Azienda simbolo dell’eccellenza italiana, Pavoni guida il mondo della pasticceria professionale. Scopri come scegliere gli stampi in silicone perfetti per ogni creazione, dolce o salata.

Nata nel 1980 come azienda produttrice di contenitori per la panificazione, in più di 40 anni Pavoni Italia è cresciuta tanto da diventare una vera eccellenza del nostro paese. Negli anni l’offerta si è diversificata ed estesa moltissimo, dagli ingredienti, agli strumenti e alle attrezzature per soddisfare grandi e piccole esigenze, che siano di lavoro o per passione.

Un’azienda sempre al passo con i tempi che vanta anche moltissime importanti collaborazioni con Chef di fama internazionale. Dal 1948, Peroni Kitchen Store seleziona solo i migliori strumenti professionali e Pavoni è uno dei marchi che raccomandiamo di più ai nostri clienti.

Confronto Linee Pavoni: quale scegliere

Linea	Ideale per	Materiale	Range temp.
Pavoflex	Monoporzioni, mousse, semifreddi	Silicone platinico	-40°C / +280°C
Pavocake	Torte, entremets, forme scenografiche	Silicone platinico	-40°C / +280°C
Pavogel	Gelati su stecco, ghiaccioli	Silicone platinico	-40°C / +250°C
Policarbonato	Praline, tavolette, cioccolatini	Policarbonato BPA-free	-40°C / +120°C
Termoformati	Uova Pasqua, soggetti 3D	PET termoformato	Uso a freddo

Le Linee Pavoni: Guida alla Scelta

Pavoflex: lo standard professionale per monoporzioni

La linea Pavoflex è il cuore dell’offerta Pavoni per chi realizza monoporzioni professionali. Stampi in silicone platinico 100% alimentare, formato 60x40cm compatibile con teglie professionali, perfetti per mousse, bavaresi, semifreddi e inserti.

In negozio i clienti ci chiedono spesso quale Pavoflex scegliere per iniziare: per forme eleganti e moderne, lo stampo Regalia PX43130 è una delle novità più apprezzate, con un design che valorizza qualsiasi preparazione.

Pavocake: torte scenografiche

Quando l’obiettivo è creare torte d’impatto visivo, Pavocake è la linea giusta. Forme studiate per entremets e torte moderne, con volumi calibrati per porzioni da 6-8 persone e finiture impeccabili.

Per un risultato scenografico garantito, lo stampo Panier KE112 crea una texture a intreccio che ricorda un cesto, perfetta per torte primaverili e creazioni originali.

Collaborazioni con i grandi chef

Uno dei punti di forza di Pavoni sono le collaborazioni con pasticceri di fama mondiale: Cédric Grolet, Davide Comaschi, Antonio Bachour. Ogni collezione nasce da esigenze reali di laboratorio e offre forme studiate nei minimi dettagli.

Tra le novità più interessanti, lo stampo Eclat PX43123 porta in laboratorio un design geometrico raffinato, ideale per monoporzioni da pasticceria contemporanea.

Kit Strumenti: Novità Pavoni 2026

Ecco gli stampi Pavoni più richiesti e le ultime novità disponibili su Peroni Kitchen Store:

Stampo Silicone Regalia PX43130 – Pavoflex

Novità della linea Pavoflex con design elegante e linee morbide. Perfetto per monoporzioni raffinate, mousse e bavaresi. Silicone platinico 100%, formato professionale 60x40cm.

Ideale per: pasticcerie, catering, monoporzioni d’autore

👉 Scopri Regalia PX43130

Stampo Silicone Panier KE112 – Pavocake

Forma a cesto intrecciato per torte scenografiche. La texture dettagliata crea un effetto visivo unico, perfetto per torte primaverili, matrimoni e occasioni speciali.

Ideale per: torte da cerimonia, entremets, cake design

👉 Scopri Panier KE112

Stampo Silicone Eclat PX43123 – Pavoflex

Design geometrico contemporaneo con sfaccettature che catturano la luce. Monoporzioni dal forte impatto visivo, ideali per vetrine e pasticceria moderna.

Ideale per: pasticceria contemporanea, dessert al piatto

👉 Scopri Eclat PX43123

Stampo Silicone Charme KE113 – Pavocake

Linee sinuose e romantiche per torte eleganti. Forma studiata per entremets e mousse cake, con volume ottimale per 6-8 porzioni.

Ideale per: torte romantiche, San Valentino, cerimonie

👉 Scopri Charme KE113

Stampo C’est la vie PX43122 – Pavoflex

Nome evocativo per uno stampo dalle forme organiche e naturali. Monoporzioni che raccontano una storia, perfette per menu degustazione e alta pasticceria.

Ideale per: ristoranti stellati, pasticceria d’autore, menu degustazione

👉 Scopri C’est la vie PX43122

👉 Vuoi scoprire tutto l’assortimento? Vai a tutti gli Stampi Pavoni

Come scegliere lo stampo giusto: i nostri consigli

Un errore che vediamo spesso in negozio: clienti che acquistano stampi Pavoflex formato 60×40 senza verificare che il proprio forno domestico li contenga. Prima di scegliere, misura sempre lo spazio interno del forno: per uso casalingo, valuta le versioni “mini” o i formati ridotti.

Altro consiglio pratico: gli stampi in silicone Pavoni non richiedono imburro o spray distaccante, ma devono essere appoggiati su una teglia rigida durante la cottura. Il silicone è flessibile per facilitare lo sformo, non per reggere il peso da solo.

Domande Frequenti sugli Stampi Pavoni

Qual è la differenza tra Pavoflex e Pavocake?

Pavoflex è progettato per monoporzioni (formato professionale 60x40cm, più cavità piccole). Pavocake è per torte intere (singola cavità grande, 1000-1500ml). Entrambi sono in silicone platinico.

Gli stampi Pavoni vanno in forno?

Sì, gli stampi in silicone platinico resistono fino a +280°C. Sono adatti a forno tradizionale, ventilato e microonde (no funzione crisp). Ricorda di appoggiarli sempre su una teglia rigida.

Come si puliscono gli stampi Pavoni?

Lavabili in lavastoviglie senza brillantante. Per una pulizia manuale, acqua tiepida e detersivo neutro. Evita spugne abrasive che potrebbero graffiare la superficie.

Quali stampi Pavoni per iniziare?

Per chi inizia consigliamo la linea Pavoflex con forme classiche (semisfera, cubo, cilindro). Per torte, un Pavocake con forma semplice ma d’effetto come il Panier KE112.

Gli stampi Pavoni sono adatti all’abbattitore?

Sì, tutti gli stampi in silicone Pavoni resistono fino a -40°C, quindi sono perfetti per abbattitore e congelatore.

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