Stampo per Dolce di San Martino

Ricetta del dolce di San Martino

INGREDIENTI

Per la frolla
250 g farina00
150 g burro
100 g zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
1/2 bustina vanillina
Per la glassa e la decorazione
250-300 g zucchero a velo
1 albume
5 goccie di  limone
100g di decorazioni al cioccolato, zuccherini e caramelle

PREPARAZIONE
Accendi il forno a 180 °C . Prepara la base di pasta frolla mettendo in una terrina, nell'ordine, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito a tocchetti, il tuorlo d'uovo e l'uovo intero. Tieni da parte in una ciotola l'albume avanzato per la glassa. Comincia ad impastare con le mani le uova,il burro e lo zucchero. Una volta amalgamati gli ingredienti, unisci la farina e la vanillina. Lavora con la punta delle dita finchè l'impasto non diventa omogeneo. Crea una palla e mettila a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Infarina un foglio di carta da forno e spiana la pasta dandole una forma rettangolare della misura di circa 30 x 30 cm e utilizza lo stampo per ricavare la figura del cavaliere. Metti il dolce in forno per 15/20 minuti. Quando la pasta frolla sarà pronta falla freddare ed inizia a preparare la glassa.

Metti l'albume in una ciotola e aggiungi metà dello zucchero a velo. A questo punto unisci il succo di limone e continua ad aggiungere lo zucchero un cucchioaio per volta.  Quando il composto risulta abbastanza consistente mescola energicamente per un minuto finchè non diventa lucido.

Versa la glassa in una sac a poche e decora il dolce. Guarnisci con caramelle e cioccolatini a piacimento. Una volta completata la decorazione lascia asciugare il doce per 12 ore.
Adesso Buon San Martino!