Libro Golfinger di Andrea Golino

GolFinger di Andrea Golino
70 Ricette fra tradizione e creatività dalla serie Tv di Gambero Rosso.

"Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... La portata finger va pensata prima...

Non basta dimezzare le dosi...cambia la tecnica...si sottrae, si aggiunge...e si trovano nuovi equilibri

I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi...nei quali si concentrano consistenze, gusti e temperature..."