Cioccolato CARAMELIA 36% Sacco da 3Kg Valrhona più grande
Cioccolato CARAMELIA 36% Sacco da 3Kg Valrhona

Cioccolato CARAMELIA 36% Sacco da 3Kg Valrhona

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Caramélia 36% è un cioccolato al latte, morbido, goloso e generoso, aromatizzato al caramello e con una nota di burro salato. 

Valrhona ha creato Caramélia per ritrovare la golosità del caramello in un grande cioccolato. Diversamente dai cioccolati al latte aromatizzati al caramello, Valrhona utilizza come ingrediente principale un vero e proprio caramello a base di latte scremato e burro, offrendo così una cremosità eccezionale.

Il risultato è un cioccolato al latte liscio particolarmente setoso che mantiene una nota di cacao chiaro, intrecciato con note vibranti di caramello. Una Creazione Gourmand che si presenta con una consistenza morbida e cremosa, particolarmente facile da sformare.

Applicazione: Particolarmente adatto per il modellaggio, per i rivestimento, mousse, cremosi, decorazioni, gelato e sorbetto, caramella di cioccolato ripieno

Composizione:

  • 36% cacao
  • 34% zucchero
  • 38% grassi
  • 20% latte intero 
Ingredienti: zucchero, burro di cacao, caramello (latte scremato, siero di latte, zucchero, burro, aromi), latte intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di soia. Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine dell'uovo e glutine. 

Curva di temperaggio: fusione 45-48°C | cristallizzazione 28-29°C | lavoro 29-30°C

Dolcezza: 2 | Amarezza: 1

Conservare in un luogo fresco e asciutto a tra 16/18°C

Confezione: Sacchetto di fave da 3 Kg

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