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Peccaminoso, goloso, irresistibile, signore e signori ecco a voi il Cioccolato! Il girone dei golosi è passato sicuramente per la nostra sezione dedicata lasciandosi tentare dalle mille varietà di cioccolato disponibili, dagli stampi per realizzare deliziose praline e dagli strumenti per ottenere il migliore dei risultati. Per tutti i gusti è la parola d’ordine del Cioccolato Valrhona: al di là della classica suddivisione tra bianco, al latte o fondente, è possibile scegliere tra cioccolati realizzati grazie all’unione di Gran Crus, fusione di cioccolati dal sapore complesso ed esclusivo provenienti da diversi territori, oppure Gran Cru de Territoir, cioccolati provenienti da specifiche aree produttive, realmente rappresentativi del loro territorio. Nella nostra sezione Cioccolato & Co. da non perdere è il fine Cioccolato Callebaut, cioccolato belga realizzato con cacao sostenibile per migliorare non solo la qualità del prodotto ma anche il reddito delle cooperative lavoratrici. L’aroma irresistibile, l’ottima lavorabilità ed i risultati eccellenti hanno reso questo cioccolato celebre ed il più utilizzato dai pasticceri europei.
Per ottenere risultati eccellenti la qualità della materia prima è indispensabile ma anche gli strumenti per la lavorazione sono assolutamente necessari. Ecco allora disponibili nella nostra sezione il termometro per il temperaggio del cioccolato, fogli di acetato per poter eseguire decori e lavorazioni, insieme a spatole per poter lavorare delicatamente gli ingredienti. Per quanto riguarda gli stampi per cioccolatini ce n’è davvero per tutti i gusti. Per i meno esperti gli stampi in silicone sono i più indicati: disponibili nelle forme più varie, sono l'ideale anche se non si è eseguito un perfetto temperaggio. Il cioccolatino uscirà dallo stampo grazie alla morbidezza del materiale che permette un’espulsione immediata una volta freddato il cioccolato. Gli stampi in policarbonato invece sono assolutamente perfetti per i più esperti: garantiscono la riuscita di un prodotto lucido e perfetto nella forma. Pratici per l’utilizzo, basta batterli sul piano di lavoro una volta freddato il cioccolato ed ecco che la magia accade: la forma perfetta è pronta per essere gustata.
Ingrediente molto utilizzato in pasticceria, il burro di cacao è il grasso naturale contenuto nelle camozze di cacao, naturale e ricco di acidi grassi. E' utilizzato per temperare il cioccolato fatto in casa. Inoltre, sostituisce la colla di pesce come addensante in mousse e bavaresi ed è utilizzato nella preparazione di prodotti cosmetici. La forma a...
Lo Stampo Uovo Luna KT223 di Pavoni Italia è un kit professionale pensato per creare uova di Pasqua al cioccolato con una finitura unica, che riproduce la texture del paesaggio lunare. Con il suo design innovativo, questo kit permette di realizzare 2 uova da 14 cm di diametro e 20 cm di altezza, con un peso totale di circa 340 g ciascuna. Ogni uovo...
Lo Stampo Termoformato Cacao KT224 di Pavoni Italia è un kit innovativo per la realizzazione di uova di Pasqua al cioccolato con un design esclusivo che riproduce fedelmente la forma della fava di cacao. Questo stampo permette di creare uova dal diametro di 14 cm, alte 20 cm, e dal peso di circa 340 g ciascuna. Il kit comprende 4 pezzi (2 metà per...
Lo Stampo Dubai PC5078 di Pavoni Italia è l'ideale per realizzare il celebre Dubai Chocolate, una tavoletta di cioccolato raffinata che unisce il cioccolato fondente ad un delizioso ripieno di crema di pistacchio e pasta kataifi, ispirato alle tradizioni culinarie di Dubai. Il cioccolato Dubai, ultima tendenza che sta conquistando gli amanti della...
Silikomart Professional continua a definire gli standard nel settore HO.RE.CA e dell'alta cucina, sfruttando i vantaggi del silicone platinico: elevate prestazioni, stabilità termica e grande flessibilità del materiale. Con la linea Naturae, il brand celebra la bellezza e la semplicità della natura attraverso forme culinarie che uniscono estetica e...
Silikomart Professional continua a innalzare gli standard nel settore HO.RE.CA e dell’alta cucina, grazie all’uso del silicone platinico: materiale che garantisce prestazioni elevate, stabilità termica e massima flessibilità. Con la linea Naturae, il brand celebra la bellezza e la semplicità della natura attraverso forme culinarie che uniscono estetica e...
Aurora P di Silikomart Professional, parte della prestigiosa linea Chocadò, è lo stampo professionale progettato per realizzare praline di cioccolato a forma di petalo, combinando raffinatezza e precisione in ogni dettaglio. Con le sue 24 impronte, questo stampo permette di creare praline perfettamente sagomate, ideali per arricchire vetrine di...
Aurora T di Silikomart Professional, parte della prestigiosa linea Chocadò, è pensato per trasformare il cioccolato in un’autentica opera d’arte. Pensato in collaborazione con il MOF Pâtissier Florent Margaillan, questo stampo consente di creare sorprendenti tavolette di cioccolato dal design raffinato, ispirato alla delicatezza di un fiore. Il cioccolato...
Silikomart Professional continua a innovare nel settore HO.RE.CA e dell’alta cucina, grazie all’uso del silicone platinico: un materiale che offre elevate prestazioni, flessibilità e resistenza termica. Con la linea Naturae, il brand celebra la bellezza della natura portandola in cucina, trasformando forme naturali in decorazioni culinarie creative e...
Silikomart Professional continua a innovare nel settore HO.RE.CA e dell’alta cucina con l’uso del silicone platinico, un materiale che garantisce prestazioni elevate, flessibilità e resistenza termica. Con la linea Naturae, il brand celebra la bellezza della natura, portandola in cucina e trasformando forme naturali in decorazioni culinarie creative e...
Silikomart Professional continua a innovare nel settore HO.RE.CA e nell'alta cucina con il silicone platinico, un materiale che offre prestazioni eccezionali, flessibilità e resistenza termica. Con la linea Naturae, il brand porta la bellezza della natura in cucina, trasformando forme naturali in decorazioni culinarie eleganti e raffinate. Esotico è uno...
Silikomart Professional, sempre all’avanguardia nel settore HO.RE.CA e alta cucina, continua a stupire con l'uso del silicone platinico, un materiale che garantisce resistenza, flessibilità e prestazioni superiori. La linea Naturae trasforma la bellezza geometrica in arte culinaria, portando in cucina decorazioni raffinate che celebrano la perfezione e...
Aurora B è lo stampo professionale che consente di realizzare barrette di cioccolato sorprendenti, caratterizzate da un design unico composto dai petali di un fiore. Il suo stile raffinato e innovativo è pensato per creare snack bar che combinano estetica e perfezione tecnica, trasformando ogni creazione in una piccola opera d’arte. Progettato in...
Cilindro 01-P è lo stampo professionale progettato per realizzare praline di cioccolato a forma di cilindro, una scelta classica ed essenziale che incarna eleganza e raffinatezza. Con 24 impronte, questo stampo consente di creare cioccolatini perfettamente definiti, ideali per una presentazione pulita e sofisticata. Pensato per cioccolatieri e pasticceri...
Cannelé 01-P di Silikomart Professional, parte della prestigiosa linea Chocadò, è lo stampo ideato per trasformare il cioccolato in deliziosi cannelès bordelais, con la precisione e l’eleganza che solo i veri professionisti sanno apprezzare. Con 24 impronte, questo stampo permette di creare cioccolatini ispirati alla tradizionale forma francese,...
Dal laboratorio di innovazione di Silikomart Professional nasce Chocadò, la gamma di stampi pensata per i maestri cioccolatieri che desiderano realizzare creazioni dal design impeccabile. Dome 01-P è lo stampo perfetto per realizzare praline eleganti e raffinate dalla classica forma a cupola. Grazie alle sue 24 impronte, permette di ottenere cioccolatini...
Semisfera 01-P è lo stampo professionale in Tritan™ progettato per realizzare praline dalla forma sferica perfetta. Con le sue 24 impronte, consente di ottenere cioccolatini lisci e uniformi. Il design preciso garantisce una resa impeccabile, valorizzando ogni creazione con un aspetto raffinato e dettagli definiti. Parte della linea Chocadò di Silikomart...
Semisfera 02-P è lo stampo professionale in Tritan™ progettato per realizzare praline dalla forma sferica perfetta. Con le sue 24 impronte, consente di ottenere cioccolatini lisci e uniformi. Il design preciso garantisce una resa impeccabile, valorizzando ogni creazione con un aspetto raffinato e dettagli definiti. Parte della linea Chocadò di Silikomart...
Quenelle 01-P è lo stampo professionale, pensato per realizzare praline dalla classica forma a quenelle, perfette per dare un tocco di eleganza alla tua cioccolateria. Con 24 impronte, assicura una produzione efficiente e uniforme, creando cioccolatini dalla superficie liscia e dai dettagli ben definiti. Parte della linea Chocadò di Silikomart...
Lo stampo Ovale 01-P della linea Chocadò di Silikomart Professional è pensato per chi desidera creare praline ovali impeccabili, perfette nella forma e nella lucentezza. Grazie al design studiato nei minimi dettagli, permette di realizzare praline con un finish brillante e una resa professionale, ideale per cioccolatieri e pasticceri che vogliono...
Porta un tocco di romanticismo nelle tue creazioni con Cuore 01-P, lo stampo della linea Chocadò di Silikomart Professional pensato per realizzare praline a forma di cuore dal design elegante e dalla lucentezza perfetta. Ideale per rendere ogni occasione speciale, questo stampo ti permette di dare vita a piccoli capolavori di cioccolato, curati nei minimi...
Un semplice decoro può trasformare un dessert in un’opera d’arte. Corolle 4 di Silikomart Professional, sviluppato in collaborazione con il pastry chef Florent Margaillan, è lo stampo in silicone che permette di creare raffinati decori floreali da 4 ml, perfetti per arricchire il top di un dessert che stupirà la vista e il palato. Grazie alle sue 15...