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Lo Shaper di Martellato è il telaio per il dressaggio di Macaron, uno strumento professionale studiato per garantire uniformità, produttività e precisione nel dressaggio dei macaron. Progettato per riempire un tappeto 60×40 cm in soli tre passaggi, permette un dosaggio regolare e costante, riducendo gli sprechi e ottimizzando i tempi di lavoro. Il kit...
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Cinque cuori, un unico ritmo produttivo. Pasticceria romantica ma razionale da laboratorio. Il Travel Cake Mini Love 5 di Martellato interpreta la logica del cake da viaggio in chiave romantica e contemporanea. Lo stampo professionale è composto da 5 monoporzioni a cuore collegate da una barra in acciaio inox, pensata per ottimizzare il workflow in...
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Il chicco reinterpretato: pralina tonda con doppio chicco integrato. Lo stampo Caffè di Martellato consente di realizzare 24 praline tonde con due chicchi di caffè integrati nella forma, creando un prodotto riconoscibile e narrativo, perfetto per amplificare aromi tostati, note di cacao e ripieni aromatizzati al caffè. La forma completa elimina la...
ll chicco di caffè diventa icona mignon: un dettaglio che cambia il ritmo del dessert. Mini Coffee di Martellato è lo stampo che trasforma il classico chicco di caffè in una micro pralina di cioccolato, nitida e brillante. Un formato piccolo ma espressivo, capace di raccontare il gusto con un elemento visivo immediatamente riconoscibile. Perfetto per chi...
La stella marina diventa pralina: una piccola scultura estiva che unisce estetica e precisione. Lo stampo Sandy permette di realizzare 20 praline tridimensionali, caratterizzate da una forma morbida e simmetrica che valorizza colorazioni, burro di cacao e velature artistiche, offrendo un risultato brillante e definito dopo la sformatura. Il materiale...
Il delfino diventa pralina: una forma estiva e giocosa pensata per dare carattere e leggerezza alle collezioni di cioccolato. Lo stampo Flipper di Martellato permette di realizzare 20 praline tridimensionali, con linee morbide e un profilo fluido che valorizza colorazioni, burro di cacao e finiture personalizzate. Il materiale trasparente e BPA Free...
Il cioccolato prende forma in volumi fluidi e continui. Lo stampo Fluid di Martellato consente di creare 24 praline geometriche morbide, con un profilo armonioso che richiama il movimento del fluido. La forma pulita offre una superficie ideale per colorazioni, burro di cacao e finiture minimal, mantenendo brillantezza e definizione dopo la sformatura. Il...
Una pralina che interpreta il movimento, con linee pulite e volumi definiti. Lo stampo Wind di Martellato permette di realizzare 24 praline tridimensionali, ispirate alle forme aerodinamiche del vento. La geometria pulita offre superfici perfette per burro di cacao, colori e velature, con una resa brillante dopo la sformatura. Il materiale trasparente e...
Linee morbide e movimento: una pralina che interpreta la leggerezza. Lo stampo Air di Martellato permette di realizzare 24 praline a forma organica, caratterizzate da volumi morbidi e continui che richiamano il movimento dell’aria. Le superfici ampie e lisce favoriscono burro di cacao, velature e colorazioni aerografo, esaltando brillantezza e profondità...
Il cioccolato diventa lettera: un messaggio da inviare, regalare o condividere. Mail di Martellato è lo stampo che trasforma la tavoletta in una busta elegante, con margini e pieghe definite. Un’idea che unisce forma e significato, pensata per trasmettere dediche, sentimenti e messaggi attraverso il linguaggio del cioccolato. La superficie liscia consente...
Il design geometrico diventa gioco: una paperella sfaccettata tutta di cioccolato. Ducky di Martellato è lo stampo per cioccolato che trasforma una figura iconica in una paperella 3D dallo stile diamantato, con superfici sfaccettate e moderne. Un oggetto divertente e scenografico, perfetto per collezioni tematiche, vetrine creative e idee regalo...
L’uovo di Pasqua diventa design: forme pulite, gusto raffinato, aspetto minimale. Precious di Martellato è uno stampo per uova di Pasqua al cioccolato dal fascino moderno e ricercato. Linee pulite, superfici lisce e una forma allungata elegante che valorizza la purezza del cioccolato, regalando un’estetica contemporanea e minimale, perfetta per boutique...
Il mignon cilindrico dal profilo contemporaneo, pensato per degustazione, servizio al piatto e piccola pasticceria moderna. Dot di Martellato è lo stampo in silicone platinico per monoporzioni mignon che valorizza equilibrio, essenzialità e regolarità, offrendo una soluzione elegante per dessert da banco e ristorazione evoluta. La capacità ridotta...
La geometria mignon che parla la lingua della pasticceria moderna. Square di Martellato è lo stampo in silicone platinico pensato per monoporzioni quadrate, pulite e regolari, ideali per dessert da degustazione, vetrina o servizio al piatto. La forma cubica porta una componente architettonica nel mignon, facilitando stratificazioni e giochi di texture. Lo...
La forma iconica della gastronomia in versione mignon. Quenelle di Martellato è lo stampo in silicone platinico pensato per monoporzioni eleganti e trasversali, perfette per dessert moderni, plating, gelateria e pasticceria. La quenelle permette degustazione in un solo boccone, enfatizzando consistenze e temperature. Lo stampo è realizzato in silicone...
Un omaggio alla pasticceria contemporanea, tra tecnica e stile. Charlotte di Martellato è lo stampo in silicone per monoporzioni firmato da Francesco Genovese, pastry chef italiano dalla formazione internazionale e oggi capo pasticcere presso Harrods London. La sua estetica combina linee nette e curvatura delicata, creando un volume elegante e armonioso,...
