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Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "1"
Farina derivante da grano tenero tracciato e certificato 100% italiano, coltivato in Veneto, con sistema di agricoltura biologica, quindi senza alcuna aggiunta di additivi o grano che non sia biologico.
La prima e unica farina italiana ottenuta attraverso un particolare e preciso processo di estrazione che permette di ottenere direttamente una farina di tipo 1.
Processo di macinazione dolce a cilindri di ghisa.
Produzioni indicate: farina ad ampio raggio. Si può utilizzare per le medie e lunghe lievitazioni sia dolci che salate. Adatta per tutti gli impasti di panificazione, pizzeria, pasticceria e pasta fresca.
La qualità delle proteine e degli amidi è molto elevata, garantendo la stabilità e la costanza in lavorazione e grazie alla ricchezza di fibre ha un'ottima capacità di assorbimento di liquidi.
Ideale per ottenere un prodotto finito caratterizzato da un buon sapore e profumo di grano.
Parametri tecnici:
Umidità: max 15,5%
Protidi s.s.: 13,00-14,00%
W: 300 | 320
P/L: 0,55 | 0,65
Glutine umido: 42-44%
Assorbimento panificabile: elevato - fino all'80%
Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e areato (20-22°C).
Quantità: Sacchetto da 5 kg