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Panettone al Cioccolato: la Ricetta per Prepararlo a Casa

Panettone fatto in casa

Sei pronto a vivere un’esperienza unica in cucina? Oggi ti mostreremo come preparare un irresistibile panettone al cioccolato fatto in casa. E la sorpresa? Puoi vedere tutti i passaggi nel video del nostro canale YouTube e realizzare il tuo panettone insieme a noi!

Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un dolce irresistibile durante le feste natalizie, il panettone al cioccolato è la scelta perfetta. Prepararlo in casa può sembrare una sfida, ma seguendo questa guida dettagliata riuscirai a realizzare un panettone morbido, gustoso e ricco di cioccolato.

In questo articolo, tratto dal video che trovi qui sotto e che ti consigliamo vivamente di guardare – perché l’esempio vale più di mille parole – ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di uno squisito panettone al cioccolato fatto in casa. Guardare il video ti aiuterà a seguire meglio le fasi del procedimento, così da ottenere un risultato perfetto anche se sei alla tua prima esperienza.

Il panettone è un classico simbolo delle festività natalizie in Italia, e realizzarlo con le tue mani aggiunge un tocco personale e unico al tuo Natale. Con l’aiuto del maestro pasticcere Roberto Cantiani, impareremo come creare un panettone al cioccolato soffice e profumato, arricchito dal gusto intenso del cioccolato fondente. Preparati a seguire questa ricetta panettone cioccolato per rendere le tue festività ancora più dolci!

Prendi gli ingredienti, indossa il grembiule e assicurati di avere a portata di mano gli strumenti giusti. Siamo pronti a creare un dolce che conquisterà il palato di tutti!

Ricetta del Panettone al Cioccolato

Ingredienti e Procedimento per la Prima Lievitazione

Per ottenere un panettone al cioccolato ben lievitato e soffice, è fondamentale seguire con attenzione le fasi di lievitazione. Di seguito trovi gli ingredienti e il procedimento per la prima lievitazione.

Ingredienti:

  • 200 gr di farina forte
  • 12 gr di lievito madre essiccato (oppure 70 gr di lievito fresco)
  • 90 gr di acqua
  • 60 gr di zucchero
  • 60 gr di tuorlo d’uovo
  • 70 gr di burro

Procedimento:

  1. Inserisci nell’impastatrice la farina, il lievito, l’acqua e il burro. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e incordata.
  2. Aggiungi metà del tuorlo e metà dello zucchero, continuando a impastare fino a quando l’impasto torna a incordarsi.
  3. Aggiungi il resto del tuorlo e lo zucchero rimanente, continuando a lavorare l’impasto fino a quando raggiunge una temperatura finale di 26-28 gradi.
  4. Lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per circa 12 ore, fino a quando triplica il suo volume.

Seconda Lievitazione: Aromi e Consistenza Perfetta

Dopo la prima lievitazione, la tua ricetta panettone cioccolato continua con l’aggiunta di aromi e una nuova lavorazione dell’impasto. Segui attentamente questo passaggio per ottenere la giusta consistenza.

Ingredienti:

  • 50 gr di farina
  • 40 gr di zucchero
  • 20 gr di miele
  • 60 gr di tuorlo d’uovo
  • 90 gr di burro
  • 4 gr di sale
  • 25 gr di acqua
  • La scorza grattugiata di 1 arancia
  • Aromi a piacere (vaniglia, cannella, ecc.)

Procedimento:

  1. Aggiungi la farina all’impasto della prima lievitazione.
  2. Unisci 1/3 del tuorlo e 1/3 dello zucchero e lavora l’impasto fino a incordarlo di nuovo.
  3. Ripeti l’operazione con il restante tuorlo e zucchero, quindi incorpora il burro morbido a temperatura ambiente poco alla volta.
  4. Aggiungi il miele, gli aromi e l’acqua, continuando a impastare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Terza Lievitazione: L’Aggiunta del Cioccolato Fondente

Ecco il momento clou: l’aggiunta del cioccolato fondente. Questa fase darà al tuo panettone al cioccolato fatto in casa il suo sapore irresistibile.

Ingredienti:

  • 200 gr di cioccolato fondente tagliato a pezzetti o in pastiglie

Procedimento:

  1. Aggiungi i pezzetti di cioccolato fondente all’impasto, mescolando delicatamente con l’impastatrice a velocità ridotta per evitare che l’impasto si scaldi troppo.
  2. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.
  3. Dividi l’impasto in porzioni da 1,1 kg ciascuna e inserisci le porzioni nei pirottini per panettone.
  4. Lascia lievitare le porzioni per circa 6 ore a temperatura ambiente, fino a quando l’impasto raggiunge il bordo del pirottino.

Cottura del Panettone al Cioccolato

Una volta che l’impasto è ben lievitato e pronto, arriva il momento della cottura. Segui attentamente questi passaggi per garantire una cottura uniforme e perfetta.

Procedimento:

  1. Preriscalda il forno statico a 175°C (oppure 150°C se utilizzi un forno ventilato).
  2. Cuoci il panettone per circa 45 minuti senza aprire il forno.
  3. Controlla la temperatura interna del panettone con un termometro da cucina: deve raggiungere i 94°C per essere cotto al punto giusto.
  4. Una volta cotto, sforna il panettone e lascialo raffreddare capovolto per tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la struttura soffice e alta del dolce.

Il Tocco Finale di Peroni: Decorazione e Presentazione

Ora che il tuo panettone con cioccolato fondente è cotto alla perfezione, puoi aggiungere un tocco finale per renderlo ancora più speciale. Ti suggeriamo di decorare la superficie con una spolverata di zucchero a velo o una colata di cioccolato fondente fuso. Questo renderà il tuo dolce non solo delizioso, ma anche esteticamente accattivante, perfetto da presentare in tavola.

Ti suggeriamo di accompagnare il tuo panettone con una spolverata di zucchero a velo o una generosa glassa di cioccolato fuso. Questi piccoli dettagli renderanno il tuo dolce non solo delizioso ma anche visivamente accattivante.

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Il Panettone al Cioccolato è Pronto per Essere Gustato!

Congratulazioni! Hai appena completato con successo la preparazione di un delizioso panettone al cioccolato fatto in casa. Grazie a questa ricetta panettone cioccolato, ora potrai sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti con un dolce unico, preparato con amore e attenzione.

Il risultato sarà un panettone morbido, profumato e arricchito dal sapore intenso del cioccolato fondente. Non ti resta che tagliarne una fetta e goderti il sapore autentico delle festività!

Pronto a Preparare il Tuo Panettone al Cioccolato?

Non perdere l’occasione di realizzare questo fantastico dolce natalizio con la nostra ricetta. Segui i consigli dello chef Roberto Cantiani e preparati a stupire tutti con il tuo panettone al cioccolato fatto in casa. Buon Natale e buona cucina!

             

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