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2064
Nuovo
Global G-78 (ex G-62) è un coltello universale, perfetto per il taglio di carni e verdure e ideale per tutti gli utilizzi in cucina.
Presenta una lama alveolare, con affilatura su entrambi i lati, più corta della sua categoria. Misurando infatti solo 18 cm, rispetto alle lame di coltelli analoghi, con una lunghezza che in genere va dai 20 ai 25 cm, è davvero un utensile molto agevole e pratico.
Le scanalature consentono un taglio netto e lineare anche per alimenti morbidi e ricchi di grassi, come filetti di salmone o pezzi di carne, che tendono ad attaccarsi alla lama durante il taglio.
La presenza degli alveoli sulla lama, oltre ad aiutarne lo scorrimento, riduce l’adesione dell’alimento (il cosiddetto effetto ventosa) e quindi l’eventualità che ne rimangano residui attaccati. Gli alveoli, infatti, servono a mantenere tra la lama del coltello e l'alimento da lavorare degli spazi vuoti. In questo modo si riduce l'attrito tra le due superfici e, in altre parole, permettere alla lama di scivolare meglio. Inoltre si facilita il distacco della fetta dall'acciaio.
Lunghezza lama: 18 cm
Lunghezza coltello: 30,5 cm
Peso: 150 gr
Durezza della lama: HRC 56
Caratteristiche: carne e pesce
Codice Global: 4501317
Made in Japan
I coltelli Global hanno rivoluzionato il mondo della coltelleria professionale, stabilendo nuovi standard di qualità e prestazioni. La loro combinazione tra design elegante, affilatura estrema e perfetto bilanciamento li rende la scelta preferita dai migliori chef di tutto il mondo.
Lavaggio
Affilatura
Perfetti per professionisti e appassionati, i coltelli Global uniscono artigianalità giapponese, innovazione e funzionalità. Un vero investimento per chi cerca precisione e durata nel tempo. Scopri la collezione Global e trova il coltello perfetto per la tua cucina!