Semola di grano duro rimacinata Petra 8610 sacco 5kg Molino Quaglia più grande
Semola di grano duro rimacinata Petra 8610 sacco 5kg Molino Quaglia

Semola di grano duro rimacinata Petra 8610 sacco 5kg Molino Quaglia

17140

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Ingredienti: semola rimacinata di grano duro.

Semola derivante da miscela di grani duri italiani e UE di origine certificata selezionati in maniera specifica per la tipologia di prodotto finito indicata. Gli standard qualitativi del processo di selezione e di macinazione garantiscono un adeguato trattamento delle proteine e degli amidi e permettono di ottenere una semola docile e prestante in lavorazione. 

Processo di macinazione dolce a cilindri di ghisa. 

Produzioni indicate: realizzazione di focacce e pizza in teglia, pane e impasti lievitati, pizza al piatto e prodotti di pasticceria. Ideale per impasti lievitati a media e lunga lievitazione ai quali assicura ottima fragranza al palato, stabilità e croccantezza della struttura, perfetta tenuta dell'impasto nella lunga durata, colore e gusto dei prodotti finiti. 

Modalità d'uso: impasti e lavorazioni indicate sono quelle con metodo diretto a controllo refrigerato con lievito di birra, metodo indiretto con il lievito di birra o con lievito madre. Le potenzialità migliori del prodotto sono espresse con impasti indiretti. 

Le peculiarità tecniche sono: buona tenacità, ottima capacità di assorbimento dei liquidi, massima lavorabilità e stabilità, ottima capacità di stabile trattamento dei liquidi.

Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e areato.

Quantità: sacchetto da 5 kg

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