Cornice inox microforata rettangolo H3,5cm per crostate - varie misure Pavoni

Fascia microforata in acciaio inox, di forma rettangolare, disponibile in diverse misure e con altezza di 3,5 cm, facente parte della linea "PROGETTO CROSTATE", nata dalla collaborazione di Pavoni con il pastry chef Gianluca Fusto.

Queste fasce ti permettono di realizzare perfette crostate moderne, non solo nel contenuto, ma anche nella forma, rendendo il dolce tradizionale, più innovativo e contemporaneo.

La presenza dei microfori permette di sostenere i bordi della torta, evitandone il collasso in cottura e garantendo una doratura ottimale della frolla. L'umidità evapora attraverso i fori, garantendo una cottura omogenea ed uniforme, nonché un'estrazione perfetta del prodotto. Inoltre si ottengono bordi regolari, fondi senza bolle e nessuna impronta di lavorazione o imperfezione.

Lavabile in lavastoviglie

Materiale: acciaio inox microforato
Forma: rettangolo
Altezza: 3,5 cm
Dimensioni:

• Cod XF197035 - 19 x 8 cm | 2/4 porzioni | crostata cotta: 18 x 7 cm  
• Cod XF299035 - 29 x 9 cm | 6/8 porzioni | crostata cotta: 28 x 8 cm  

Suggerimenti di lavorazione: 

Preparare la frolla secondo la propria ricetta e farla riposare in frigorifero a +4°C per almeno 6 ore. Stendere la frolla e trasferirla in congelatore per almeno 1 ora. Coppare la frolla con la fascia e spennellare quest'ultima con del burro fuso. Creare con la frolla rimanente delle strisce per realizzare i bordi. Sovrapporre la fascia alla base di frolla, inserire i bordi della frolla all'interno della fascia e portare tutto in cottura.