Licoli: Lievito Naturale Liquido per Pane Fatto in Casa Perfetto
Scopri tutto sul Licoli: il lievito naturale liquido pratico e versatile per preparare il pane fatto in casa. Come crearlo, rinfrescarlo e usarlo per lievitati perfetti!
Preparare il pane fatto in casa è un’esperienza unica, che diventa ancora più speciale quando utilizzi un lievito naturale creato e curato con le tue mani. Se la pasta madre ti ha sempre incuriosito ma ti spaventa per la gestione impegnativa, il Licoli, un lievito madre liquido, è l’alternativa perfetta.
Meno complesso da mantenere e altamente versatile, è ideale per chi ama panificare con ingredienti genuini senza rinunciare alla praticità. In questa guida scoprirai tutto ciò che serve per iniziare a usarlo e sfruttarlo al meglio per creare lievitati soffici e fragranti.
Cos’è il Licoli?
Il Licoli, o LIevito in COltura LIquida, è un lievito madre caratterizzato dalla sua consistenza liquida. A differenza della pasta madre tradizionale, che è più densa e richiede rinfreschi settimanali, questo lievito è molto più semplice da gestire: una volta avviato, può essere rinfrescato ogni 10-15 giorni. Questa caratteristica lo rende ideale per chi vuole avvicinarsi al mondo della panificazione naturale senza l’impegno quotidiano richiesto dal lievito madre solido.
Come la pasta madre, si basa su un processo di fermentazione naturale. Puoi crearlo in casa con pochi ingredienti: farina Manitoba, acqua e uno starter come yogurt, miele o un pezzo di frutta. Lo yogurt è particolarmente consigliato per la sua capacità di avviare rapidamente il processo di fermentazione.
Se preferisci un metodo ancora più semplice, puoi chiedere un po’ di Licoli già avviato a un panettiere o a un amico appassionato di panificazione.
Una volta ottenuto, moltiplicarlo e mantenerlo attivo sarà davvero facile.
ISCRIVITI ORA ALLA NOSTRA NEWSLETTER,
SCOPRI ESCLUSIVI ARTICOLI BLOG, NOVITÀ E PROMOZIONI,
RICEVERAI SUBITO UNO SCONTO DEL 5% SUL TUO PROSSIMO ACQUISTO!
Come si Usa il Licoli
Il Licoli si conserva in frigorifero, in un barattolo di vetro ben chiuso, e va “nutrito” regolarmente per mantenerlo vivo e attivo. Questo processo, chiamato rinfresco, consiste nell’aggiungere farina e acqua in parti uguali per alimentare il lievito.
Ad esempio, se hai 50 grammi di Licoli, aggiungi 50 grammi di farina e 50 grammi di acqua. Dopo aver mescolato, lascialo a temperatura ambiente per circa quattro ore, finché non raddoppia di volume e si riempie di bollicine: segno che è pronto per essere usato.
Il Licoli rinfrescato può essere utilizzato subito per preparare lievitati o rimesso in frigorifero per il prossimo utilizzo. Prima di panificare, è importante rinfrescarlo alcune ore prima per garantirne la massima vitalità.
La regola generale è che più frequenti sono i rinfreschi, più vivace sarà il tuo Licoli.
Fare il Pane con il Licoli
Una volta rinfrescato e attivato, il Licoli è pronto per diventare il protagonista della tua panificazione. È perfetto per preparare pane fatto in casa, focacce, brioches e molto altro. La quantità di Licoli da utilizzare dipende dalla ricetta, dalla temperatura ambiente e dalla farina scelta. In generale, puoi utilizzare circa il 20% di Licoli rispetto al peso totale della farina per una lievitazione breve.
La sua versatilità lo rende un’ottima scelta anche per sperimentare diverse tecniche di panificazione.
Se vuoi scoprire come gestire al meglio la fase di lievitazione, consulta qui la nostra guida sulla lievitazione del pane. Un passaggio fondamentale per ottenere un risultato perfetto è seguire i tempi giusti e applicare le pieghe di rinforzo, che aiutano a sviluppare la maglia glutinica e a favorire una crescita uniforme del tuo pane.
Perché Scegliere il Licoli
Il Licoli è una soluzione pratica per chi ama i lieviti naturali ma cerca una gestione meno impegnativa rispetto alla pasta madre. Grazie alla sua consistenza liquida, è anche più semplice da integrare nell’impasto, offrendo risultati soffici e saporiti. È l’alleato ideale per chi vuole sperimentare con lievitati fatti in casa, senza dover ricorrere al lievito di birra.
Licoli e Pasta Madre: Quali Sono le Differenze?
Il Licoli e la pasta madre sono entrambi lieviti naturali, ma differiscono per consistenza, gestione e risultati. La pasta madre, con la sua struttura solida e scarsamente idratata, richiede una gestione più attenta, con rinfreschi ogni 3-4 giorni per mantenerla attiva. Al contrario, il Licoli, essendo liquido e altamente idratato, è più pratico da gestire, con rinfreschi che possono essere eseguiti anche ogni 10-15 giorni se conservato in frigorifero.
La differenza nella consistenza non è solo una questione pratica, ma influisce anche sul risultato finale. La pasta madre, ad esempio, dona un sapore più deciso e una leggera acidità, perfetta per pani rustici e artigianali. Il Licoli, invece, offre un gusto più delicato e una mollica soffice, con alveoli ben distribuiti, ideale per pani più leggeri e brioches.
Se sei curioso di esplorare tutti i segreti della pasta madre e capire quale tra questi lieviti naturali fa al caso tuo, ti consigliamo di leggere la nostra guida completa sul lievito madre. Scoprirai come crearla, mantenerla e utilizzarla per ottenere pani spettacolari.
Licoli, Un Alleato per il Pane Fatto in Casa
Licoli è ideale per chi ama il pane fatto in casa e vuole avvicinarsi al mondo dei lievitati con semplicità. La sua gestione pratica e i risultati soffici e fragranti lo rendono perfetto per chi vuole sperimentare con lievitati fatti in casa senza dover ricorrere al lievito di birra.
Ora che sai come crearlo, rinfrescarlo e usarlo, è il momento di metterti alla prova! Consulta la nostra ricetta pane fatto in casa per seguire una guida passo passo e scoprire quanto può essere soddisfacente sfornare il tuo pane fragrante.
Non dimenticare di attrezzarti al meglio per gestire il tuo lievito! Nel nostro e-commerce trovi tutto ciò di cui hai bisogno: barattoli di vetro per conservarlo, bilance per dosarlo al meglio e planetarie per impastare con precisione, vai subito su Peronisnc.it. Con gli strumenti giusti, preparare pane fatto in casa diventa ancora più semplice e divertente!
Cestino da lievitazione rettangolare 40x15cm H6cm in rattan da 3,6L Kuchenprofi
Cestino di forma rettangolare, realizzato in canna naturale o rattan, adatto alla lievitazione di pani e prodotti simili. Ottima e pratica soluzione per chi è abituato a fare il pane in casa, soprattutto se fatto con lievito madre: permette al pane di lievitare prendendo la caratteristica forma del cestino.Consigli utili: Preparare e lavorare il pane come...
24,50 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
