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Global GS-110/AB 15/28cm Coltello pesce Kiritsuke 40° Anniversario
40879
Nuovo
CONSEGNA IN 4/5 GIORNI LAVORATIVI
Il Coltello Kiritsuke Global GS-110/AB è un'edizione speciale creata per il 40° anniversario di Global, pensata per chef e appassionati di coltelleria giapponese.
Tradizionalmente utilizzato per eviscerare, sfilettare e porzionare il pesce, il Kiritsuke è anche perfetto per tagli di precisione su carne e verdure, rendendolo un coltello estremamente versatile.
Appartenente alla serie GS, è più compatto rispetto alla serie G, con una lama tranciante di 15 cm in acciaio Cromova 18, un'affilatura eccezionale e un’impugnatura ergonomica in acciaio inox perfettamente bilanciata grazie al riempimento con sabbia interna.
L’edizione speciale presenta il logo del 40° anniversario inciso sulla lama, un dettaglio che lo rende un pezzo unico per collezionisti e professionisti della cucina.
Perché scegliere Kiritsuke Global?
- Coltello ibrido e versatile – Perfetto per tagli di precisione su pesce, carne e verdure
- Acciaio Cromova 18 – Elevata resistenza alla ruggine e durata della lama
- Affilatura estrema – Lama tagliente con angolo di affilatura a 15° per lato
- Bilanciamento perfetto – Manico in acciaio vuoto con sabbia per un'ergonomia ottimale
- Edizione limitata – Logo 40° anniversario inciso sulla lama
Cos'è un Kiritsuke?
Il Kiritsuke è uno dei coltelli più prestigiosi della tradizione giapponese. È un coltello ibrido tra il Yanagiba e il Usuba, nato per unire la precisione del taglio del pesce (come per sushi e sashimi) con la versatilità per tagliare anche verdure e carne. In Giappone, il Kiritsuke è tradizionalmente riservato ai capocuochi, simbolo di esperienza e maestria culinaria.
Caratteristiche tecniche:
- Modello: Global GS-110/AB
- Serie: GS (coltelli compatti, perfetti per tagli di precisione)
- Tipologia: Coltello Kiritsuke (specializzato per la lavorazione del pesce)
- Lunghezza lama: 15 cm
- Lunghezza totale: 28 cm
- Lama: liscia
- Materiale lama: Acciaio inox Cromova 18
- Durezza acciaio: 56-58 HRC Rockwell
- Angolo di affilatura: 15° per lato
- Bilanciatura: Manico vuoto riempito con sabbia per equilibrio perfetto
- Impugnatura: Design ergonomico in acciaio inox, ideale per destrimani e mancini
- Resistenza: Antiruggine e anti-ossidazione
- Paese di produzione: Giappone
Il Coltello Kiritsuke Global GS-110/AB è un must-have per chi desidera precisione, affilatura e qualità superiore. Edizione limitata – 40° Anniversario: non lasciartelo sfuggire!
Dettagli sul prodotto
Coltelli Global L’eccellenza giapponese in cucina
I coltelli Global hanno rivoluzionato il mondo della coltelleria professionale, stabilendo nuovi standard di qualità e prestazioni. La loro combinazione tra design elegante, affilatura estrema e perfetto bilanciamento li rende la scelta preferita dai migliori chef di tutto il mondo.
Caratteristiche distintive dei coltelli Global
- Acciaio Cromova 18: Lame realizzate in una lega speciale molibdeno-vanadio, temperata a 56-58 HRC Rockwell, per una resistenza e un’affilatura superiori
- Serie G e GS:
Serie G → Lame forgiata, coltelli più grandi e robusti
Serie GS → Lame più corte e tranciate, con manico triangolare perfetto per mani più piccole
- Filo della lama affilato a mano: La molatura artigianale garantisce tagli precisi e lunga durata del filo
- Bilanciamento perfetto: Manici in acciaio inox vuoti e riempiti con sabbia, per un equilibrio impeccabile
- Design senza giunzioni: Struttura monoblocco che evita accumuli di sporco e garantisce massima igiene
- Leggerezza ottimale: Il peso ridotto del 30% rispetto ai coltelli a manico pieno riduce l’affaticamento, ideale per un uso prolungato
Pulizia e manutenzione
Lavaggio
- Non lavare in lavastoviglie: calore e detersivi aggressivi possono danneggiare il filo
- Sciacquare con acqua calda e detergente delicato, asciugando subito con un panno morbido
- Evitare il contatto prolungato con sostanze acide (senape, rafano, agrumi) per prevenire ossidazioni
Affilatura
- I coltelli Global mantengono il filo a lungo, ma affilarli periodicamente è essenziale per prestazioni ottimali
- Affilatura giapponese – Da eseguire con pietre specifiche per affilare, come vuole la tradizione nipponica
Perfetti per professionisti e appassionati, i coltelli Global uniscono artigianalità giapponese, innovazione e funzionalità. Un vero investimento per chi cerca precisione e durata nel tempo. Scopri la collezione Global e trova il coltello perfetto per la tua cucina!
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