Cioccolato BAHIBE 46% Sacco da 3Kg Valrhona più grande
Cioccolato BAHIBE 46% Sacco da 3Kg Valrhona

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Bahibé 46% è un cioccolato al latte, denominato così per il "Bayahibe Rosa," ovvero il fiore di cactus emblematico della Repubblica Dominicana.

Il suo alto contenuto di cacao, bilancia perfettamente la morbidezza del latte, prima di rivelare la sua sapidità fruttata e leggermente amara.

La scelta di una percentuale elevata di cacao (46%) che bilancia perfettamente l'intensità di cacao con la scorrevolezza di latte. Un cioccolato meno dolce, che porta un unico e innovativo profilo aromatico nella categoria del cioccolato al latte.

Applicazione: E' particolarmente indicato per L'Ecole du Grand Chocolat in applicazioni quali barrette, cremosi e ganache.

Composizione:

  • 46% cacao 
  • 30% zucchero 
  • 43% grassi

Ingredienti: zucchero, burro di cacao, fave di cacao, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine ​​dell'uovo, glutine e arachidi.

Curva di temperaggio: fusione 45-48°C | cristallizzazione 27-28°C | lavoro 29-30°C

Conservare in un luogo fresco e asciutto tra 16/18°C

Confezione: Sacchetto fave 3 Kg 

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