Farine per Pizza: quali scegliere?
Per un impasto perfetto e una pizza a regola d’arte il primo step è scegliere una farina giusta e, soprattutto, di qualità. In questo articolo vi diamo qualche consiglio su quali sono secondo noi le migliori farine per pizza presenti sul mercato!
Petra 1 Farina per pani e dolci lievitati Sacco 5kg Molino Quaglia
PRODOTTO ORDINABILE SOLO ON LINE Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "1" Farina derivante da miscela di grani teneri 100% da selezione climatica, macinati con l'innovativo processo augmented stone mailing - processo che da vita a una farina piena di gusto e nutrientimento, perché più ricca di fibre - dopo accurata selezione ottica dei chicchi...
21,90 € Per questo prodotto è prevista una spesa addizionale per il trasporto - pari a 2 € (iva esclusa) al pezzo - anche nel caso di spedizione gratuita
Farina di grano tenero tipo 0 W280 Sacco 5kg
Ingredienti: Farina di grano tenero tipo "0" Farina di frumento tenero tipo 0 ideale per pizza in teglia o tonda, pane, focacce e prodotti da forno che richiedono tempi di lievitazione medio-lunghi (fino a 24 ore). Parametri tecnici: Umidità: max 15,5%W: 280 Allergeni: prodotta con cereali contenenti glutine Conservazione: Ambiente fresco, asciutto e...
8,44 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Quando si parla di prodotti da forno, e in particolare di pizza, uno dei fattori più importanti da tenere in considerazione è la scelta della farina. In commercio esistono infatti diverse tipologie di farine, come ad esempio la comune farina 00, la farina Manitoba o la farina integrale, ma non tutte sono adatte per la realizzazione della pizza.
La prima cosa da sapere quando si desidera preparare la pizza da zero in casa è che quest’ultima richiede l’utilizzo di una farina forte per ottenere un impasto di base soddisfacente. Al contrario, nel caso in cui venga impiegata una farina debole, l’impasto risulterà o troppo duro o eccessivamente gommoso.
Farine Forti e Deboli: le differenze
Prima di individuare le migliori farine per pizza è necessario chiarire il concetto di forza della farina. La forza della farina può essere definita come la capacità della stessa di assorbire i liquidi e trattenere l’aria durante il processo di lievitazione. In base a questa capacità, che viene misurata con il cosiddetto indice W di capacità panificabile, è possibile individuare farine deboli e farine forti: le farine deboli sono quelle con indice inferiore a 160 W mentre le farine forti sono caratterizzate da un indice compreso tra 160 e 400 W.
Per conoscere l’indice di forza è sufficiente controllare il valore corrispondente sul packaging del prodotto, tenendo a mente che le farine deboli sono utilizzate in prevalenza per prodotti da forno a lievitazione breve come i biscotti e quelle forti sono invece impiegate per gli impasti che richiedono una lunga lievitazione come, ad esempio, i panettoni e le pizze.
Ultimo fattore da considerare è che le farine deboli sono in grado di assorbire circa il 50% del peso in acqua e quindi di dar vita ad un impasto più leggero, laddove le farine forti possono trattenere circa il 75% del peso in acqua e sono quindi più indicate per impasti tenaci.
Farine Petra: garanzia di qualità
Tra i numerosi marchi di farine per pizza disponibili in commercio il brand Petra è una vera e propria garanzia di qualità. Le farine Petra nascono da un’accurata selezione del miglior grano italiano proveniente da agricoltura sostenibile e macinato a pietra presso il Mulino Quaglia.
Anni di esperienza nella realizzazione di prodotti per la panificazione fanno del marchio Petra un punto di riferimento sia per coloro che lavorano nel campo della ristorazione che per tutti quelli che sono alla ricerca di prodotti di qualità per le proprie ricette casalinghe. Il catalogo di Petra è in grado di soddisfare le esigenze di chiunque con un’ampia gamma di farine prodotte nel rispetto dell’ambiente e attente alle specifiche esigenze, anche di tipo alimentare, dei consumatori.
Rivenditori Farine Petra: l’assortimento di Peroni snc
Qualunque prodotto da forno tu voglia preparare a casa, Peroni ha la farina giusta per le tue esigenze. Tra i marchi di punta delle farine per pizza e altri panificati Petra è senza dubbio quello in grado di ottenere i risultati migliori. L’assortimento di Farine Petra comprende farine integrali disponibili in diversi formati, compresi tra i 500 gr e i 5 kg, farine biologiche integrali e di tipo 1, farine di farro, semola rimacinata di grano duro e farine di grano tenero di tipo 0 e 00.
Le farine del marchio Petra presenti nel catalogo di Peroni non vengono utilizzate solo per la preparazione di pane e pizza, ma possono essere usate anche per altri prodotti da forno come torte e biscotti. La presenza di formati differenti inoltre permette di acquistare farine per uso singolo o per più utilizzi nel tempo, ideali per il settore della ristorazione.
E se vuoi ottenere una pizza proprio come quella napoletana…beh, non ti resta altra scelta che cuocerla in un Forno per Pizza Ooni!
Spazzolone in legno 40x4cm Martellato
Spazzolone in legno di pregiata qualità, utilissimo per la pulizia dei supporti di cottura e di lievitazione dai residui di farina e di impasto. Adatto per pasta, pizza e pane. La pulizia approfondita dei piani di lavoro e degli strumenti contribuisce alla perfetta realizzazione dei tuoi prodotti da forno. Dimensioni: 14 x 4 cm CODICE PRODOTTO: SPZ SE
14,90 € Non disponibileIn riassortimento, avvisami quando disponibile
Setaccio per farina a leva manuale in acciaio inox Kuchenprofi
Il setaccio per farina a una mano è ideale per eliminare i grumi dalla farina, ottenendo una polvere fine dalla consistenza uniforme per gli impasti. Dopo la cottura dei dolci, il setaccio a maglie sottili aiuta anche a spargere uniformemente zucchero a velo e cacao. E' sufficiente inserire la farina o lo zucchero nel contenitore e premere più volte la...
14,50 € Disponibile
Raschietto per impasto in acciaio inox/nylon Ooni
Il raschietto è lo strumento ideale per muovere e tagliare l'impasto oppure per spostare i panetti di pane o pizza. Multiuso ed estremamente versatile, è chiamato anche "tagliaimpasto”. Fondamentale sia nella fase di preparazione, che in quella i porzionatura e infine di pulizia, per raccogliere i composti da teglie e ciotole o per pulire il piano di...
14,99 € DisponibileSono online
Contents
- 1 Farine Forti e Deboli: le differenze
- 2 Rivenditori Farine Petra: l’assortimento di Peroni snc
