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TASTE COLOUR Estratto in polvere di mela verde liofilizzata 400gr Sosa più grande
TASTE COLOUR Estratto in polvere di mela verde liofilizzata 400gr Sosa

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Mela Verde liofilizzata in polvere fine. Il Taste Colour - Estratto in polvere di Sosa permette di aromatizzare preparazioni delicate, per le quali l’aggiunta di un liquido è spesso problematica, come creme, ganache o meringhe, ed è capace di sopportare la cottura conservando i sapori.

Il concetto: colorare e donare gusto alle preparazioni culinarie. Grazie a questo ingrediente potete avere a disposizione un colore tenue e pastello, dal gusto intenso. E' idrosolubile e liposolubile.

Uso suggerito: macaron, meringhe, ripieni di praline, copertura di tartufi, salse, frollini o creme pasticcere. Gli usi sono molteplici e garantiscono sempre sapori autentici e ricchi di aromi.

Le dosi possono variare secondo il prodotto e l’applicazione.

Processo di fabbricazione: l’ingrediente viene essiccato o liofilizzato prima di essere trasformato in polvere fine. La liofilizzazione è un processo di disidratazione a freddo, in cui l'acqua viene quasi completamente eliminata dalla materia prima congelata per sublimazione. Non utilizzando il calore come altri processi di essiccazione, l'essenza del prodotto viene mantenuta, sia a livello nutrizionale che organolettico, preservando al massimo i valori della materia prima.

  • Estratto in polvere di mela verde
  • Confezione: 400 gr
  • Conservare in un luogo fresco ed asciutto
  • Dosaggi indicativi per ottenere le tonalità indicate:
  1. Pan di Spagna: 100 gr/kg
  2. Meringa: 100 gr/kg
  3. Smalto effettivo: 150 gr/kg
  4. Gelatina: 80 gr/kg
  5. Burro di cacao: 100 gr/kg
  6. Gelato: 50 gr/kg
  7. Crema pasticcera: 50 gr/kg

Specifiche alimentari:

Ingredienti di origine naturale
Vegetariano e Vegano
Senza glutine 
Allergeni: Tracce di latte e derivati
Senza additivi

Codice prodotto: 38788

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