Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0".

Farina derivante da miscela di grani teneri italiani e UE selezionati. Gli standard qualitativi del processo di selezione e di macinazione permettono di ottenere una farina stabile, in termini di assorbimento e di resa in lavorazione.

Processo di macinazione dolce a cilindri di ghisa.  

Prodotta con grani di media forza che assicurano una elevata facilità di lavorazione, sia a mano che con impastatrice, e una elevata versatilità.

Produzioni indicate: ideale per la produzione di tutti i formati di pane con processi di lievitazione di breve e media durata, grissini e focacce. Ha una elevata capacità di assorbimento dei liquidi e permette di ottenere un impasto asciutto, consistente e facilmente lavorabile anche impastando a mano. Sviluppa un glutine particolarmente stabile in grado di sostenere anche aggiunte di ingredienti a farcitura come spezie, olive e frutta secca.

Petra 7230 BuonPane è saporita e profumata, garantisce stabilità e tenuta in lievitazione, favorisce uno sviluppo uniforme ed elevato del prodotto in cottura, è in grado di gestire una importante quantità di grassi aggiunti.

É quindi ideale per la produzione di una linea di pani diversi e assortiti per ristorante.

W: 220 | 240

P/L: 0,55 | 0,65

Confezione: 5 Kg