Sojawhip è un montante proveniente dalle proteine della soia vegetale. 

Proprietà: Effetto montante, migliora l’aerazione, emulsionante e testurizzante.

Uso: Può essere utilizzata in alimenti freddi e caldi.

Applicazione: Produce schiume più stabili.

Commenti: Sostituto dell’albumina, per persone allergiche all’uovo.

Lavorazioni: Dolci / bevande / schiume / prodotti da forno / pasticceria / glasse / meringhe /mousse / marshmallow

Dosaggio: 10-40 g/kg

Confezione: 300 gr