Cestino da lievitazione rettangolare 38,5x13,5cm H6,5cm per pane da 1750gr Stadter

Cestino da lievitazione in rattan, chiamato anche banneton o brotform, da usare nel processo di preparazione del pane artigianale. Fornisce il supporto durante la fase finale di lievitazione, e viene rimosso prima di cuocere il pane.

Lo scopo principale di un cestino di fermentazione è impedire che il pane perda la sua forma e si sparga troppo durante il processo. Un certo numero di impasti per il pane attraversa due fasi di lievitazione o impermeabilizzazione. Un primo stadio di lievitazione avviene direttamente nel boccale. Dopo la prima lievitazione, l’impasto viene punzonato, impastato e lasciato nuovamente lievitare prima della cottura. La seconda lievitazione, soprattutto per gli impasti bagnati, può avvenire nel banneton, così da mantenere la forma.

Per pulire il cestino una volta utilizzato, batterlo bene e utilizzare il calore residuo del forno (non superiore a 100°) per asciugarlo.

Con ricetta e istruzioni

Materiale: rattan 

Dimensione: 38,5 x 13,5 cm H 6,5 cm per pagnotte da 1750 gr

• Non adatto per la cottura
• Prima di usarlo spolverarlo di farina
• Per pulire il cestello, spazzolarlo a secco
• Non pulirlo sotto l'acqua corrente

Codice prodotto: 836037

Consigli utili: