SUPRA Crocino segnapasta microdentato 10cm manico nero ST30010B Ambrogio Sanelli

Il Coltello Segnapasta di Ambrogio Sanelli è lo strumento professionale progettato per incidere impasti lievitati con precisione, regolarità e controllo assoluto. La microdentatura fitta permette di tracciare segni netti senza strappare la superficie, facilitando lo sviluppo ottimale in cottura e garantendo risultati uniformi nelle lavorazioni di panificazione e pasticceria.

Realizzato nell’eccellente Linea Supra, questo crocino microdentato combina acciaio speciale all’azoto NITRO-B (1.4916) e un’impugnatura ergonomica in SEBS, offrendo stabilità, sicurezza d’uso e lunga durata nel tempo. Ogni lama viene rifinita e affilata manualmente, secondo la tradizione artigianale Ambrogio Sanelli, per assicurare performance costanti anche in laboratorio.

Vantaggi d’uso

1. Incisioni precise e regolari sugli impasti lievitati
2. Microdentatura che non strappa la superficie e favorisce un segno pulito
3. Ideale per panettone, colomba, pane e focaccia
4. Controllo perfetto dei tagli di sviluppo prima della cottura
5. Impugnatura ergonomica in SEBS per presa sicura e comfort prolungato
6. Lama in acciaio NITRO-B: affilatura duratura, resistenza alla corrosione, massima igiene
7. Materiali certificati per l’uso alimentare e sterilizzabili
8. Qualità artigianale italiana con molatura e affilatura finale eseguite a mano

Caratteristiche generali

Linea: Supra
Tipologia: Coltello segnapasta / crocino microdentato
Utilizzo: Incisione impasti lievitati, tagli di sviluppo, segni pre-cottura
Lama: microdentata
Lunghezza lama: 10 cm
Materiale lama: Acciaio speciale all’azoto NITRO-B (1.4916)
Materiale manico: SEBS ergonomico
Colore manico: nero
Caratteristiche della lama: satinata, resistente, flessibile, affilatura controllata al laser
Igiene: materiali sterilizzabili, resistenti ad alte temperature
Produzione: 100% Made in Italy
Codice prodotto: ST30010B

Perché sceglierlo

Perché è un utensile progettato espressamente per i professionisti dell’arte bianca: stabile, pratico, preciso e costruito con materiali altamente performanti. Consente incisioni perfette sugli impasti lievitati, ottimizzando lo sviluppo in cottura e migliorando la resa finale dei tuoi prodotti.

Consigli d’uso 

• Utilizzare il coltello su impasti lievitati prima della cottura per ottenere tagli netti e regolari.
• Perfetto per panettone, pandoro, colombe, pane, focaccia e impasti ad alta idratazione.
• Può essere utilizzato anche su prodotti già cotti per rifiniture superficiali, ma non sostituisce un coltello seghettato per il taglio in porzioni.
• Lavare a mano con detergente delicato e asciugare immediatamente.
• I materiali sono sterilizzabili e garantiscono massima igiene in ambiente professionale.

Scegli il Crocino microdentato Sanelli e porta precisione professionale nelle tue lavorazioni di panificazione e grandi lievitati!