ristorazione e cucina professionale
5. Versatilità d’uso per dolci e salati

Caratteristiche generali

Linea: Teglie professionali Pavoni Italia
Collaborazione: Cesare Murzilli
Nome prodotto: Teglie per sfoglia formato Gastronorm
Codice prodotto: TMF20GASTRONORM
Materiale: Alluminio
Superficie: Microforata
Formato: 53 × 32,5 cm H 2 cm
Composizione del kit: 1 teglia base + 1 coperchio scorrevole

Specifiche tecniche

• Alluminio microforato di alta qualità
• Favorisce l’uscita del vapore durante la cottura
• Adatta a forni statici e ventilati
• Resistente all’uso intensivo in laboratorio
• Pulizia rapida (lavaggio a mano consigliato)

Metodo d’uso

• Prepara la base: stendi la pasta sfoglia e adagiala nella teglia inferiore
• Chiudi con il coperchio: la struttura scorrevole si incastra facilmente
• Cuoci in forno: i microfori evitano rigonfiamenti e favoriscono una cottura uniforme
• Risultato: sfoglia piana, dorata e croccante, pronta per essere farcita

Quando e perché usarlo

Ideale per chi desidera basi di sfoglia precise e strutturate, mantenendo la regolarità anche nel formato Gastronorm.

Perché sceglierlo

Perché permette di standardizzare la produzione della sfoglia e ottenere un risultato estetico e strutturale impeccabile, anche in contesti di ristorazione professionale.

Acquista il kit di Pavoni TMF20GASTRONORM by Cesare Murzilli e ottieni sfoglie alte, regolari e croccanti anche in formato Gastronorm.