Global SAI-M06 15/28cm Coltello verdure a lama Nakiri

Originali Made in Japan, questi coltelli hanno stabilito nuovi standard di qualità e di eccellenza nel campo dei coltelli da cucina. L’unione perfetta tra design elegante ed ottime prestazioni, li fanno scegliere anche dai più famosi chef professionisti.

Le caratteristiche:

Global Sai è la nuova linea di coltelli da cucina progettata da Komin Yamada, creatore anche del primo coltello Global, che festeggia così i suoi 25 anni di esperienza e competenza.

Global Sai è una serie davvero stupenda. Mette insieme la stessa tradizione della serie "G", facendoli realizzare sempre da abili artigiani giapponesi, nella fabbrica di Yoshikin e contemporaneamente propone innovazione, attraverso 3 punti: 

1) Rivisitazione del manico del coltello per renderlo ancora più ergonomico, utilizzando l'esperienza di Global con la collaborazione dei migliori chef.  Rispetto al tradizionale, raffinato e  ormai famoso motivo a pois che caratterizza i prodotti del marchio, questa linea è caratterizzata da un nuovo e ancora più elegante motivo, composto da semplice una linea di puntini disegnati lungo il manico. I 7 punti rappresentano il bushido del guerriero, e ogni punto è la virtù di un samurai (che sono il coraggio, l’integrità, l’onestà, l’onore, il rispetto, la lealtà e la compassione).

2) I coltelli di questa linea combinano tra loro tre strati di acciaio: un nucleo centrale composto dal brevettato, ultra-hard, Cromova 18 Sanso, lega di acciaio inox, temperato Rockwell 58-59° e levigato sul bordo così da garantire eccezionali prestazioni di taglio; due strati esterni di acciaio SUS410, un acciaio inossidabile 18/8 più morbido, che protegge la lama da scheggiature, ruggine e macchie e la rende resistente alla corrosione. 

3) Ogni lama è martellata a mano su entrambi i lati. Non è una proprietà puramente decorativa ma questa caratteristica è studiata per creare sacche d'aria cave che riducono la resistenza e aiutano ad evitare che l'alimento tagliato si attacchi alla lama. La lama è lucidata a specchio a mano.

I risultati di queste innovazioni sono davvero sorprendenti.

Come per la serie G, infatti, la necessità di bilanciare il peso della lama ha portato all’inserimento di sabbia all’interno del manico per assicurare al coltello un bilanciamento perfetto, cosicché oltre ad ottenere un prodotto dalle notevoli qualità di taglio, la cui affilatura dura a lungo nel tempo, questi utensili risultano essere molto equilibrati, riducendo l'affaticamento di chi lo utilizza, anche per molte ore nell’arco della giornata.

Il manico inoltre ha una leggera inclinazione verso l’alto e presenta un incavo per il pollice per facilitare il taglio. L'assenza di giunzioni tra manico e lama garantisce alti livelli d'igiene, eliminando ogni possibile infiltrazione di sporco.

I riconoscimenti: 

La pulizia:

L'affilatura:

I coltelli Global sono molati a mano e mantengono il filo a lungo. 

Nonostante questa peculiarità, è consigliabile affilarli periodicamente. Per i giapponesi non solo tagliare, ma anche affilare è un'arte molto importante e non secondaria. L’affilatura deve essere eseguita con pietre specifiche per affilare.