Peroni snc

Angel Cake Ricetta: Ingredienti, Segreti e Consigli per un Dolce Celestiale

Angel cake

Soffice e leggera come una nuvola, l’Angel Cake è il dolce perfetto per ogni occasione! Scopri la nostra ricetta originale e tutti i trucchi per una torta soffice e leggera, davvero impeccabile!

In questo articolo, ispirato alla nostra video diretta YouTube sulla Angel Cake Ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di una delle torte più alte, soffici e delicate che ci siano: la Angel Cake!  Se vuoi approfondire, dai un’occhiata al video: l’esempio vale più di mille parole e ti mostrerà in dettaglio ogni passaggio insieme alla nostra amica e ospite speciale, Monica Zacchia.

L’Angel Cake – o più precisamente Angel Food Cake, in italiano “Torta Cibo degli Angeli” – deve il suo nome proprio alla leggerezza e morbidezza celestiale che la caratterizza. Si dice sia così buona e pura da piacere persino agli angeli del Paradiso!

Angel Cake Ricetta Originale

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

Gli ingredienti dell’Angel Cake sono pochi ma essenziali, e ogni dettaglio fa la differenza. Dalle uova al cremor tartaro, ti guideremo passo dopo passo per ottenere il risultato perfetto. Se hai già tutto a portata di mano, passiamo subito alla preparazione della tua Angel Cake!

Per l’impasto dell’Angel Cake

  • 600 gr di albumi
  • 300 gr di zucchero (prima parte) + 225 gr di zucchero (seconda parte)
  • 225 gr di farina 00
  • 12 gr di cremor tartaro*
  • 3 gr di sale
  • 15 gr di rum (o altro liquore aromatizzante a scelta – come succo di limone, arancia, ecc…)
  • Buccia grattata di un limone bio

* Il cremor tartaro, che puoi acquistare qui, è un agente lievitante naturale, derivato dalla fermentazione del vino e utilizzato come alternativa al lievito tradizionale. La sua funzione principale è stabilizzare gli albumi montati a neve, garantendo una torta soffice e ben lievitata. Inoltre, essendo un correttore di acidità e privo di proteine animali, è ideale per chi è intollerante al lievito o segue una dieta vegetariana o vegana.

Per la Decorazione dell’Angel Cake

  • 250 gr di panna da montare
  • 125 gr di zucchero a velo
  • Ribes e frutti di bosco (a piacere)

ISCRIVITI ORA ALLA NOSTRA NEWSLETTER,

SCOPRI ESCLUSIVI ARTICOLI BLOG, NOVITÀ E PROMOZIONI,

RICEVERAI SUBITO UNO SCONTO DEL 5% SUL TUO PROSSIMO ACQUISTO!

Procedimento Ricetta Angel Cake

Prepara gli albumi: inizia mettendo gli albumi in un pentolino con 300 g di zucchero e scalda a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta per circa 2-3 minuti. Questo passaggio aiuta a stabilizzare la montatura, dando alla tua Angel Cake una struttura impeccabile! In alternativa, puoi anche lasciarli a temperatura ambiente e saltare il riscaldamento.

Monta gli albumi: trasferisci gli albumi nella planetaria e montali a neve per circa 7 minuti. Il segreto? Cerca quella consistenza soffice e stabile, che dà corpo alla torta. Guarda come gli albumi diventano una nuvola candida e vaporosa, pronta per accogliere le polveri!

Prepara le polveri: in una ciotola, unisci la farina setacciata (acquista qui il tuo setaccio), la seconda parte dello zucchero, la buccia di limone grattugiata, il cremor tartaro e un pizzico di sale. Ora, incorpora le polveri agli albumi montati, un po’ alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una frusta a mano (acquista ora la tua frusta a filo). La chiave è la delicatezza: questo passaggio mantiene l’impasto soffice e arioso.

Aggiungi l’aroma: per un tocco di carattere, unisci il rum o il liquido aromatizzante a tua scelta, come succo di limone o d’arancia, per un tocco di freschezza che renderà ogni morso ancora più speciale.

Cottura: versa l’impasto nell’apposito stampo, rigorosamente senza imburrarlo né infarinarlo, e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Per verificare se è pronta, fai la classica prova stecchino: se esce pulito, la tua Angel Cake è perfetta!

Raffreddamento e decorazione: capovolgi lo stampo sui piedini e lascia raffreddare completamente. Una volta fredda, passa un coltello lungo i bordi per sformarla facilmente. A questo punto, puoi spolverarla con zucchero a velo per un’eleganza semplice e raffinata, oppure osare con un accompagnamento più ricco: panna montata e frutti di bosco, coulis di frutta o marmellata. Per un dessert più goloso, prova con una crema al mascarpone, crema pasticcera (anche al cioccolato) o chantilly.

E voilà! La tua Angel Cake è pronta per essere servita: un dolce soffice come una nuvola, che conquisterà al primo assaggio!

Gli Errori da Non Fare nella Preparazione della Angel Cake

Vuoi assicurarti che la tua Angel Cake sia davvero perfetta? Anche i pasticceri più esperti possono incorrere in piccoli errori che rischiano di compromettere la consistenza soffice e leggera di questo dolce.

Per aiutarti a ottenere un risultato impeccabile, abbiamo creato una guida agli errori più comuni e a come evitarli. Scopri tutti i consigli pratici nel nostro articolo dedicato: Angel Cake Altissima: Consigli per Evitare gli Errori più Comuni, per un dolce che conquisterà al primo assaggio!

Lo Stampo Perfetto per la Tua Angel Cake

Il vero segreto per un’Angel Cake di successo sta nello stampo! Lo stampo per Angel Cake e Chiffon Cake, che puoi acquistare subito a questo link, è progettato in alluminio con bordi alti e un tubo centrale, che garantisce una cottura uniforme.

Inoltre, non deve essere imburrato né infarinato, permettendo all’impasto di “aggrapparsi” alle pareti e sviluppare la sua altezza perfetta.

I tre piedini sul bordo dello stampo sono fondamentali per raffreddare la torta capovolta senza perdere volume, evitando che si formi umidità interna durante il raffreddamento e assicurando che la torta mantenga consistenza e struttura.

Per scoprire quale stampo utilizzare per Angel e Chiffon Cake, ti invitiamo a leggere l’articolo dedicato nel nostro blog: lì troverai consigli utili per scegliere lo strumento perfetto e ottenere risultati impeccabili.

Angel Cake o Chiffon Cake?

Se sei un amante dei dolci soffici, forse ti sei chiesto: qual è la differenza tra Angel Cake e Chiffon Cake? Entrambi questi dessert sono famosi per la loro consistenza ariosa, ma c’è una sottile differenza che li rende unici.

Mentre l’Angel Cake è totalmente priva di grassi, la Chiffon Cake aggiunge olio e tuorli d’uovo, rendendola un po’ più ricca e morbida.

Ti invitiamo a dare un’occhiata all’articolo del nostro blog sulla ricetta originale della Chiffon Cake, perfetta per chi cerca una dolcezza più avvolgente. Inoltre, scopri anche la variante con la ricetta del nostro blog della Chiffon Cake all’arancia, arricchita da una freschezza agrumata ideale per ogni stagione.

Conclusioni

Preparare una Angel Cake soffice e leggera è un’esperienza gratificante, e seguendo questa ricetta avrai la certezza di ottenere un dolce impeccabile! Che sia per una colazione speciale o un dessert elegante, la Angel Cake è perfetta per sorprendere con semplicità e leggerezza.

Per un risultato davvero professionale, ricorda che gli strumenti giusti fanno la differenza! Entra e visita il nostro sito Peroni Snc per trovare tutto l’occorrente per preparare la tua Angel Cake perfetta.

Buona preparazione!

             

Fai una ricerca per…