Petra 1111 Farina biologica di grano tenero tipo 1 Sacco 5kg Molino Quaglia

PRODOTTO ORDINABILE SOLO ONLINE

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "1"

Farina derivante da grano tenero tracciato e certificato 100% italiano, coltivato in Veneto, con sistema di agricoltura biologica, quindi senza alcuna aggiunta di additivi o grano che non sia biologico.

La prima e unica farina italiana ottenuta attraverso un particolare e preciso processo di estrazione che permette di ottenere direttamente una farina di tipo 1.

Processo di macinazione dolce a cilindri di ghisa. 

Produzioni indicate: farina ad ampio raggio. Si può utilizzare per le medie e lunghe lievitazioni sia dolci che salate. Adatta per tutti gli impasti di panificazione, pizzeria, pasticceria e pasta fresca.

La qualità delle proteine e degli amidi è molto elevata, garantendo la stabilità e la costanza in lavorazione e grazie alla ricchezza di fibre ha un'ottima capacità di assorbimento di liquidi.  

Ideale per ottenere un prodotto finito caratterizzato da un buon sapore e profumo di grano. 

Parametri tecnici: 

Umidità: max 15,5%
Protidi s.s.: 13,00-14,00%
W: 300 | 320
P/L: 0,55 | 0,65 
Glutine umido: 42-44% 
Assorbimento panificabile: elevato - fino all'80%

Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e areato (20-22°C).

Quantità: Sacchetto da 5 kg