Dubai Chocolate: Come Creare la Tavoletta di Cioccolato con Pistacchio e Kataifi

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Il mondo della pasticceria non smette mai di stupire, e la nuova tendenza che sta facendo impazzire professionisti e appassionati si chiama Dubai Chocolate.
Il Dubai Chocolate è una vera rivoluzione nel mondo della pasticceria, un dolce che non solo soddisfa il palato, ma incanta anche la vista. Immagina una tavoletta di cioccolato con un guscio croccante, realizzato solitamente in cioccolato fondente, ma che può essere personalizzato con cioccolato al latte o bianco per adattarsi ai gusti più dolci. Già al primo sguardo, le sue decorazioni vivaci e raffinate catturano l’attenzione, promettendo un’esperienza unica.
Ma il vero cuore del Dubai Chocolate si trova al suo interno: un ripieno che combina la morbidezza vellutata della crema di pistacchio con la croccantezza irresistibile della pasta kataifi, i celebri “capelli d’angelo”. Questa combinazione crea un gioco di consistenze straordinario, dove ogni morso rivela un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità. Se ami sperimentare, puoi arricchire il ripieno con una nota esotica aggiungendo del tahini.
Non è solo il sapore a rendere speciale il Cioccolato Dubai. Grazie allo stampo professionale Dubai Choco di Pavoni (clicca qui per scoprire lo stampo nel nostro shop online), ogni tavoletta assume una forma impeccabile, con dettagli precisi e una presentazione elegante che lo rendono ideale per stupire ospiti, clienti o semplicemente per regalarsi un momento di puro piacere.
Vuoi scoprire come realizzarlo? In questa guida ti accompagneremo passo passo nella creazione del Cioccolato Dubai: sveliamo i segreti della preparazione, esploriamo varianti creative e portiamo una ventata di innovazione nella tua pasticceria!
Per dare vita al Dubai Chocolate in modo semplice e professionale, Pavoni ha progettato uno stampo in policarbonato che unisce qualità e praticità. Questo strumento, pensato sia per professionisti che per appassionati, offre molteplici vantaggi.
Grazie alla sua resistenza e durabilità, lo stampo è ideale per un uso intensivo, garantendo risultati impeccabili ogni volta. Il design accurato ed ergonomico ti permette di creare una camicia di cioccolato perfetta, assicurando una distribuzione uniforme e una finitura impeccabile. Inoltre, la sua versatilità lo rende adatto non solo per il Dubai Chocolate, ma anche per altre tavolette ripiene e creazioni personalizzate.
Con lo stampo Pavoni, potrai trasformare la tua passione per la pasticceria in vere opere d’arte, portando un tocco di innovazione e stile nella tua cucina. Non lasciarti sfuggire l’opportunità di provarlo!
Per la camicia di cioccolato:
Per il ripieno di pistacchio e kataifi:
Temperare il cioccolato e preparare lo stampo: Per iniziare, tempera il cioccolato fondente seguendo il metodo più adatto a te. Puoi utilizzare:
Se non sai come fare, consulta la nostra guida completa sul temperaggio del cioccolato.
Prima di versare il cioccolato temperato nello stampo, crea un effetto decorativo “sporcando” lo stampo con schizzi di colorante lipo giallo e verde. Lascia asciugare i coloranti per alcuni minuti, quindi versa il cioccolato temperato per formare la camicia. Assicurati che il cioccolato ricopra uniformemente tutte le cavità. Metti lo stampo in frigorifero o freezer per far solidificare.
Preparare il ripieno: Spezzetta la pasta kataifi in pezzi piccoli. In una padella, sciogli il burro e aggiungi la kataifi. Cuoci a fuoco medio finché non diventa croccante e dorata (circa 10 minuti). Lascia raffreddare completamente. Unisci la kataifi agli altri ingredienti del ripieno: pasta di pistacchio, pralinato di pistacchio, cioccolato bianco sciolto e olio di vinaccioli. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblare la tavoletta: Riempi la camicia di cioccolato con il ripieno, livellandolo e pressandolo leggermente per evitare bolle d’aria. Tempera il cioccolato fondente restante e utilizzalo per chiudere la tavoletta. Livella con un raschietto e, se necessario, utilizza un pennello per raggiungere tutti gli angoli dello stampo.
Rimetti lo stampo in frigorifero finché il cioccolato non è completamente solidificato. Estrai delicatamente la tavoletta.
La Cioccolata Dubai è un’opera d’arte che può essere facilmente personalizzata, mantenendo sempre la sua irresistibile golosità. Ogni variante permette di esprimere creatività in pasticceria, esaltando il connubio tra il guscio croccante e il ripieno cremoso.
Con tahini: Aggiungi una nota esotica sostituendo il cioccolato bianco con tahini (pasta di sesamo). Il risultato è una tavoletta dal sapore ricco e sofisticato, perfetta per chi cerca un tocco di Medio Oriente nella propria creazione.
Camicia al cioccolato latte: Sei un amante dei sapori dolci? Prova la versione al latte, che crea un contrasto avvolgente con la kataifi e la ricchezza del pistacchio, rendendo il tutto ancora più goloso.
Ripieno al cioccolato fondente: Per i fan dei sapori intensi, sostituire il cioccolato bianco del ripieno con fondente crea una combinazione profonda e complessa.
Ogni variante arricchisce il Dubai Chocolate con sfumature uniche, mantenendo intatta la sua essenza: una perfetta armonia di sapori e consistenze.
Sei pronto a creare il tuo Dubai Chocolate? Grazie allo stampo Pavoni e agli strumenti giusti, puoi sperimentare questa tendenza internazionale comodamente a casa tua.
Visita il nostro e-commerce Peroni Snc per acquistare lo stampo Pavoni e tutti gli strumenti necessari: dalla pasta di pistacchio, al cioccolato di qualità, temperatrice, raschietti, e molto altro ancora.
Non dimenticare di consultare la nostra guida sul temperaggio del cioccolato per risultati perfetti. Prepara il tuo Dubai Chocolate e condividi la tua creazione sui social, taggando @peroni_snc.it su Facebook, Instagram o TikTok, oppure usando l’hashtag #peronisnc! Mostraci la tua creatività e diventa parte della nostra community di pasticceri appassionati.
Temperatrice professionale Pavoni, pratica e compatta. Minitemper è una vera temperatrice per cioccolato, anche se di piccole dimensioni. La sola differenza dalle temperatrici di maggiore capienza è data dall’impianto di raffreddamento ad aria fredda e non ad acqua fredda. Tempera il cioccolato anche in piccolissime quantità, aiutandovi nei lavori di...
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Lo Stampo Dubai PC5078 di Pavoni Italia è l'ideale per realizzare il celebre Dubai Chocolate, una tavoletta di cioccolato raffinata che unisce il cioccolato fondente ad un delizioso ripieno di crema di pistacchio e pasta kataifi, ispirato alle tradizioni culinarie di Dubai. Il cioccolato Dubai, ultima tendenza che sta conquistando gli amanti della...
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Colori a base burro di cacao pronti all’uso con un perfetto dosaggio di colore. Ideali per colorare cioccolato nella massa, in superficie e in stampo, applicabile anche con pennello o aerografo.Sciogliere e temperare il prodotto prima dell'applicazione: temperatura di utilizzo +28°C e non superare i 45°C. Colore: VerdeNo OgmPeso: 200 grSenza Biossido...
Colori a base burro di cacao pronti all’uso con un perfetto dosaggio di colore. Ideali per colorare cioccolato nella massa, in superficie e in stampo, applicabile anche con pennello o aerografo. Sciogliere e temperare il prodotto prima dell'applicazione: temperatura di utilizzo +28°C e non superare i +45°C. Colore: Giallo Limone No Ogm Senza Biossido...
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