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GOMMA GELLAN 100GR

GOMMA GELLAN 500GR

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GOMMA GELLAN 500GR SOSA

Agente gelificante in polvere ottenuto da una fermentazione batterica.

Per un uso ottimale mescolare il prodotto con un liquido durante il riscaldamento.

Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi, è resistente al calore, è congelabile e di origine naturale.

È possibile utilizzare questo prodotto per la preparazione di gel densi e compatti (tipo paste, gelatine e marmellate) che possono essere cotti in forno.

  • Gelatina solida, taglio pulito, elastica e trasparente

  • Rimane invariata dopo la cottura

  • Utilizzabile con tutti i tipi di liquidi, resistente ad alte temperature, è una gelatina adatta per il forno

Elaborazioni: fogli / ravioli / gelatine di olio / ripieni di croissant / dadi di torta di prugne

Dosaggio: 10-20 g/kg

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