PRODOTTO ORDINABILE SOLO ONLINE

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0".

Farina derivante da miscela di grani teneri italiani e UE selezionati. Gli standard qualitativi del processo di selezione e di macinazione permettono di ottenere una farina stabile, in termini di assorbimento e di resa in lavorazione.

Processo di macinazione dolce a cilindri di ghisa.  

Prodotta con grani di media forza che assicurano una elevata facilità di lavorazione, sia a mano che con impastatrice, e una elevata versatilità.

Produzioni indicate: ideale per la produzione di tutti i formati di pane con processi di lievitazione di breve e media durata, grissini e focacce.

Ha una elevata capacità di assorbimento dei liquidi e permette di ottenere un impasto asciutto, consistente e facilmente lavorabile anche impastando a mano. Sviluppa un glutine particolarmente stabile in grado di sostenere anche aggiunte di ingredienti a farcitura come spezie, olive e frutta secca.

Petra 7230 BuonPane è saporita e profumata, garantisce stabilità e tenuta in lievitazione, favorisce uno sviluppo uniforme ed elevato del prodotto in cottura, è in grado di gestire una importante quantità di grassi aggiunti.

É quindi ideale per la produzione di una linea di pani diversi e assortiti per ristorante.

Parametri tecnici: 

Umidità: max 15,5%
Protidi s.s.: 11,00-12,00%
W: 220 | 240
P/L: 0,55 | 0,65
Glutine umido: 37-40%

Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e areato (20-22°C).

Quantità: Sacchetto da 5 Kg