Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per inviarti pubblicità in linea con le tue preferenze. Per saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni dei cookie clicca qui.
Cliccando su “Ok, ho capito” acconsenti all’uso dei cookie.


Ok ho capito
Petra 0415 Farina integrale di farro monococco biologico Sacco 500gr Molino Quaglia più grande
Petra 0415 Farina integrale di farro monococco biologico Sacco 500gr Molino Quaglia

Petra 0415 Farina integrale di farro monococco biologico Sacco 500gr Molino Quaglia

35467

4,50 € (IVA inclusa)

Aggiungi alla lista dei desideri



Pagamento rateale disponibile per ordini a partire da 100,00 €

Altre persone hanno guardato questo prodotto nell'ultima ora

Nuovo


PRODOTTO ORDINABILE SOLO ONLINE

Ingredienti: farina di farro monococco biologico di tipo integrale.

Farina di farro monococco, derivante da varietà che vengono selezionate annualmente dalle migliori produzioni biologiche del territorio italiano, in modo da garantire la migliore performance tecnica. 

Il farro, noto anche come piccolo farro, è uno dei primi cereali a essere stati coltivati dall’uomo, caratterizzato da un chicco piccolo e tenero, dalle caratteristiche nutrizionali altamente qualitative. 

E' una fonte molto ricca di fibre e vitamina B, povera di proteine ed ha la metà del contenuto di glutine, rispetto ad una farina di grano tenero.

Produzioni indicate: per la realizzazione di pani si può utilizzare un semplice lievito di birra ma è consigliato puntare su impasti indiretti a base di biga o lievito madre di grano o di monococco per migliorare il bouquet aromatico, la struttura e la shelf- life. Particolarmente indicato nella produzione di biscotti e dolci secchi.

Il livello di idratazione consigliato varia dal 65 al 75% rispetto alla quantità di farina. E' consigliato realizzare un fermo macchina di 20 minuti con farina e acqua per migliorare l'assorbimento di liquido da parte della farina.

E' normale riscontrare uno sviluppo limitato in lievitazione con una alveolata molto fine e compatta.

Parametri tecnici: 

Umidità: max 15,5%
Protidi s.s.: 12,00-14,00%
Ceneri: 1,30-1,70
Glutine umido: 42-44% 
Assorbimento panificabile: fino al 65%

Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e areato (20-22°C)

Quantità: Sacchetto da 500 gr

Richiedi maggiori informazioni sul prodotto

Recensioni

Altri prodotti che ti suggeriamo

Hai bisogno d'aiuto?
Orari assistenza clienti
Lun-Ven 9.30-16.00 | Sab 9.30-12.30
Whatsapp Zendesk Avatar
Messenger Zendesk Avatar
Live chat Zendesk Avatar