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Global G-82 21/34cm Coltello trinciante a lama alveolata più grande
Global G-82 21/34cm Coltello trinciante a lama alveolata

Global G-82 21/34cm Coltello trinciante a lama alveolata

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115,90 € (IVA inclusa)

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Global G-82, (ex G-67), è un coltello universale, perfetto per il taglio di carni e verdure e ideale per tutti gli utilizzi in cucina. Presenta una lama alveolare, con affilatura su entrambi i lati, di dimensioni strette e lunga 21 cm, che la rendono adatta a maneggiare una grande varietà di alimenti.

Ha una linea snella che ne esalta le qualità, un bordo estremamente affilato, relativamente basso e l’estremità appuntita.

Le scanalature consentono un taglio netto e lineare anche per alimenti morbidi e ricchi di grassi, come filetti di salmone o pezzi di carne, che tendono ad attaccarsi alla lama durante il taglio. 

La presenza degli alveoli sulla lama, oltre ad aiutarne lo scorrimento, riduce l’adesione dell’alimento (il cosiddetto effetto ventosa) e quindi l’eventualità che ne rimangano residui attaccati. Gli alveoli, infatti, servono a mantenere tra la lama del coltello e l'alimento da lavorare degli spazi vuoti. In questo modo si riduce l'attrito tra le due superfici e, in altre parole, permettere alla lama di scivolare meglio. Inoltre si facilita il distacco della fetta dall'acciaio. 

Lunghezza lama: 21 cm

Lunghezza coltello: 34 cm

Peso: 164 gr

Caratteristiche: carne, verdura e pesce 

Utilizzo: destrimani e mancini
Tipo di coltello: trinciante

Codice Global: 4501321

Made in Japan

 

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Dettagli sul prodotto

Coltelli Global L’eccellenza giapponese in cucina

I coltelli Global hanno rivoluzionato il mondo della coltelleria professionale, stabilendo nuovi standard di qualità e prestazioni. La loro combinazione tra design elegante, affilatura estrema e perfetto bilanciamento li rende la scelta preferita dai migliori chef di tutto il mondo.

Caratteristiche distintive dei coltelli Global

  • Acciaio Cromova 18: Lame realizzate in una lega speciale molibdeno-vanadio, temperata a 56-58 HRC Rockwell, per una resistenza e un’affilatura superiori
  • Serie G e GS:
      1. Serie G → Lame forgiata, coltelli più grandi e robusti
      2. Serie GS → Lame più corte e tranciate, con manico triangolare perfetto per mani più piccole
  • Filo della lama affilato a mano: La molatura artigianale garantisce tagli precisi e lunga durata del filo
  • Bilanciamento perfetto: Manici in acciaio inox vuoti e riempiti con sabbia, per un equilibrio impeccabile
  • Design senza giunzioni: Struttura monoblocco che evita accumuli di sporco e garantisce massima igiene
  • Leggerezza ottimale: Il peso ridotto del 30% rispetto ai coltelli a manico pieno riduce l’affaticamento, ideale per un uso prolungato

Pulizia e manutenzione

Lavaggio

  • Non lavare in lavastoviglie: calore e detersivi aggressivi possono danneggiare il filo
  • Sciacquare con acqua calda e detergente delicato, asciugando subito con un panno morbido
  • Evitare il contatto prolungato con sostanze acide (senape, rafano, agrumi) per prevenire ossidazioni

Affilatura

  • I coltelli Global mantengono il filo a lungo, ma affilarli periodicamente è essenziale per prestazioni ottimali
  • Affilatura giapponese – Da eseguire con pietre specifiche per affilare, come vuole la tradizione nipponica

Perfetti per professionisti e appassionati, i coltelli Global uniscono artigianalità giapponese, innovazione e funzionalità. Un vero investimento per chi cerca precisione e durata nel tempo. Scopri la collezione Global e trova il coltello perfetto per la tua cucina!

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