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Global G-12 16/30cm Mannaia per carne e ossa più grande
Global G-12 16/30cm Mannaia per carne e ossa

Global G-12 16/30cm Mannaia per carne e ossa

2047

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La mannaia Global G-12 è un coltello dalla grande lama tranciata molto larga, spessa, di forma rettangolare e lunga 16 cm. Si utilizza per tagliare in modo molto netto e con una certa forza, è adatta principalmente per rompere gli ossi e per tagliare grossi pezzi di carne con o senza osso (per ottenere costate, bistecche ect.). 

Si differenzia dalla versione per verdure, detta anche mannaia cinese, sia per la leggera curva del suo filo, sia per il maggior spessore della sua lama, che la rendono adatta a questo tipo di lavoro. 

Ha un foro rotondo nella parte superiore della punta funzionale ad appendere il coltello a un gancio o a un chiodo. 

Lunghezza lama: 16 cm

Lunghezza coltello: 30 cm

Peso: 440 gr

Caratteristiche: taglio della carne

Utilizzo: destrimani e mancini

Tipo di coltello: mannaia

Codice Global: 4500912

Made in Japan 

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Maggiori dettagli

Dettagli sul prodotto

Originali Made in Japan, questi coltelli hanno stabilito nuovi standard di qualità e di eccellenza nel campo dei coltelli da cucina. L’unione perfetta tra design elegante ed ottime prestazioni, li fanno scegliere anche dai più famosi chef professionisti.

Le caratteristiche:

L'esperienza pluriennale e l’attenzione al prodotto Global, ha permesso di realizzare la serie "G", coltelli con la lama forgiata in acciaio Cromova 18, una lega speciale al molibdeno-vanadio, temperato ed indurito fino a 56-58 gradi Rockwel (HRC). 

La lama molata a mano permette l’ottima tenuta del filo all'usura.

manici in acciaio, vuoti e riempiti con sabbia, assicurano al coltello un bilanciamento perfetto. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello (circa il 30% in meno di altri coltelli a manico pieno) riducono l'affaticamento di chi lo utilizza.

L'assenza di giunzioni tra manico e lama garantisce alti livelli d'igiene, eliminando ogni possibile infiltrazione di sporco.

La pulizia:

Come tutti i coltelli di alta qualità, anche i coltelli Global, non dovrebbero essere lavati in lavastoviglie. 

Non si rompono, ma la lama ed il filo ne possono risentire. 

Evitare di lasciare il coltello in ammollo con resti di senape e di rafano: la reazione chimica rovina i coltelli. 

Per la pulizia basta sciacquare i coltelli con acqua calda e detergente, poi asciugare con un panno.

L’affilatura:

I coltelli Global sono molati a mano e mantengono il filo a lungo. 

Nonostante questa peculiarità, è consigliabile affilarli periodicamente. Per i giapponesi non solo tagliare, ma anche affilare è un'arte molto importante e non secondaria. L’affilatura deve essere eseguita con pietre specifiche per affilare. 

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