Ricetta: New York Cheesecake
Fresca e cremosa la New York Cheesecake è un dolce freddo che saprà chiudere con eleganza le tue cene o regalarti un momento di gioia durante una pausa pomeridiana.
Ingredienti per la Base:
85 g di Burro
180 g di Biscotti secchi tipo Digestive
1 cucchiaio di Zucchero di canna o semolato
Ingredienti per il ripieno:
500 g di Ricotta
250 g di Formaggio cremoso Spalmabile (tipo robiola)
200 g di Zucchero semolato
2 uova
1 Zeste di limone grattugiata
15 g di Succo di limone
1 Baccello di vaniglia
Ingredienti per la copertura:
200 g Frutti di bosco freschi o congelati
4 cucchiai di Zucchero semolato
Strumenti:
Tortiera Apribile 24 cm
Grattugia Zester
Robot da cucina
Procedimento:
Per la base:
Frullate i biscotti con l’aiuto di un robot da cucina fino a ridurli in polvere. Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde. Amalgamate bene lo zucchero di canna e la polvere di biscotti, aggiungendo il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete il composto nello stampo a cerniera in maniera uniforme e pressate bene con l’aiuto di un cucchiaio. Mettete lo stampo in frigorifero.
Per il ripieno:
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero, la zeste di limone e il succo con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Prelevate dal baccello di vaniglia i semi e metteteli nella crema di formaggio. Aggiungete un uovo alla volta e continuate a mescolare. Estraete lo stampo Eva Collection dal frigorifero e versate il ripieno ottenuto. Infornate quindi in forno preriscaldato a 180° C per 30-40 minuti ( per una cottura più delicata infornate invece a 160° C per 30 minuti e a 170° per 20 minuti)
Per la copertura:
Mettete in un pentolino i frutti di bosco, lo zucchero e un cucchiaio di acqua fredda. Mescolate bene, ponete su una fiamma bassa e cuocete fino a che la copertura non avrà raggiunto una consistenza omogenea dall’aspetto lucido. Se si desidera un topping liquido frullare con frullatore ad immersione.
Presentazione:
Una volta cotta la cheesecake, lasciatela freddare, per poi sformare e glassare con la copertura. Mettetela in frigorifero per almeno 5 ore, meglio ancora se per tutta la notte.
Detto questo…servite abbondanti fette a tutti i vostri golosi commensali.
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