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Nuovo
Oriado 60% è un cioccolato fondente, Bio e Fairtrade, che seduce per il suo gusto leggermente dolce e acidulo allo stesso tempo, punteggiato da note di frutta matura e di confettura.
Le origini di questo Mariage di Grand Cru Valrhona sono due diverse: l’isola di Santo Domingo e il Perù.
Santo Domingo, è internazionalmente riconosciuta per la sua lunga tradizione nella produzione del cacao grazie al terreno fertile, all’esposizione frequente e alle piogge regolari.
In Perù, nella regione chiamata Piura, è stato selezionato un cacao d’eccezione attraverso un co-sviluppo con gli agricoltori locali. Una vera "oasi del cacao" che sorge in un ambiente secco, umidificato da uno straordinario sistema di canali d’irrigazione.
Questo cioccolato è realizzato esclusivamente a partire dalle migliori materie prime biologiche del commercio equo e solidale (certificate Fairtrade/Max Havelaar e prodotte con i metodi dell’Agricoltura Biologica).
Applicazione: modellaggio, ganache per pasticceria, cremosi, ganache per i singoli cioccolatini, cremosi, bevanda al cioccolato, mousse, gelati e sorbetto
Composizione:
Curva di temperaggio: fusione 55-58°C | cristallizzazione 28-29°C | lavoro 31-32°C
Amarezza: 2 | Acidità: 2
Conservare in un luogo fresco e asciutto a tra 16/18°C
Confezione: Sacchetto di fave da 1 Kg
Codice prodotto: 29868