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Global G-7R 18/32cm Coltello cucina orientale a lama Deba
2041
Nuovo
Il coltello da cucina oriental Global G-7R, ha la lama Deba lunga 18 cm ed è espressamente concepito per pulire, eviscerare, sfilettare e preparare il pesce in modo semplice e senza sforzo.
E' pensato per l'utilizzo da parte di destrimani.
E' un coltello relativamente massiccio e proprio per questo adatto ad essere impiegato sugli alimenti più coriacei: nella cucina giapponese si usa normalmente per tagliare a tocchi e cubetti il tonno e altri pesci con polpa, ma è adatto anche per il pollame o per lavori più generici, grazie alla versatilità offerta dalla lama.
Lunghezza lama: 18 cm
Lunghezza coltello: 32 cm
Peso: 178 gr
Caratteristiche: ideale per pesce e carne
Utilizzo: destrimani
Deba significa in giapponese "lama sporgente" e secondo la leggenda il nome deriverebbe dai denti sporgenti del fabbro forgiatore.
Il deba è usato tradizionalmente in Giappone come una piccola e possente mannaia, nata con lo scopo di permettere una lavorazione precisa del pesce.
Questo coltello, stabile e pesante, possiede una lama asimmetrica larga e solida. La parte anteriore della lama è usata principalmente per filettare il pesce. La parte posteriore della lama è più robusta ed è usata, tra l’altro, per dissezionare pollame e piccole ossa o per tranciare lische.
Codice Global: 4500907
Made in Japan
Dettagli sul prodotto
Originali Made in Japan, questi coltelli hanno stabilito nuovi standard di qualità e di eccellenza nel campo dei coltelli da cucina. L’unione perfetta tra design elegante ed ottime prestazioni, li fanno scegliere anche dai più famosi chef professionisti.
Le caratteristiche:
L'esperienza pluriennale e l’attenzione al prodotto Global, ha permesso di realizzare la serie "G", coltelli con la lama forgiata in acciaio Cromova 18, una lega speciale al molibdeno-vanadio, temperato ed indurito fino a 56-58 gradi Rockwel (HRC).
La lama molata a mano permette l’ottima tenuta del filo all'usura.
I manici in acciaio, vuoti e riempiti con sabbia, assicurano al coltello un bilanciamento perfetto. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello (circa il 30% in meno di altri coltelli a manico pieno) riducono l'affaticamento di chi lo utilizza.
L'assenza di giunzioni tra manico e lama garantisce alti livelli d'igiene, eliminando ogni possibile infiltrazione di sporco.
La pulizia:
Come tutti i coltelli di alta qualità, anche i coltelli Global, non dovrebbero essere lavati in lavastoviglie.
Non si rompono, ma la lama ed il filo ne possono risentire.
Evitare di lasciare il coltello in ammollo con resti di senape e di rafano: la reazione chimica rovina i coltelli.
Per la pulizia basta sciacquare i coltelli con acqua calda e detergente, poi asciugare con un panno.
L’affilatura:
I coltelli Global sono molati a mano e mantengono il filo a lungo.
Nonostante questa peculiarità, è consigliabile affilarli periodicamente. Per i giapponesi non solo tagliare, ma anche affilare è un'arte molto importante e non secondaria. L’affilatura deve essere eseguita con pietre specifiche per affilare.
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