Friggitrice ad aria: cos’è e che qualità ha?
La chiamano anche Airfryer, e rappresenta un metodo del tutto nuovo – e più salutare – per friggere. Scopri come funziona la friggitrice ad aria!
Friggere senza immergere gli alimenti nell’olio? Impossibile, dirai tu. Giusto. A meno che… non si scelga di usare una friggitrice ad aria calda, chiamata anche friggitrice senza olio o, dagli anglosassoni – che si sa, sono sempre più stringati – airfryer.
Il concetto di fondo è semplice: con una friggitrice ad aria calda è possibile friggere gli alimenti non immergendoli in grassi di vario tipo (olio, burro o strutto) perché il ruolo del “conduttore” viene assunto proprio dall’aria.
Airfryer: cosa è come funziona la friggitrice ad aria calda
I vantaggi della frittura senza olio con un airfryer
Airfryer: cosa è come funziona la friggitrice ad aria calda
Prima di pensare al funzionamento di una friggitrice ad aria calda, pensiamo a come funziona solitamente la normale frittura con olio. Quest’ultimo viene scaldato e usato per cuocere gli alimenti in virtù delle alte temperature che riesce a raggiungere, per essere così sfruttato come un ottimo vettore di calore.
Ecco, la friggitrice d’aria calda cambia un solo elemento: il vettore di calore, al posto dell’olio, è l’aria. Un airfryer, da questo punto di vista, è simile a una normale friggitrice classica. È infatti provvisto di un cestello interno, nel quale deve essere disposto il cibo da friggere. Questo potrà essere spennellato con un po’ d’olio, o potrà essere inserito nella friggitrice con un cucchiaio d’olio sul fondo (niente di più, un uso di grassi marginale rispetto a quello richiesto per una frittura normale).
Una vola accesa, la friggitrice ad aria scalderà velocemente l’aria interna, per arrivare a 200 gradi centigradi circa; parallelamente, verrà azionato un circolo d’aria continuo, per assicurare la cottura omogenea degli alimenti.
Insomma, usare una friggitrice ad aria calda, come quelle del marchio Instant Pot, non è per nulla difficile, anzi. E va detto che l’airfryer può essere usato anche per altro: non solo per friggere, ma anche per cuocere al forno e per grigliare, il tutto con un solo dispositivo.
Vediamo, quindi, quali sono i principali vantaggi della friggitrice ad aria calda, e perché questo elettrodomestico per la cucina si sta diffondendo così velocemente!
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I vantaggi della frittura senza olio con un airfryer
Cottura con meno grassi: il primo vantaggio non può che essere questo. Un airfyer permette di cuocere con una quantità marginale di grassi. Si parla di circa l’80% di olio in meno, per una cucina più sana;
Dispositivo versatile: come detto, oltre a funzionare come friggitrice, questo dispositivo può essere usato anche per la cottura alla griglia e per la cottura al forno;
Facile da pulire: la parte che effettivamente viene unta durante l’utilizzo è solo la vaschetta. Questo significa che la pulizia sarà facile e veloce;
Risparmio: il fatto di tagliare in modo drastico l’olio necessario, ovviamente, rende più economica qualsiasi frittura;
Meno olio esausto: non bisogna dimenticare che l’olio esausto deve essere trattato come un rifiuto speciale, senza essere versato negli scarichi. Usare una friggitrice ad aria calda, quindi, significa inquinare di meno;
Consumo energetico limitato: oltre a risparmiare sull’olio, la friggitrice ad aria calda permette di risparmiare anche sull’energia. L’aria interna sarà infatti a temperatura pressoché immediatamente, senza richiedere un lungo riscaldamento dell’olio.
