POIS Stampo in silicone per decorazioni 26 impronte Naturae Silikomart

Pois della linea Naturae di Silikomart Professional è lo stampo in silicone platinico progettato con il pastry chef Michele Abbatemarco per creare inserti circolari in tre diametri diversi, destinati a decorare dessert, monoporzioni e piatti contemporanei con un approccio strutturale e non solo grafico.

A differenza dei tappetini sottili da tuile o isomalto, Pois è pensato per lavorazioni cremose e gelificate — gelée, coulis addensati, ganache, cremosi, salse strutturate e riduzioni — offrendo elementi tridimensionali che aggiungono volume, colore e ritmo alla composizione.

La geometria circolare in tre scale permette sia il lavoro singolo (accento o puntiforme) sia combinato (progressione, alternanza, ripetizione, layering). Il risultato è una presentazione più leggibile, moderna e coerente, dove estetica e gusto dialogano nello stesso gesto.

Il tappetino può essere tagliato seguendo le guide indicate, facilitando l’organizzazione in laboratorio e il servizio. Realizzato in silicone platinico 100% Made in Italy, resistente e versatile, si adatta sia a lavorazioni a freddo che in cottura e supporta un uso intensivo in laboratorio. 

Vantaggi

1. Tre diametri per composizioni modulari e scalate
2. Elementi tridimensionali, non semplici décor superficiali
3. Ideale per gelée, coulis, ganache e componenti cremose
4. Perfetto per dessert al piatto, mignon e cucina gourmet
5. Supporta congelamento per inserti “solidificati” e precisi

Caratteristiche generali

Segmento: Silikomart Professional
Linea: Naturae
Stampo: Pois
Codice prodotto: 36.483.36.0065
EAN: 8051085403639
Pastry Chef: Michele Abbatemarco
Forma: decor circolari in 3 diverse dimensioni
Applicazione: gelée, coulis, ganache e componenti cremose
Materiale: 100% silicone platinico
Numero cavità nello stampo: 26
Dimensioni cavità: 12 impronte Ø 2 cm H 0,8 cm 2,2 ml | 8 impronte Ø 3,5 cm H 0,8 cm 7,2 ml | 6 impronte Ø 4,5 cm H 0,8 cm 12 ml
Colore dello stampo: giallo

Specifiche tecniche

Range di temperatura: da -60°C a +230°C  
Utilizzabile in forno/microonde
Utilizzabile in congelatore/abbattitore
Lavabile in lavastoviglie
Totalmente sicuro per la salute
Infrangibile
Salvaspazio
Riutilizzabile
3000 cotture garantite
BPA Free

Quando usarlo

Per composizioni dove volume + colore + struttura sostituiscono la classica decorazione piana. Perfetto per la pastry contemporanea che lavora sul taglio, sul contrasto e sulla leggibilità.

Perché sceglierlo

Perché dà una grammatica geometrica al dessert: elementi pieni, uniformi e precisi, che valorizzano gusto e design.

Dai forma al gusto: scegli Pois e porta equilibrio, ritmo e modernità nei tuoi dessert.