Raramente accade, e nel 90% dei casi il problema è l'UOVO. L'uovo rende il riso troppo "appiccicoso". Se lo hai utilizzato, evitalo e riprova!
Se non hai utilizzato l'uovo, il problema potrebbe essere il tipo di riso (ideale è il riso per arancini) oppure la consistenza dell'impasto. Quest'ultimo deve essere fatto asciugare e raffreddare. Il burro è un ottimo ingrediente che facilita tantissimo la sformatura dell'arancino.