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Nuovo
Callebaut N°811 è finissimo cioccolato fondente belga in pasticche al 54,5%, realizzato con fave di cacao originarie principalmente dell'Africa occidentale, principalmente della varietà Forastero. La tostatura dei chicchi interi garantisce il gusto corposo, il corpo solido del cacao e le note fini e fruttate.
Il cioccolato 811 è morbido e ben bilanciato con sottili sentori di vaniglia.
Si abbina perfettamente con un'ampia varietà di ingredienti e funziona in tutte le applicazioni, dalla pasticceria ai biscotti, alle salse e alle bevande.
Per ottimi risultati finali ogni volta.
Ha un contenuto di grassi del 36,6%. È molto versatile grazie alla sua fluidità 3. Per un abbinamento di successo puoi combinarlo con vaniglia, menta, olio d'oliva, noce di macadamia, granatina, cardamomo.
Applicazione: praline ad immersione, corpi cavi, praline a stampo, ripieni e ganache e decorazioni
Fluidità: 3
Le callets, ovvero le pepite all'interno del sacco, hanno un diametro di circa 1 cm.
Sacchetto da 400 gr
Codice prodotto: 811-EO-D94